豬肉吃多了有什麼方法解膩

⑴ 豬肉怎麼做不膩

豬肉是我們吃的最多的一種肉類，但豬肉太肥的話吃起來會很油膩，究竟豬肉要怎麼吃才不油膩呢?生活中最常見的方法是除水法，其實像煨式解膩法，蒸式解膩法都是不錯的方法，今天把炒豬肉不油膩的幾大技巧整合起來分享給大家。

1.煨式解膩法

不管豬肉有多肥，有多膩，如果採用煨的方式成菜，就能在無形之中分解豬肉的膩人之感。而且成菜後，豬肉更加香醇可口，而不爛。煨的方式很多，但從長期觀察來看，最好採用瓦罐煨式法，效果更佳。瓦罐煨式法所採用的瓦罐為老式的專煨肉的瓦罐，中間大兩頭小，這樣在煨制時更能有效地封住罐口，保持豬肉的香味。

其方法為：選五花肉燒盡毛用溫水刮洗干凈，然後切成0.3厘米厚、4厘米長、1.5厘米寬的肉片，並放少許白酒，少許黃糖、醪糟、香辣醬、姜蒜顆、腐乳汁、雞精、老抽和勻後靜置兩小時待用。再將大蔥均勻地分布在瓦罐內壁，然後把碼味後的肉片均勻的分布在瓦罐中的大蔥周圍，並將香菇放在肉中間。用鮮荷葉飛水後封住罐口，並用泥巴蓋住，用柴火將瓦罐圍住三分之二，讓其慢火慢煨，直到十二小時後，敲去罐口的泥巴，取去荷葉。然後舀出裝入盤中，頓覺滿屋生香，令人口舌生津。

應注意的是，採用瓦罐煨式法是不能摻水的，因為調料裡面的水分已足以使其在微火狀態下成熟。如果摻了水，將使其風味大打折扣。

炒五花肉不油膩的方法：

主料：五花肉

輔料：胡蘿卜;青尖椒

調料：鹽;醬油;料酒;雞精

具體操作開始：

1、選用五花肉，肥一點也沒關系，切成片。胡蘿卜;尖椒也切成菱形片備用

2、肉片放入容器中，加入料酒;生抽腌制。一定放生抽，否則油炸後，顏色太深。

3、鍋中放寬油，大約7成熱，油冒煙後，放入肉片，只要肉一變紅黃色，馬上撈出。肉片不能炸太硬。

4、另起鍋，倒少油，下入胡蘿卜片;青椒片爆出香味，下入肉片，調入醬油;鹽;雞精炒勻，即可出鍋。

5、鍋了，這樣炒出來的五花肉才是沒有油脂的小炒肉喲。

以上就是在家炒豬肉不油膩的幾種最常用的方法了，而且這幾種製作工藝也是最經濟實用的，大家參考一下選擇使用。

⑵ 吃了白色的肥豬肉，怎麼解膩，老人家喜歡買五花肉，又怕老人家吃了不好

你這是心理作用，吃過肥肉感覺不舒服，這就是心理作用，把肥肉當中對健康引起不良反應的後果來考慮，產生心理負擔了，其實沒有必要，偶爾吃點肥肉對你的健康沒有多大影響的。

