用什麼方法能消除食物中的嘌呤

① 怎樣除去食物中的嘌呤

不可能去掉的 最好少吃才能減少痛風危險
一些食物的嘌呤含量
每100克中/毫克
食物名稱 嘌呤
麵粉 2.3 小米 6.1 大米 18.1
大豆 27.0 核桃 8.4 栗子 16.4
花生 33.4 洋蔥 1.4 南瓜 2.8
黃瓜 3.3 番茄 4.2 青蔥 4.7
白菜 5.0 菠菜 23.0 土豆 5.6
胡蘿卜 8.0 芹菜 10.3 青菜葉 14.5
菜花 20.0 杏子 0.1 葡萄 0.5
梨 0.9 蘋果 0.9 橙 1.9
果醬 1.9 牛奶 1.4 雞蛋 0.4
牛肉 40.0 羊肉 27.0 母雞 25~31
鵝 33.0 豬肉 48.0 小牛肉 48
肺 70.0 腎 80.0 肝 95.0
桂魚肉 24.0 槍魚 45.0 沙丁魚 295
蜂蜜 3.2 胰 825.0 鳳尾魚 363
牛肝 233 牛腎 200.0 腦 195
肉汁 160~400

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白麵包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅干、捲心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿卜、山芋、土豆、泡菜、鹹菜、龍眼、捲心菜、各種蛋類、牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、各種水果及乾果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。
每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚、鰣魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、麵包等。
每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鯉魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、貝殼類水產、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻魚、鱔魚。
每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁160～400mg 。

② 怎樣才能去除食物中的嘌呤

合理的烹飪技巧能夠去除或減少食物中的嘌呤成分，使痛風患者所吃的食物品種多樣化。
1
、魚肉類
嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。所以，痛風患者在食用魚肉類食物時可先用沸水氽過後再烹飪，這樣就能減少此類食物中的嘌呤含量，同時也減少了熱量。
2
、蔬菜類
痛風患者在進食肉類時，常需棄湯後食用，但是雞湯或骨頭湯在溶出嘌呤的同時，也溶出肉類的精華。將蔬菜加入湯中燉，能吸取湯中的精華，使蔬菜味美甘甜。
3
、微波爐或不粘鍋
痛風患者在飲食方面必須控制每日所需的熱量，均衡各種營養成分的攝取。使用微波爐或不粘鍋可避免因使用油而造成的熱量過多，同時也減少了維生素的丟失。所以，對痛風患者而言，微波爐或不粘鍋是合理烹飪不可缺少的廚具。

③ 吃什麼食物可以降低嘌呤值

減少嘌呤的攝入量能有效減少體內嘌呤的含量低嘌呤值食物：芥菜、花菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等是低嘌呤食物，應多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳選擇。

1、芥菜。

中國各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供葯用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。

(3)用什麼方法能消除食物中的嘌呤擴展閱讀：

痛風是一件很痛苦的事情，大家都知道這是由於攝入過多高嘌呤食物而造成的。低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小於25毫克的食物。

1、主食類：精緻米面及其製品（麵包、糕點、餅乾等）、各種澱粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等。

2、奶蛋類：奶類及其製品（鮮奶、乳酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其製品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）。

3、蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、捲心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭菜、韭黃、番茄 茄子）瓜類（黃瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫蘆等）蘿卜（白蘿卜、胡蘿卜等）土豆、芋艿、甘薯、荸薺、甘藍、橄欖菜、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蒜頭、蔥、姜、木耳等。

4、水果類：各種鮮果及乾果，果汁，果醬等。

5、飲料：淡茶、碳酸飲料（蘇打水、汽水、可樂等），礦泉水、咖啡、麥乳精、巧克力、果凍等。

6、其它：各種油脂和糖類（本身雖不含嘌呤，但是應當適當選用），蜂蜜、豬血、雞血、鴨血、海蜇、動物膠或瓊脂制的點心及其調味品。

④ 有什麼烹飪方法能夠降低肉類食物中的嘌呤含量嗎

肉片水煮3分鍾嘌呤含量最低

研究人員通過實驗，將豬肉、牛肉、雞肉樣品分別以水煮、清蒸、煎炒、油炸4種烹飪方法處理，比較1、3、5、10分鍾烹飪時間下食物嘌呤含量的變化。

檢測發現，水煮後肉中嘌呤含量降低最明顯，最佳水煮時間為3分鍾，此時豬肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，雞肉中嘌呤含量降低30%，3分鍾後變化趨於平緩；

