河南芝麻葉製作方法視頻

A. 芝麻葉知識介紹

芝麻葉干基中含有豐富的蛋白質(31.32%),共含有17種氨基酸(21.44%)，其中谷氨酸（2_86%)、天冬氨酸（2.21%)、亮氨酸(2.18%)的含量最高，且含有7種人體必需氨基酸(8.89%)。芝麻葉中總糖含量（25.26%)較高。芝麻葉中含有葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、鼠李糖等成分，其中葡萄糖最多，甘露糖最少。芝麻葉中灰分（9.24%)也比較豐富，鉀(24.75mg/g)、鈣(24.14mg/g)、鎂(6.533mg/g)、磷(5.469mg/g)的含量較高，鈉（0.869mg/g)、鐵(0.312mg/g)、錳（0.135mg/g)次之，還含有一定量的硒（0.2pg/g)。芝麻葉中粗脂肪含量為7.54%，從中檢測出5種主要脂肪酸，分別是亞麻酸(45.20%)、棕櫚酸（19.80%)、亞油酸（12.40%)、油酸(5.14%)和硬脂酸（2.90%)。總之，芝麻葉中含有豐富的蛋白質，其必需氨基酸含量較高且均衡性好;富含多糖;富含鉀、鈣等礦物質，且比例適宜、易於吸收;豐富的脂肪中含有較高的人體必需脂肪酸—亞麻酸和亞油酸，可以作為天然的優質營養源。

功效與作用
1.抗氧化
對芝麻葉多糖的抗氧化活性研究表明,芝麻葉多糖對二苯基苦味基肼自由基、羥自由基和超氧陰離子自由基都有較強的清除能力，其中對•OH的清除能力最強，且強於維生素C,表現出較強的抗氧化活性。對芝麻葉多酚的抗氧化性能進行研究，得出芝麻葉多酚能較強地清除DPPH•。芝麻葉多酚還有很強的乙基苯並噻唑啉磺酸自由基（ABTS+*)清除能力及抑制脂質過氧化能力，體現出顯著的抗氧化活性，且與多酚的含量呈量效關系。芝麻葉中的4個酚類官能團，鑒定出其具有很強的自由基清除能力。對芝麻葉進行乳酸發酵，發酵後芝麻葉表現出更強的抗氧化作用。芝麻葉作為新型天然抗氧化原料開發有待進一步研究與探討。

2.預防糖尿病
利用AB-8大孔吸附樹脂柱對芝麻葉多酚粗提物進行高效純化，純化產物分別命名為SPP1和SPP2,研究得出芝麻葉多酚粗提物、SPP1和SPP2能延緩蛋白質非酶糖基化進程，具有預防或治療糖尿病的作用。芝麻幼葉中鑒定出7種多酚類物質,其中麥角甾苷和異麥角甾苷表現出強體外抗糖活性，且麥角皂苷隨著芝麻的生長而逐漸積累。研究表明干芝麻葉中主要含有沒食子酸、綠原酸、芹菜素、咖啡酸、對香豆酸、麥角皂苷、木犀草素、山奈酚8種酚類化合物，其對《-葡萄糖苷酶有明顯的抑製作用，可以作為預防糖尿病的膳食功能因子。芝麻葉提取液中分離出兩種化合物3-表巴特原酸和表沒食子酸兒茶素,這兩種化合物對澱粉酶有較強的抑製作用，能降低糖尿病患者的血糖水平。

3.治療急慢性咽炎
急慢性咽炎是人群中十分常見的一種咽部疾病。將新鮮的芝麻葉嚼爛，敷在咽部凹凸不平的紅腫黏膜表面，芝麻葉中的有效成分可以直達病灶處，快速地達到治療急慢性咽炎的目的。20世紀90年代就已經有學者提出芝麻葉可以治療急慢性咽炎。用芝麻葉治療急慢性咽炎，患者均出現好轉或痊癒，有效率達100%,且痊癒率遠遠大於好轉率，芝麻葉也未體現出任何毒副作用。綜合表明，芝麻葉可以治療急慢性咽炎且表現出較好的療效,可以臨床推廣應用。

4.治療心血管疾病，抵抗肥胖
芝麻葉水提物(ESem)與乙醯膽鹼（ACh)對豚鼠主動脈制劑（GPAPs)的鬆弛作用，以確定其在心血管疾病傳統葯物中的應用，結果表明:芝麻葉水提物在具有完整內皮的GPAPs中可引起分級鬆弛，適當濃度范圍內與ACh的作用相同，證實了其在心血管疾病治療中的功效。芝麻葉提取物（SIE)對高脂飲食(HFD)誘導的肥胖的保護作用，結果表明:SIE通過激活脂肪組織中的AMP依賴的蛋白激酶來抑制體重增加及降低血清葡萄糖、甘油三酯和瘦素水平，以達到抵抗肥胖的作用。

