拉絲熱芝士的製作方法視頻

㈠ 怎樣熬制拉絲芝士醬

用料
土豆(大個頭) 1個
煮雞蛋(可不放) 1個
火腿腸/培根 0.5根
牛奶 30g
黃油 20g
鹽 少許
妙可藍多黃金雙酪 馬蘇里拉乳酪 60g
超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法
土豆洗凈削皮。看個頭大小，大個頭土豆1個或者小個頭土豆2個。超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟1
土豆切塊後裝入可微波容器中加少許水，包上保鮮膜高火5~8分鍾，建議每2分鍾取出來看一下，能用筷子輕松戳爛就是熟了。（沒有微波爐的廚友可以上鍋蒸熟）超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟2
用叉子或勺子壓成土豆泥，趁熱加入黃油和少許鹽調味，攪拌均勻。超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟3
雞蛋煮至全熟切成小塊，半根火腿腸切丁備用，拌入土豆泥拌勻均勻。你也可以搭配任意你喜歡的配料，比如胡蘿卜、洋蔥、玉米粒，大火炒一分鍾或者煮熟後拌入土豆泥即可。超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟4
可按個人喜好調味，最後加點牛奶使土豆泥口感更順滑。調好的土豆泥直接吃也很美味~超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟5
土豆泥鋪在烤碗中8分滿就可以了。超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟6
上面鋪滿滿滿一層馬蘇里拉芝士，我用的是黃金雙酪馬蘇里拉，馬蘇里拉加入了成熟發酵老車達，芝士層次更豐富濃郁。超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟7
烤箱上下火210度預熱，中層烤8~10分鍾，烤到馬蘇里拉芝士融化表面金黃就可以出爐了。(烤的時候人不要走開)超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟8
出爐啦( ´▽｀)超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟9
土豆泥必須趁熱吃才能瀑布拉絲。超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟10
瀑布拉絲🌈超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟11
黃金雙酪馬蘇里拉，馬蘇里拉加入了成熟發酵老車達，芝士層次更豐富濃郁。超好吃的黃金芝士焗土豆泥『瀑布拉絲』的做法 步驟12
小貼士
認准馬蘇里拉芝士，用錯芝士不能拉絲。
馬蘇里拉芝士鋪的越多拉絲就越長，烤的時候注意千萬不要烤過了。
芝士焗土豆泥必須趁熱吃，冷了以後不能拉絲。

別名：乳酪、乳酪、起司、計司。芝士是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中「黃金」。

營養價值

芝士含有優質蛋白質外，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，這些物質具有許多重要的生理功能。

食用功效

1、 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。
2、 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。
3、 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4.、乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

㈡ 自製拉絲芝士的做法

你可以直接將知識放到蒸鍋里，給他蒸30分鍾，然後就可以進行拉絲。

㈢ 芝士怎樣才能做成拉絲狀態

很簡單的呀，只要加熱到芝士融化就可以了，用微波爐或者烤箱。

㈣ 自製拉絲芝士怎麼做

帥氣爆了+嗯嗯+閃瞎各種狗眼"

