明膠檢測方法

① 含鉻工業明膠是用什麼分析方法檢測出來的

鉻的檢測方法有很多，如原子吸收法、分光光度法、化學發光法、流動注射分析法、離子色譜法等，但常用的是分光光度比色法和原子吸收法。但都是專業設備檢測，但要注意不是所有的鉻對人體都是有害的，相反，鉻是人體必須的微量元素！只是因為其化合的價 不同，只有 六價鉻是有害的。三價鉻是必需的。
1 分光光度比色法
用分光光度比色法測定食品中鉻的含量，雖然操作簡便，但是它不能同時完成對三價鉻和六價鉻各自含量的測定，對於測定總鉻的含量應用較廣。
2 原子吸收法
用原子吸收法測定食品中鉻的含量可以避免用分光光度法測定的缺陷，即可以分別測定三價鉻、六價鉻和總鉻的含量，其中的石墨爐原子吸收法有較高的精確度和靈敏度，已被應用於測定乳粉中痕量鉻、礦泉水中的鉻和螺旋藻粉中鉻的含量等。其中用於測定乳粉中的痕量鉻要先稱一定量的乳粉樣於瓷坩堝中，然後用小火炭化至不冒黑煙。再移入450℃電爐中炭化4h，冷卻後取出，再加硝酸溶解灰分，在紅外燈下烘乾，再放入450℃的電爐炭化1h，冷卻後取出，用1%的硝酸溶解灰分並轉入量瓶中定容。吸取樣液注入石墨爐內，按儀器工作條件測量吸光度
此方法是測量 明膠中的 鉻含量的主要方法！

② 怎樣鑒別膠囊用得是工業明膠還是葯用明膠

第一，一般工業明膠做的膠囊質量比較差，相對比較脆，因為工業產品雜質多。有的膠囊一捏就碎了，或者是打開之後一碰就碎，那麼這種膠囊裡面膠的成分很可能是工業明膠。

第二，膠囊顏色越鮮艷的越要小心。因為食用明膠是透明的、白色的，很乾凈，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠做的膠囊。

第三，工業明膠做的膠囊很多不光質量、材料、工藝、環境上差，很多膠囊口是松的，很容易擰開，如果發現膠囊質量比較差，膠囊口容易松動，那這個膠囊是用工業明膠製作的可能性就比較大

③ 明膠凍力是什麼具體怎麼測試

凍力是明膠的一項重要指標，代表明膠的品質。凍力越高，價格越高。有專門的明膠凍力測試儀測試。

④ 明膠怎麼辨別是真是假

高檔的工業明膠和食用明膠普通人無法分辨。看色澤、聞氣味、看雜質的方法，適用於低擋工業明膠，而低檔的無法做成膠囊，所以，要分辨膠囊、食品中的明膠是否真正的食用明膠，只有去權威檢測機構檢測。

工業明膠和食用明膠，從感官上是不能區分的。
只有通過專業的檢測，檢測其中的重金屬含量等
二者的主要區別是：原料標准不同、生產環境加工不同。
食用明膠生產企業應當取得食品生產許可。
根據國家明膠生產規范第二十二條
明膠生產可以使用以下原料：（1）屠宰場、肉聯廠、罐頭廠、菜市場等提供的經檢疫合格的新鮮牛、豬、羊等牲畜的皮和骨；（2）製革鞣製工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內層皮，俗稱為毛邊皮、二層皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工廠整理加工的清潔骨粒和直接收購的自然風乾的骨料。
禁止使用以下原料：（1）製革廠鞣製後的任何廢料；（2）無檢驗檢疫合格證明的牛、豬、羊等牲畜的皮和骨。
另外對食用明膠的生產環境等都有嚴格的規定，目前主要是一些廠家未按要求，使用不合格的原料導致明膠重金屬超標。

⑤ 明膠含量檢測

用阿貝折光儀測

⑥ 怎樣鑒別米粉裡面有沒有明膠 我們南方人吃早餐習慣了米粉和面條，不知道有沒有什麼辦法能檢測每天早

可用火燒法檢測米線中是否添加了膠質，取出一根米線，用打火機將其點燃，如果米線被燒卷了，就可能含有膠。

⑦ 區分劣質明膠 想自製點心，需要明膠，又怕買到不合格的。請問哪位大師傳授一下如何鑒別優劣。謝謝！

生產點心的明膠為食用明膠，行業標准QB/T4087-2010食用明膠是現行標准，見附件。如果購買量大的話，可對照項目委託當地質量技術監督部門檢測。如果量少，可自己通過對外觀等鑒別優劣。一是明膠外觀色澤一致，應該呈無色至淡黃色，半透明，有光澤，無白結（有白結證明水分超標），無雜膠粒子（如褐色的粒子)，取50克置潔凈的透明杯（或燒杯）內，加水300毫升，室溫下放置1.5-2小時，加熱至60攝氏度以上溶解，應該沒有不溶膠，無雜質，無黑色的泥沙沉澱物，用鼻子嗅，應無異味。