餐飲投資回報分析方法

⑴ 商鋪類型及投資分析 如何計算投資回報率

(二)商鋪選擇基本分析法 就目前北京投資商鋪來講，在三環以里的商鋪，只要是在好一些的地段，價格都在20000元/M2以上;在CBD、朝外商圈、中關村等商業旺地，價格基本都在30000/M2左右，鼎好電子城甚至達到7萬元/M2以上。面對如此昂貴的投資，眾多投資者如何實現投資的價格接近價值甚至大於價值? 基本面技術分析： 回報計算： 購買商鋪的最終目的是通過租賃實現預期利潤，再低的回報總應該比銀行利息要高，這是一個原則性的問題。所以判斷一個商鋪是否值得選擇的首要條件是看它能不能獲得較高的回報，而判斷回報的最有效方式，是看現實租金收入是否能盡快地回收購鋪的前期資金投入。計算商鋪回報的方式有很多種，最簡單實用的一種是看總售價與總年收益的比值倍數，如果大於15說明投資收益較低，不宜介入，如果小於15，大於10就可以考慮投資，如果小於10則說明，你碰到了很不錯的鋪位。當然年收益的推算應盡量准確客觀，同時也需考慮一定的風險如空置期等等。通過此方法進行投資項目的初步篩選。 控制風險 商鋪投資對個人資金投入和現金流要求較高，投資者應將承受的風險控制在一定的范圍內，如投資額不超過總資產的70%，同時應在可能的情況下，多點選擇，分散投資。應盡量購買准現房或現房物業。投資前應通過現場實地調查來深入了解鋪位的實際情況、環境因素、通過直觀感受和對區域商業規劃的間接了解，來判斷未來商業發展的趨勢。 計算回報率 初步決定投資目標後，擬定計劃的出租經營業態，然後去拜訪商戶，再通過商戶拜訪，了解相近經營商戶的經營要求、承受租金水平，來計算實際可行的回報率。對售後由管理公司包租的項目，如超過15%的的回報承諾，則需要謹慎對待。 檢查產品品質 檢查商鋪的結構和設施是否有硬傷，層高、柱距、排污、水電供應等是否合理，對經營業態是否有限制，比如經營餐飲需要有上下水動力電、煤氣、排煙設施，如果商鋪沒有這些設施，那這個投資就失敗了，因為像排水排油排煙這樣的問題等到正式交樓後，是投資者根本解決不了的。 --------------------------------------------

⑵ 餐飲業回報分析有哪些

一般餐飲的凈利潤在百分之十

⑶ 誰知道餐飲經理人如何做財務分析

因此，一名合格的餐飲職業經理人必須掌握基本的財務分析手段，通過財務分析洞察企業運營管理動態和靜態狀況與趨勢。從財務管理角度深入企業管理問題的核心地帶，通過管理元素的數據整合及表現反映出所代表的企業問題和隨後延展的問題解決辦法。
那麼，餐飲財務分析包含哪些方面的內容呢？通過管理實踐，本著適合中國餐飲業現狀及餐飲職業經理人的駕馭能力，同時切合實際操作，將它們分為以下八個方面：1、餐飲成本分析；2、餐飲費用分析3、盈虧平衡分析；4、資產負債分析；5、損益分析；6、決策指導分析；7、本量利分析；8、餐飲投資分析。在以上八類財務分析中，除決策指導分析和餐飲投資分析之外，其餘六項財務分析方法都是作為一名合格的餐飲職業經理人所應該熟練掌握的。
當然，目的並不是要把職業經理培訓成專業會計，而是要求職業經理能具備使用基礎財務信息數據進行初級財務分析的能力。實際上，獲取這些基礎財務信息數據的成本極低，甚至於在有一定規模的餐飲企業中是零成本的。而這七項財務分析的方法也並不存在十分復雜的核算過程，即使對財務知識一無所知的職業經理，只要用心了解並理解了資產負債表和損益表裡會計科目的基本含義，通過短期的專業培訓，並在日常的工作中勤用、勤練，就一定能熟練駕御這些看似復雜的財務分析工具，通過會計報表中的數據信息，協助自己更好地理解和斟讀企業運營狀況。
第一節 餐飲財務分析概述
一、成本費用分析
二、盈虧平衡分析
三、資產負債分析
四、損益分析
五、成本決策管理分析
六、本量利分析
七、餐飲投資分析
第二節 成本費用基礎分析數據研討
一、吧台成本量與吧台毛利
二、吧台成本率與吧台毛利率
三、費用量與費用率
四、人工費用量
五、 人工費用率
六、產品成本量與產品毛利
七、產品成本率與產品毛利率
八、經營資源投入產出比
九、營業收入第三節 成本費用分析研討