⑶ 過年吃的太油膩，怎樣解膩才最有效果

⑷ 豬肉吃多後對身體有哪些危害呢

豬肉吃多了可能導致超重、肥胖，會引起高血壓、糖尿病、心臟疾病等慢性病。

雖然我國豬肉的養殖數量基本滿足百姓需求，但在養殖質量上還有所欠缺，很多商家還是銷售注水肉、瘦肉精、抗生素豬、等問題豬肉，這還需要政府加強監管力度。

國際環保組織野生救援發布報告稱，肉類及乳製品生產排放的溫室氣體已超過了全球所有交通排放總量；畜牧業也是森林砍伐、土壤污染、水污染等的重要原因。

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健康吃豬肉的四種方法：

1、限制內臟

豬不僅能吃肉，還可以吃內臟、下水。但內臟和下水中含膽固醇很高，健康風險大，最好少吃或不吃。

2、多瘦少肥

瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少，建議平時買豬肉多選裡脊和後尖。

3、低溫烹調

用蒸煮等低溫方式烹調豬肉，有利於降低油脂含量。

4、葷素搭配

豬肉可搭配有解膩作用的土豆、胡蘿卜等燉食；或豬肉切小丁，與黑木耳、豆類、青椒、苦瓜等高纖維食物同炒，有助於提高身體脂肪代謝，以1份豬肉配3份蔬菜為宜。

⑸ 怎樣做才能讓豬肉肥而不膩

(一)豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜台亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。 (1) 將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 (2) 將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味後下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。 (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、帶匹)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、將鮮肉煮至八成熟 2、將煮過的肉切片 3、燒油 4、油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷 6、下配菜，炒熟即可（三）料：豬肉(瘦) 250克 輔料：青椒 45克 青蒜 30克 調料：甜面醬 20克 豆瓣辣醬 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各適量 製作工藝1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鍾；2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；4. 青蒜去干皮，切段；5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。 四、要領1、選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。2、煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。3、切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裡浸一浸，趁外冷內熱時下刀，現在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鍾，這就更好切了。4、配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁。5、煎熬要拿準火候：掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱「燈盞窩」。肉片成窩時，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。五、注意事項做回鍋肉，關鍵在精細二字，越簡單的，就要越用心。熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中汆散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有「熬」法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹制的菜具有由四法而得的風味特點。一些在家裡主廚的人，習慣冷鍋放油，還習慣直接放生油熬熟後做菜，一般來講，這都是烹飪之忌。冷鍋熱到勁起，油溫過高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味。因此，應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，做回鍋肉也要先放一點油，最好是熬熟的菜油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味。應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味，現在城裡人，已很少用菜油的，況且，市面上也很少能買著質地清醇的菜油，那就只好用調和油了。還有人怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也干焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉乾香中徐徐而來的細軟。其實，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。...

⑹ 肉菜太油了 太膩了，吃不下去。怎麼辦呢有沒有什麼好辦法消除油膩

1、燉菜時不小心將油放多時，簡單的補救方法，可以將原來的油大的燉菜中再加一種比較解膩的菜進行補救。比如海帶可以解膩，可以將海帶先洗好、切好、煮好然後放入燉菜鍋中，再加點鹽和調料稍燉即可。

2、時不小心將油放多時，可以在燉菜中多加點水，然後將燉菜上層湯的油層用勺子盛出倒掉，然後再稍加點鹽和其它調料。這種除油辦法也很簡單。

3、燉菜時不小心將油放多時，可以在燉菜中除加香菇、粉條之類的菜以外，還可以適當放入一些辛辣的調料品，如紅辣椒、麻椒等，也能起到解膩的作用。

4、燉菜時不小心將油放多時，還可加一些水果調味品，如山楂、橘子皮或者檸檬片等帶酸味的水果，也能起到解膩油大的作用。只需稍放一點即可。

5燉菜時不小心將油放多了，可以在燉菜中加點食醋，醋可解膩，注意有的燉菜正好適合放醋，醋量可放多一點，有的燉菜不適合放醋，則放醋量不要讓醋的酸味透出，醋量要少。

⑺ 鹵制豬頭肉時，放入哪些香料菜可以解膩

鹵制豬頭肉，我想都是大家喜歡吃的，尤其是在下酒的時候，來配一盤豬頭肉是在適合不過的了，由於豬頭肉在煮的過程有很多的油脂，在鹵豬頭肉的時候就要看時間和解決掉豬的油膩，那麼放入什麼香料會解豬肉的油膩呢讓我們來引出這個問題來進行解答。

最後我們還可以用最簡便的方法，用大蔥、薑片、酒一起腌制，當然也可以焯水去解決豬頭肉的油膩，除了上面的香料還有別的，如：八角、香葉、豆蔻、草果這些香料都可以去除豬身上的異味，讓香料和湯汁在沸騰的過程中保持那種充滿香味的。

⑻ 怎麼去掉豬肉里的油膩味

可以先將肉煸炒一下，炒出多餘的油脂再進行烹飪，這樣就不會油膩了，下面介紹做法：

准備材料：四季豆200g、五花肉170g、鹽適量、干辣椒6隻、蒜1瓣、醬油1湯匙、蚝油半湯匙

製作步驟：

1、五花肉切薄片；

⑼ 豬肉是我們吃的最多的一種肉類，豬肉怎麼吃不油膩呢

豬肉是餐桌上吃的最多的肉類，深受人們的喜歡，味道濃香，而且營養豐富。但是吃上幾口之後，難免會顯得膩味，今天就和大家聊聊如何來烹飪豬肉而不會油膩呢。

一、涼拌拆骨肉。

冰箱里恰巧有幾斤豬骨頭，洗凈後放入煮沸的鍋中，加料酒和生薑片，焯水五分鍾，然後撈出洗凈。骨頭放入高壓鍋中，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，香葉，蔥段和薑片，大火燒開上汽後轉成中小火，燜燉四十分鍾，骨頭上面的肉能夠軟爛脫骨就可以了。帶上廚房手套把豬肉拆下來，碗中放生抽，老抽，香醋，食鹽，蒜末，辣椒油，點上幾滴香油，攪拌均勻蘸著吃，那滋味叫一個香呢。

有機會大家一定要試試這些吃法，絲毫不會顯得油膩，讓你真正的愛上豬肉。