如何蒸螃蟹的正確方法

㈠ 螃蟹怎麼蒸才正確蒸多久才會熟

蒸螃蟹要看大小決定所蒸的時間，一般蒸十二分鍾至十五分鍾才可以食用。切記螃蟹一定要弄熟才可以吃，如果處理不當，不但不好吃，甚至會引起食物中毒的情況。買螃蟹一定要買新鮮的螃蟹，千萬不要為了省錢買不新鮮的螃蟹，會引起身體不適而後悔莫及。

蒸螃蟹一定要把握好准確的時間，過長和過短的時間都會影響口感。清蒸螃蟹一定要冷水入鍋蒸，並且腹部朝上，這樣美味的蟹黃不會流出來，還可以將水分鎖住，螃蟹的味道更加的鮮美可口。

㈡ 大閘蟹怎麼蒸才正確

用料

主料；大閘蟹2隻。

輔料；清水適量。

清蒸螃蟹的做法

1、清水適量。

(2)如何蒸螃蟹的正確方法擴展閱讀

螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：

一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。

二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。

㈢ 螃蟹應該如何清蒸

螃蟹是我們生活中最常見的海鮮，最簡單的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果經常在外面吃的話，自己動手做就會碰到不少麻煩，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的時間，時間太長或者太短顯然都不好。那麼，螃蟹要蒸幾分鍾才熟？下面咱們就來詳細看看吧。

蒸螃蟹要多長時間整隻的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

㈣ 如何蒸螃蟹蒸螃蟹有什麼小竅門嗎

1、如何蒸螃蟹好吃

大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷凈待用。

鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鍾即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)

想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。

2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6隻

調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量

做法:准備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;准備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鍾左右,關火,燜3分鍾;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。

調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。

做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鍾;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。

如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

㈤ 清蒸大閘蟹的正確方法

准備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。

1、用刷子把大閘蟹刷清理干凈。

㈥ 怎麼蒸螃蟹步驟竅門

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

㈦ 螃蟹蒸的方法

螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整隻蒸熟，趁熱蘸著姜醋品食，最有滋味。公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時候注意蟹背朝下，待水開後，再蒸20分鍾即可出鍋。配上專用調料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。這不僅為了調味，更因生薑內所含的芳香性辛辣，有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用；醋能促進胃液分泌，幫助消化，同時也具有驅寒殺菌作用。其中，公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。
主料3人份
大閘蟹適量
輔料
姜適量
蒜適量
食鹽適量
醋適量
生抽適量
香油適量
白糖適量
步驟1
清蒸螃蟹的做法大全
將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷干凈。並在水中浸泡2小時左右
步驟2
清蒸螃蟹的做法圖解
入鍋中大火上汽後蒸15分鍾即可（具體時間視蟹大小而定）
步驟3
清蒸螃蟹的家常做法
在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好
步驟4
清蒸螃蟹的簡單做法
將姜切絲，蒜壓蓉，放入碗中，並加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依個人喜好亦可以淋入幾滴紅油
清蒸螃蟹成品圖
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烹飪技巧
螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整隻蒸熟，趁熱蘸著姜醋品食，最有滋味。公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時候注意蟹背朝下，待水開後，再蒸20分鍾即可出鍋。配上專用調料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。這不僅為了調味，更因生薑內所含的芳香性辛辣，有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用；醋能促進胃液分泌，幫助消化，同時也具有驅寒殺菌作用。其中，公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃
梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，湖面面積位居全省第二，是馳名中外的武昌魚的故鄉。 梁子湖以三大特色著稱。水清：水體清澈，水質純凈，無任何污染。水的恬靜，魚的嬉戲，草的飄佛，島的掠影，令人賞心悅目；秀麗：湖山相接，水天相連，碧波盪漾，交相輝映，讓人心曠神怡：奇特：湖中有寶島，島中有奇湖，湖心又有島，島湖疊嶂，水中含山，山中藏水，蔚為壯觀。凌空俯視，梁子湖宛如一顆剔透的綠寶石鑲嵌在錦秀的荊楚大地；又似一頭青牛靜卧江漢曠野，被長港如同牛繩將牛拴在長江之濱。武漢梁子湖大河蟹螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，素有河蟹上席百味淡的美譽
江夏區梁子湖大河蟹系我國著名的中華絨螯蟹，素有蟹中之王的美稱。這些螃蟹殼青白肚、赤腳鑫爪、絨密色深。千古江夏詩文在，梁子湖畔蟹正肥。前年，余秋雨在文化節開幕式上現場即興作詩，令梁子湖螃蟹名聲遠揚
1、關於梁子湖：梁子湖原名娘子湖。傳說一千多年前，這里原為高唐縣，因地殼變動，變為一片澤國。地陷前夕，有一母親孟紅玉及兒子劉潤湖，發現該處將要地陷的預兆，母子二人就分頭火速通知鄉親們撤離，大家剛往山上跑，頓時天昏地暗，飛沙走石，大雨滂沱，山崩地陷，瞬間高唐縣城沉沒了，變成了一個闊大的湖。躲過此災難而生還的鄉親們，為了感謝這娘兒倆的報信之恩，這里的人們便將此湖取名娘子湖
2、梁子湖大閘蟹：梁子湖大河蟹學名叫中華絨螯蟹，屬甲殼動物，甲殼綱方蟹科。海水中繁殖，淡水裡生長，喜掘穴而居，常匿居於江河湖池的岸邊，或隱藏在石礫水草叢中。雜食，偏喜動物性食物。感覺靈敏，行動迅速，能在地面迅速爬行，也能攀登高處，能在水中短暫游泳。自古以來，河蟹為水中珍品，不但具有獨特風味，鮮美可口，營養豐富，並且其蛋白質、脂肪、碳水化合物含量極高，尤其是體內的維生素和核黃素含量，在食品中首屈一指，而維生素A是人體內一種不可缺少的物質，能促進生長、延壽、增強人體抵抗力、預防夜盲症
3、關於蒸螃蟹：這是螃蟹諸多做法中，最簡單、最家常、最快速，吃起來最原汁原味的方法。但是要注意，蒸的時間不宜太長，即使超級大個的螃蟹，10分鍾也夠了。蒸的時間太久，蟹肉水分流失，口感發干，香味也不足。螃蟹性寒，所以一定要搭配薑末和醋一起食用。3、螃蟹最好食用活的。死的螃蟹體內組胺酸會釋放毒素，引發中毒

㈧ 螃蟹怎樣清蒸

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

㈨ 蒸螃蟹的方法和時間

蒸螃蟹一般蒸15分鍾。首先准備材料：螃蟹3隻、姜5克、紫蘇末5克。具體操作方法如下所示：

一、用牙刷把螃蟹表面的殼刷洗干凈，注意每個地方都要刷洗干凈。