⑷ 餐飲利潤計算公式

銷售毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業收入×100%成本毛利率=（營業收入-營業成本）÷營業成本×100%一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤。

1、主營業務利潤=主營業務收入-主營業務成本-主營業務稅金及附加

2、其他業利潤 =其他業務收入-其他業務支出

3、營業利潤=主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用

4、利潤總額 =營業利潤+投資收益+補貼收入+營業外收入-營業外支出

5、凈利潤=利潤總額-所得

6、毛利＝流水－總成本

7、利潤＝流水－總成本－費用總額

8、成本率＝（本月成本＋上月庫存－本月庫存）÷流水×100％

(4)餐飲投資回報分析方法擴展閱讀

毛利率大小通常取決於以下因素：

市場競爭

所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的價格自然是採用高價策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售價格，取得平均的銷售毛利。

企業營銷

是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低價格打開市場，待市場占穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了盡快地收回投資，企業可能以較高的價格打入市場，再進行逐漸滲透之策，市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式。

如何在價格與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。

研發成本

現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及價格上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。

品牌效應

如企業有知名度，比方說其產品具有馳名商標或地方知名品牌商標，其產品質量得到市場的認可，那麼這類產品的毛利通常也會比較高，反之對於雜牌商品，就算其質量很好，由於沒有知名度，其產品毛利率通常不如具有較高品牌價值的產品毛利率高。

當然也不能一概而論，有些知名品牌產品毛利屬於中等水準，主要是靠較高的銷售數量來賺取利潤，而有些雜牌商品由於不支出廣告投入費用，主要靠櫃台以及人力拓展，由於其價格中廣告成本不大，其毛利率反而很高。

固定成本

主要指固定資產上的投入，如機器設備、廠房、廠租的投入，這些構成固定製造費用，從某種角度來說，也反映了企業的進入門檻高低，企業為收回此巨額投資成本，也會提高其產品的毛利，反之如果企業投入的機器設備不多，或大多採取代工的形式組裝加工，或委託加工，其銷售利潤要讓一部分給協力廠商，其產品毛利也可能只是平均化的；