B. 芝麻葉面條怎麼做好吃竅門

面條，還是那個原汁原味的。

C. 河南芝麻葉粉漿面條怎麼做好吃又簡單，做

步驟

1.過濾好的豌豆粉漿。

2.芝麻葉提前用水泡開。

3.芝麻葉加香油，鹽，蔥腌制。

4.西紅柿炒熟。

5.粉漿倒入鍋中，跟西紅柿一起，加入小茴香，藿香 還可以加入香菜，邊煮邊攪拌。

6.煮開後加入面條。

7.面條煮熟後加入剛剛腌制的芝麻葉，加入鹽等調料煮開就行了。

D. 上桌率非常高的芝麻葉豆腐湯，到底是怎樣的做法

紫菜豆腐湯這道簡單而又味美的家常菜，簡單而又快手，做法簡單，營養豐富，好吃還下飯。紫菜又被稱為長壽菜，含有多種營養元素，尤其是碘元素。豆腐含有的蛋白質非常的豐富。1鍋加水，放入少許姜絲，姜絲可以去豆腥味。水燒開，把豆腐用水沖一下，切成小塊放入鍋內，豆腐湯類放幾塊豆腐就可以，不用多放。蓋上鍋蓋再小火煮1分鍾，臨出鍋前撒上蔥花，大功告成精鹽少許、蔥花少許、蝦米(最好開洋)少許、雞精適量。

芝麻葉中含有亞麻酸、硬脂酸、油酸等五種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸佔到了六成以上。而適當不飽和脂肪酸的攝入，不僅能降低我們血液中膽固醇的含量還能讓動脈免受氧化的侵害。據《本草綱目》記載：芝麻葉，補腦髓，強筋骨。可見，芝麻葉的價值在從前就已經得到了古人的認可，事實上，除了補腦髓、強筋骨外，芝麻葉還有滋養肝腎、潤燥滑腸、治療肝腎虛、芝麻葉，屬於野菜類。當時的青芝麻葉是有毒的，不能吃，就連牛，羊都不吃。芝麻葉，只有曬干後，方可食用。屬於黑菜。當然吃芝麻葉前，還是要加工的。

E. 芝麻葉的做法

芝麻葉要先用開水煮一下，煮的差不多用手可以輕輕撕爛就可以了，然後晾曬干，吃的時候再用溫水泡發，可以用來煮麵條，也可以切細點炒菜，在河南我們老家都喜歡做芝麻葉面條，很香。

F. 河南駐馬店芝麻葉豆腐腦的做法

豆腐腦的做法
材料
內酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水澱粉30ml，油15ml
做法
1、將內酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鍾。
2、干木耳用溫水泡發後，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。
3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調入生抽，再加入50ml水。燒開後，將水澱粉倒入鍋中，再次燒開，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。

G. 芝麻葉 面條 誰教我怎麼做 最簡單的做法

芝麻葉是指植物芝麻的葉片，可以涼拌做菜，也可以製成干芝麻葉罐頭。
現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、姜絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的香氣，從不會因加作料而變味。其中尤以河南漯河地區的白芝麻葉子香氣最為濃郁。

H. 芝麻葉雜面條做法竅門

人們平時會吃很多種面條，不同地方的人做面條的方式不一樣，做出來的面條粗細不同，吃起來的口感也不一樣，在製作面條的時候，可以加入多種蔬菜，需要加入很多種調料，比如芝麻葉雜面條就是一道好吃又營養的美食，想要學會做這道美食的話，需要學會下列這些製作方法。


第一、芝麻葉雜面條


芝麻葉雜面條，本是河南百姓的餐桌飯，後來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常麵食，主料芝麻葉，是採摘自成熟的芝麻大鍋加水倒入芝麻葉煮至葉子發黃後撈出用棉紗布包裹，擠壓出水分然後均勻攤開至太陽下曬干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面湯使其口感爽滑濃郁。


做法

1.先把干芝麻葉用溫水浸泡30分鍾洗凈，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。

2.半根蘿卜切成條狀。

3.鍋中放油，倒入蘿卜翻炒幾下後，倒入小碗的麵粉，和蘿卜混合均勻炒到焦黃（留在鍋里）。

4.一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。

5.和好的面團。（最好不硬不軟）

6.撒上麵粉以下往上的卷法把面團擀至薄片

7.擀好後的薄圓片。

8.再次撒些麵粉把圓片來回的反復折幾道。

9.從一側開始切面片，切得越細越好。

10.切完後用手把面條抖開。

11.在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和面條。

12.待煮開後放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。

13.最後在碗中配上自製的辣椒醬。

第二、芝麻葉面條

1.先提前把干芝麻葉用溫水泡上，至少泡3個小時

2.准備蔥姜，蒜苗，辣椒

3.泡好了用手把水擠干備用

4.油熱後煸香蔥姜辣椒

5.把芝麻葉倒進去翻炒

6.可以多炒一會，放鹽

7.加水

8.水開後下入面條

9.最後倒入蒜苗，雞精和香油就可以吃了。

第三、芝麻葉湯面條

1.先把面和成硬面團，餳20分鍾

2.手工擀成面條。這種面一定要手擀麵才好吃

3.買的新鮮的已經煮熟的芝麻葉

4.回來要反復清洗，因為芝麻葉油性很大，淘洗的湯汁都是這樣黏黏的。要把粘液淘洗干凈，這樣芝麻葉沒有苦澀味，只剩香味

5.然後擠干水分，切一下。姜蒜辣椒切碎

6.鍋中放油，炒香姜蒜辣椒碎後放入芝麻葉

7.加鹽和少量的特級醬油

8.加少許水煮上3分鍾左右

9.加入開水約2升。具體量根據自己家人情況確定。

10.水開後下入面條。

11.面條煮熟後關火，把用香油腌制過的蔥末下入攪拌均勻即可。