結合口感，最佳清蒸時間為10分鍾；油煎最好不要超過2分鍾，因為2分鍾後嘌呤含量不降反升，4分鍾達到峰值。

(4)用什麼方法能消除食物中的嘌呤擴展閱讀

恰當的烹調方法可以減少食物中的嘌呤含量。做魚肉類菜時，嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。所以，痛風患者在食用魚、肉類食物時，可先用沸水氽過後再烹飪，這樣可減少此類食物中嘌呤含量，同時也減少熱量。

烹飪廚具方面建議選微波爐、不粘鍋和烤箱。痛風患者在飲食方面必須控制每日攝入總熱量，均衡營養成分比例。使用微波爐或不粘鍋可避免因食用油過量而造成的熱量過多，同時減少維生素的丟失。

烤箱既能除去多餘的油，又能烤出香噴噴的美食。此外，烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。

參考資料來源：鳳凰網-肉片水煮3分鍾嘌呤含量最低

參考資料來源：人民網-別貪圖食物鮮美 牢記五招遠離痛風

⑤ 如何去掉肉類中的嘌呤

不能去掉。只能降低

研究人員通過實驗，將豬肉、牛肉、雞肉樣品分別以水煮、清蒸、煎炒、油炸4種烹飪方法處理，比較1、3、5、10分鍾烹飪時間下食物嘌呤含量的變化。

檢測發現，水煮後肉中嘌呤含量降低最明顯，最佳水煮時間為3分鍾，此時豬肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，雞肉中嘌呤含量降低30%，3分鍾後變化趨於平緩；

結合口感，最佳清蒸時間為10分鍾；油煎最好不要超過2分鍾，因為2分鍾後嘌呤含量不降反升，4分鍾達到峰值。

(5)用什麼方法能消除食物中的嘌呤擴展閱讀：

中華醫學會內分泌專業委員會高尿酸血症組委員成志鋒教授告訴記者，嘌呤多存在於動物內臟、海魚、貝殼類中，由於嘌呤是水溶性的，烹煮後大部分溶入湯里，所以雞湯、肉湯、魚湯里的嘌呤含量較高。此外，海鮮的嘌呤也要比河鮮稍高。蚝油、鮑魚汁、海鮮醬等提鮮的調料中，嘌呤含量也很高，在家做飯還是避免食用為好。一句話：少喝肉湯魚湯雞湯火鍋湯。

⑥ 怎樣去除食物中的嘌呤

食物中的嘌呤是無法去除的，如果形成了高尿酸血症，是由於長期的攝入高嘌呤食物後引起的現象，如果不進行飲食控制，就會容易引起了痛風病。
平時需避免吃含嘌呤高的食物，如動物內臟、肥肉、海鮮、豆類食物等，有利於身體健康。

⑦ 怎麼去掉肉中的嘌呤

遺傳物質DNA或RNA就是由兩種嘌呤和兩種嘧啶組成的，只要有生命的物質都還有，只是多少問題。少吃那些高嘌呤的食物，合理搭配就好。
各種食物嘌呤含量比較

第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母

第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；
2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞

第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3. 麥麩: 麥片、麵包、粗糧
4. 蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐

⑧ 什麼食物可以降低嘌呤

低嘌呤值食物：
芥菜、花菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等是低嘌呤食物，應多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳選擇。

低嘌呤飲食 適用范圍：適用於痛風患者。

飲食原則：1.應供給足量的碳水化合物和脂肪。如對心腎無不利影響，應多飲水。2.烹調方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物應盡量易消化。3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。5.急性發作期，嘌呤應限制在150mg/日左右。