⑸ 如何看清餐飲行業「投資回報」麻煩告訴我

關鍵字: 為了吸引到更多加盟者，許多餐飲盟商不惜減少資金，降低門檻來吸引加盟者，相關專家提醒說：「投資金額低也並不意味著風險小」，據了解，目前市場最少的餐飲加盟費用僅在1-2萬元左右，但細究一下不難發現，不少低於1萬元的費用中，都沒有包括首期房租費和裝修費，而房租費和裝修費其實是開業費用的大頭，大家在投資餐飲的加盟連鎖店時，最好對行業「錢景」做一個細致的考察和分析。 創業年齡要與創業「前景」相符 目前，政策方面對一些餐飲特許經營的發展還是比較扶持的，甚至對一些項目提供了貸款及稅收上的優惠。政府的看法是：特許經營的發展有利於再就業工程，事實是如此，但也有人提出了不同的觀點：「特許經營歸根到底是年輕人的事業。」 據相關，加盟者的歲數都比較年輕，甚至剛出校園或剛退伍的年輕加盟者也不在少數。對於這種現象，陳弘元認為很正常：「特許經營最適合年輕人加盟。」他認為，年輕人相比中年人有3大優勢：年輕人更具創業的沖動和激情，更想把加盟店做大做好；年輕人的體力更加充沛，因為很多行業都需要加盟者24小時全身心投入，如此大的體力負荷，中老年人難以承受；年輕人更易和顧客溝通，便利店商品價格較貴，針對的顧客也多為貪圖方便的年輕人，如果經營者與顧客為同齡人，那麼交流起來就更加順暢，生意更能做大。 許多人認為，加盟店加盟後，請個經理就可以了，自己當「幕後老闆」會很輕松。有專家表示，經營者和受雇者的心態畢竟不同，受雇者通常不會全心全意地投入，而出資者自己來經營，更願意用心了解顧客的偏好，追蹤商品銷售狀況。而這個過程中，出資者的年齡是否與行業發展特性相符，也應該納入其考慮的范圍。 如何看清行業「投資回報」 對於每一個餐飲加盟者而言，他們最關心的，當然還是投資回報。幾乎在所有加盟現場，所有的商家都把高額的投資回報擺在了醒目位置，據說已有加盟總部在宣傳資料上標明投資回收期為3個月，這著實令人心動。但業內專家認為，過高的投資回報值得懷疑。因為加盟者是「借牌生財」，投資風險遠遠要比獨自創業低，既然享受了低風險，那在利潤上肯定要做出犧牲，對於風險又低又能賺大錢的事情，是需要慎重考慮的。 據相關專家分析，畢竟加盟不是投機事業，不可能像股票那樣大起大落，2到3年的投資回收期是合理的，但如果回收時間太短，就有點違背規律。按照一般經驗，加盟者的收入應該是日常上班收入的兩倍，但上班僅僅工作8小時，而一旦加盟，則需要24小時全身心的投入，可見加盟賺的是「辛苦錢」。 「加盟者要有風險意識。」行家提醒加盟者要實際些，不要誤以為只要低成本加盟就可以賺大錢，更不能孤注一擲。「千萬不能借錢賣房來開店。

⑹ 做一份餐飲投資計劃書，需要融資40W，想簡單算下投資回報率

一，您如果是做廚師，那可以算作技術入股，但是如果是做管理，我覺得這很想出資人聘請公司總經理一樣，應該算作給管理層的股權激勵，額度方面那你們自己定，不過我覺得50%很不錯了吧，如果是真的公司管理層股權激勵沒有會給這么高的。
二，每月營業額7.6W，平均每天2533元，菜金每天就1750，菜金一定算作成本的，這個每月就五萬兩千多貌似加上你的租金水電，比營業額還高，還是我算錯了什麼。拋去這些問題不算，我覺得投資回報率不是一個計算項目是否可投的指標，它的意義是算你在多久時間內可以回本，也就是對應的投資回收期。如果你一定要算投資回報率，那你首先要有時間，有這段時間內的現金流預測，才能算出一個依據現金流的投資回報率。

⑺ 餐飲財務分析包含哪些方面的內容呢

一、餐飲成本分析 1． 成本
費用分類 （1） 人工費用 a. 在餐飲
企業，人工費用主要包含：員工工資、
社會保險、福利費、員工教育費、勞動 保護費、員工住房費和其他人工成本費用。 b. 餐飲企業勞動力包含：高層及中低層管理人員、服務員、廚師、廚房其他
工作人員、 保潔員、保安、維修人員、行政人員、財務人員、銷售人員等。 c. 人工費用所佔總成本費用比率因企業定位和所經營的菜系有很大區別，一般在20%-40% 之間。 （2） 低值易耗品與洗滌費用 a. 餐飲企業低值易耗品是指單位價值比較低，使用期限比較短的勞動資料，如櫃台、貨 架、桌椅、衡器、不銹鋼用品、陶瓷用品、鐵製品和鋁製品、維修工具、毛毯、口布和毛巾、玻璃製品以及一些簡易設備。 b. 低值易耗品領用後，在使用過程中不斷發生損耗，這部分磨損的價值，要列入企業費 用。因此，在領用低值易耗品的同時，就將其損耗的一部分價值攤入費用。目前商業企業採用的攤銷方法，一般有一次攤銷法、分次攤銷法和五五攤銷法等。 c. 洗滌費用：要達到重復使用的質量標准，需送交專業洗滌公司所發生的費用。比如工 裝、餐布、餐巾、地毯等等。 （3） 餐飲成本 a. 餐飲成本指餐飲企業用來生產加工產品所使用的願材料成本。比如廚房加工菜品所使 用的各類原材料，包括海鮮、肉禽蛋、蔬菜、調料、干貨以及餐廳吧台用來調制飲品、果盤所使用的材料和外購的無須再加工或簡單加工即可進行銷售的商品（比如酒水、香煙、小食品）等等。 b. 餐飲成本是餐飲企業最主要的成本項目，很多餐飲企業的餐飲成本要佔到總成本費用 的50%左右。 （4） 能源費用和其他費用 a. 能源成本指餐飲企業進行生產、管理、
生活所耗費的水、電、氣費用。一般該項費用 佔到總成本費用的4%-9%。 b. 其他費用包括通訊費、專項經費（總經理經費）、廣告費、員工餐費用、招待費、維 修費、車輛費、滅蟑螂費、房租、折舊、租賃費等等。

