蒸發糕的方法是什麼

1. 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢

怎麼蒸發糕又發又軟呢？可以看看試一試以下技巧：

1.水溫控制好

發糕要發酵面團，需要酵母，需要30度左右的水化開酵母，過高酵母菌容易燙死，過低又發不好面，另外也需要用溫水和面。

2.可以加點白糖

白糖促發酵，面發得好，蒸出的發糕口感香甜。

3.蒸糕的食材充分打發

做發糕把雞蛋或者其他食材一起用料理機打發至少三分鍾以上，在混合到麵粉里。

4.發糕的糊糊稠度適中

少量多次加麵粉，不要太稠，不然蒸出來的發糕不暄軟。太稀又會不成型，塌陷到一起，吃起來是黏的。

5.蒸發糕的火候時間控制

最好涼水上鍋蒸，讓麵糊二次發酵，水開後再蒸25分鍾，關火悶兩三分鍾再開蓋子，這樣做出的發糕特別松軟可口。

總之，要想發糕又發又軟，發面、溫度、

稠度、火候都要掌握到位。