㈤ 製作芝士的方法和步驟

製作工藝
生乳酪的做法
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不時之需，備以充飢解渴。
熟乳酪的做法
熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。
製作奶源
使用63℃低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分餵奶牛很多水，那樣會降低牛奶質量。另外一定要勸誡供應商，不要試圖在牛奶中添加奶牛的副產物，你非常精明，會輕而易舉拆穿他的伎倆。
消毒環節
在製造過程中，有害微生物，總是出現在你意想不到的地方。或者成熟乳酪的時候讓你功敗垂成，或者滋生有害的黴菌斑（添加黴菌方式的乳酪不計在內），被污染的乳酪不能食用，所以製造乳酪的工具，一定要力所能及的范圍內消毒。由於雙手也有很多細菌，同時製作乳酪過程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。
溫度控制
不要小看溫度的控制，很多製作乳酪必須的乳酸菌，發酵溫度都有相應的溫度范圍，例如，乳酪中嗜熱鏈球菌屬於高溫發酵菌種，在加熱牛奶的過程中，低於發酵溫度，就會出現產酸不足，雖然有的乳酪不太需要產酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是適當的風味，無疑添加很多意味，更極大豐富乳酪的品種。但溫度過高，卻會延長凝乳的時間，同時出現蒸煮味道。
⑴不時用溫度計測量溫度。
⑵牛奶不要直接加熱，要隔水加熱。（大小套鍋）
酸度計的應用
測定發酵階段的工具，評估乳酸菌起效程度。
發酵劑和凝乳酶
先將發酵劑放入少量預熱牛奶中「完全」溶化。凝乳酶需要用純凈水搖勻溶化使用。
以上幾點，是製作乳酪的基本注意事項。如果你足夠耐心，並希望永遠的愛這種完美食物。那就耐心的去准備，不要希望一下就成功，恆心更加重要。曾經一位義大利廚師，學會三種乳酪的製作方法，用了整整九年的時間。當然，他沒有大家現在的機會，我可不希望大家這么長時間才學會。
詳細製作過程
乳酪
乳酪
乳酪製造業本來是季節性工業，許多經營乳製品的地區，夏天把剩餘的一部分鮮奶加工成為乳酪。乳酪的製造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然後經過壓榨、發酵並去除乳清。整個過程是微生物的轉化過程。在這個過程中，細菌所產生的酶使乳酪發出吸引人的香味，並形成其獨特的組織。
乳酪的生產方法是，首先對鮮奶進行快速的巴氏滅菌（70℃幾秒鍾或66℃15秒鍾）。然後加入發酵劑（鏈球菌屬），鮮奶中的糖和乳糖開始轉變成乳酸。當達到適當的酸值時，加入凝乳酶，使奶蛋白質變性而產生「凝塊」。將凝塊切成片，用蒸汽熱燙的方法使其乾燥。蒸汽的溫度高低取決於所生產乳酪的種類。熱燙法能使乳酪顆粒收縮凝聚並擠干凝塊。酸度、溫度和乳酪的新鮮度都會加速凝塊的形成。凝塊沉落到桶底，互相堆積在一起，析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白發生變化，凝塊從橡膠狀變成面團狀。將凝塊切成小塊，加入食鹽以溶解某些蛋白質，並有助於捏合，同時也適當地控制熟化過程中細菌的活性。將小塊凝乳謝謝模具中壓干即成為乳酪。最後，將乳酪翻轉、沖洗、加油和裹包，入庫使其熟化。乳酪的味道和種類取決於製造工藝以及所選用的發酵菌種。

㈥ 芝士怎麼加熱融化拉絲

拉絲芝士選對了品種，直接加熱即可，一般選擇烘烤的形式，利用鍋內的溫度讓乳酪融化，但是火候不能太大，否則沒有融化，芝士就糊了。我們常吃的西餐中，焗飯、意麵、披薩上都有鋪上一層芝士。這些都是將芝士鋪在食品上，高火加熱2分鍾即可融化。
我們說的馬蘇里拉、瑞士愛蒙塔爾和切達並不是牌子，而是一種乳酪的種類，乳酪就是芝士。不過拉絲最好、口感最好、知名度最高的拉絲芝士種類還是屬於馬蘇里拉，也是市面上西餐廳使用最廣泛的一種。
芝士大致可以分為鮮芝士、霉芝士、腌制芝士和加工芝士。鮮芝士是新鮮製成的，沒有防腐劑，保存期也比較的短。霉芝士就是類似我們國內的臭豆腐，國外人比較追捧霉芝士，霉芝士也是加入霉發酵而成的，味道非常濃烈。腌制芝士是將芝士放入鹽水中浸泡，這種芝士多用於水果或者蔬菜沙拉，而最後一種加工芝士就是我們常見的片狀芝士，保存期長，吃吐司或者煎餅加上一片，余溫融化即可。
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㈦ 自製拉絲芝士的做法

用料：奶油乳酪100g、芝士適量、鮮奶油200g、牛奶280g、細砂糖60g、雞蛋2個、檸檬汁5g
1、將奶油、乳酪、芝士隔水軟化，和細砂糖一起用打蛋器攪拌順滑。
2、然後再加入檸檬汁到盆子里，攪拌均勻即可。
3、再加入牛奶和鮮奶油到盆子里，繼續攪拌均勻。
4、把打散的雞蛋放進去盆子里，攪拌（雞蛋不可沾水）。
5、然後過濾乳酪液，放入耐高溫的瓶子內即可。
6、150度水浴法烤30到40分鍾。插一根牙簽進去，站住了就好了。關掉烤箱後不要急著拿出來，在烤箱里放一個小時之後拿出。
7、最後把乳酪全都放入冰箱里冷藏4小時，口感更佳。

㈧ 拉絲芝士怎樣做好面點

1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香
2.放入打撒的雞蛋炒
3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒
4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調味
5.倒入適量淡奶油繼續翻炒
6.飯出鍋前撒上芝士粉
7.米飯盛入烤碗，烤箱預熱200度，烤約25分鍾，馬蘇里拉融化稍微上色即可

㈨ 怎樣做出拉絲的乳酪

拉絲乳酪的做法

用料：奶油乳酪100g、芝士適量、鮮奶油200g、牛奶280g、細砂糖60g、雞蛋2個、檸檬汁5g

1、將奶油、乳酪、芝士隔水軟化，和細砂糖一起用打蛋器攪拌順滑。