2． 成本費用基礎分析數據 a. 成本費用基礎分析數據包括成本量、成本率、廚房成本量、廚房成本率、吧台成本量、 吧台成本率、人工費用量、人工費用率、廚房人工費用量、廚房人工費用率、營業人工費用量、營業人工費用率、後勤人工費用量、後勤人工費用率、產品成本量、產品成本率、能源費用量、能源費用率、人工投入產出比、能源投入產出比、等等。 3． 成本費用分析研討 a. 基礎成本費用分析包括：成本費用比率分析、成本費用均值分析、成本費用統計均數 分析、成本費用差異分析、構成比例分析、趨勢分析。事實上，基礎成本分析還有很多，但如果沒有計算機的協助，從實用角度而言很難實現。比如成本線
性回歸預測，可能需要藉助計算機才能很好地實現。 二、餐飲費用分析 三、盈虧平衡分析 1. 盈虧平衡分析就是餐飲行業通常所稱得保本點或保本線分析。所謂餐飲保本點就是通過一定 的上客人數所創造的收入來實現的毛利正好夠支付它的費用。 2. 盈虧平衡分析在餐飲業的作用體現在三方面：一、研究確定盈虧臨界點，為職業經理提供企 業在何種情況下會盈利，在何種情況下會虧損。二、在企業進行其他管理決策時提供參考平台，比如企業要調整菜系，新的菜系的勞動成本和原材料成本都有較大幅度提高，那麼由此會使得盈虧臨界點發生如何的變動？在新的盈虧臨界點下，企業的價格體系應該如何確定？在新菜系和價格體系下，客流量和盈虧臨界點是如何波動的？三、在餐飲企業投資時，進行盈虧平衡分析可讓投資者更好地進行投資成本控制、市場定位預測和投資規模分析。最大程度上合理分配資金，合理運用資金，合理節約資金，降低投資風險，提高投資效率，奠定經營基礎，從而最大程度上避免投入過大，或投入不足，給後期經營造成不良影響。 四、資產負債分析 1.短期償債能力分析：流動比率和速動比率； 2. 資產管理分析：存貨周轉率、
固定資產周轉率和總資產周轉率； 3. 負債管理分析：資產負債率、負債權益率、權益固定資產率和固定資產長期資金率； 4. 盈利分析：銷售利潤率、成本費用利潤率、ROA（資產收益率）、ROE（權益收益率）。 五、損益分析 1． 損益分析是通過損益表上的
會計信息來實現的。損益表是反映企業在某一特定會計期間（通 常是月度、季度、年度）生產經營成果的會計報表。

2． 損益表包括五部分：營業收入、經營利潤、營業利潤、利潤總額、凈利潤。虧損以「—」號 填列。 3． 損益分析包括：收入波動分析、收入趨勢分析、營業利潤分析、投資收益分析、利潤總額分 析、凈利潤分析、盈利能力分析。 六、決策指導分析 七、本量利分析 1． 本量利分析是指企業的成本（COST）、業務量（VOLUME）、利潤（PROFIT）之間相輔相成的 關系，也就是我們通常所說的CVP分析。然而在餐飲本量利分析中，還要再增加一個至關重要的變數顧客人數（CUSTOMER），我們也可以暫且稱餐飲本量利分析為CCVP分析。 2． 餐飲CCVP分析是通過職業經理的經驗對若干個成本、業務量、顧客人數、利潤等因素的預 測與模擬，使得分析者及時了解不同因素相互影響和依賴而產生的變化以及對企業盈利的影響。 八、餐飲投資分析

