快速製作乳酪方法

『壹』 用純牛奶如何自製乳酪

用料

全脂牛奶 1L

淡奶油 175ml

檸檬 2個

鹽 1小勺

自製新鮮乳酪的做法

• 自製奶油乳酪需要的材料：全脂牛奶、淡奶油、檸檬、鹽，檸檬事先榨汁備用。

• 鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出（不要讓液體沸騰，加熱到微滾而非大滾）

  

• 做好的新鮮乳酪要放冰箱冷藏，可以保存約4-5天，盡快食用

• 製作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結後剩餘的液體，含有豐富的營養物質，拿來做麵包也很不錯

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小貼士

1、製作乳酪主要的原料是全脂牛奶，不要用脫脂的。
2、淡奶油可以增加牛奶的濃度，使乳酪的口感更加順滑、奶味也更足，盡量不要省略。（實在沒有也可以凝結，只是乳酪沒那麼細滑、香濃。直接吃還可以，做蛋糕點心風味就差點）。
3、使用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪帶有檸檬的清香風味，如果沒有檸檬，可以直接使用蘋果醋或者釀造白醋。醋的濃度要高於檸檬汁，所以凝固同樣分量的牛奶，醋的用量要少於檸檬汁。