① 醬鴨頭怎麼做的
1.選料。選擇健康鴨，取其頭 2.配料。醬油，鹽，白糖，料酒，桂皮、八角、大蔥，丁香，砂仁，陳皮 3.鴨頭用清水浸泡、洗凈，瀝干水分。 4.腌制。用鹽擦鴨頭，放到缸或盆中腌10小時左右。 5.醬制。將腌好的鴨頭放入鍋中，加入清水浸沒，煮開10分鍾撈出，用冷水洗凈，使鴨頭白凈，並且減輕鹹味，瀝干水分。再將鴨頭放入鍋中，重新加水淹沒，放入配料，用旺火將水煮開以後，改用小火加蓋燜煮到鴨頭酥軟為止。然後將鴨頭撈出。取原鹵（加蓋煮時的湯汁），冰糖塊50克，在火上熬至微開，到湯汁發稠時即成鹵汁。用鹵汁塗鴨頭後放在盤中晾涼，裝盤，澆上餘下的鹵汁，即可食用。
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② 醬鴨頭正宗做法和配方
先把鍋里放清水，再把鴨頭放入，放點鹽，十三香，丁香，桂圓，枸杞，肉蔻，陳皮等調味煮開就可以了。