⑻ 餐廳成本如何控制

1、房租費用

控制方法：提高營業時間（分租經營，單獨核算）；提高翻台率；開外賣口；盡量與房東處好關系，多佔用合同外房子（如：庫房、車棚等）；盡量不要年交，而是半年交、季交。

2、人工費用

控制方法：工作中不能有閑人；盡可能一人兼幾職或多用鍾點工；開業前三個月員工費用較大，從第四個月開始調整；廚房適當地多進半成品可降低高工資少用人。

3、燃料費（含液化氣、焦炭、煤等）

責任到人，量化到崗，並盡量引用新技術；檢查液化氣閥門，定期換；培訓員工節能意識，盡量早下班、早上班；蒸燉、鍋仔菜搭配；分開大火、小火；盡量同焦炭、煤少同液化氣；罐裝液化氣必須去皮稱斤；不要頻繁地開關，用節能灶或太陽能；檢查柴油的標號。

4、電費

前廳重點是空調、霓虹燈、射燈、照明；多設開關，多安電表；用節能燈（質量好，能退換）；早起（盡量晚上少加工，尤其是包飯）；每天上下午各查一次；嚴格獎懲制度（省下獎一半超出罰一半）

5、水費（中水的利用）

重點是鍋爐用水，洗消間用水，水台用水，灶台用水，搞衛生用水，飲用水，職工生活用水；洗碗堵住下水口；冬季用熱水少打勤打；定時開關水；墩布專門一人員負責涮；夏天用臟水灑前院；細水長流（滴）；粗加工水（流水）；水的綜合利用；盡量用自備井。

6、折舊費

接店時是現成店，提高投資回報率；做好設備維修、維護（打傢具蠟）；到舊貨市場買新設備。

7、證照手續費

給個人多花錢，給公家少花錢。

8、餐損費（0.2%-0.5%）

做好盤點工作；責任到人，確定好比例；分攤。

⑼ 做餐飲投資回報率一般多少

回報率並不是單純的什麼都不參考就可以計算出來的，餐飲投資回報率是要看地段人流的，有寫餐飲投資的回報率高也就是這個原因。

投資請搜索|rongzi360 cn|

⑽ 投資西餐廳選址及投入回報分析

西餐廳的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現連鎖經營標准化、簡單化、專業化的前提條件和基礎。
一、什麼位置最合適
1．地點定位 西餐廳店址定位要明確定位標准。
（1）營業環境標准化。營業環境標准化是實現經營標准化的前提條件。西餐廳營業環境的標准化包括店面的營業面積、西餐廳結構、店面及店堂的設計和裝潢等。這些環境要素共同組合可以營造具有獨特個性的西餐廳氣氛。西餐廳為了實現經營標准化，在進行選址時要注意西餐廳的營業面積、結構是否利於實現標准化。
（2）城市商業水平。城市商業水平對西餐廳經營非常重要。人均收入水平、產品供給能力、交通運輸條件、技術設施狀況和人們的消費習慣、消費觀念都影響著西餐廳的發展。所以在考慮西餐廳經營發展的區域范圍時，可選擇經濟發展水平中上等的大中城市和經濟相對發達的沿海地區。
（3）西餐廳位置條件。在了解了城市商業水平之後，就要逐步縮小范圍，把握西餐廳所處的位置條件。場地條件除場所營業面積與結構外，還包括：場地內是否有必要的公共服務設施，獲得該場地所需支付的租金及其他交易成本，租用此場所的條件，包括必要的停車條件：顧客停車場地及原料進貨空間；法律條件：建築計劃的審核情況和防火標准驗收情況是否符合城市規劃各種限制性的規定等。