紅茶製作方法視頻

⑴ 做紅茶的教程視頻

關於做紅茶的製作教程如下：

1、萎凋。製作紅茶的第一步就是將茶葉清洗干凈，進行萎凋。這一步驟是促進鮮葉酶的活性，萎凋的方式很簡單，指的是在一定溫度、濕度下均勻攤放，讓茶葉自然萎凋，或者是經過陽光照射萎凋。在萎凋的過程中，茶葉中的青草味減少或消失，這種情況才是正常的。

2、揉捻。揉捻的目的是為了後期的發酵。揉捻的方式有兩種，一種是熱揉，另一種則是冷揉。
茶葉晌稿在揉捻過程中成形並增進色香味濃度，同時，由於葉細胞被破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於後期發酵乎吵的順利進行。

4、乾燥是將發酵好的茶胚，採用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發酵；蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發大部分低沸點青草氣味，激化並保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。

⑵ 紅茶怎麼製作步驟 紅茶怎麼製作步驟視頻

1、紅茶製作包括殺青，揉捻和乾燥三個步驟。

2、殺青採取高溫時鮮手坦好葉信好內含物迅速的轉化。

3、揉即時茶葉成條，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，增加黏性，畢鉛乾燥是利用高溫破壞酶，防止酶促氧化，蒸發水分，緊縮茶條。

⑶ 紅茶製作方法教程視頻

紅茶的製作流程為採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥五個步驟，首先需要採摘茶樹的鮮葉，根據製作的不同選擇採摘部位，接著將採摘的鮮葉進行萎凋，散發水分，之後使用人力，揉搓茶葉，然後對茶葉進行發酵處理，最後用高溫熱風持續烘烤，即製做完成。

1、採摘。為了保持鮮葉的有效成分，採用了本系統。

2、萎調。將採摘的新鮮葉子曬在新鮮的墊子上，在陽光下冷卻，直到它們變成深綠色。

3、揉捻。用手將萎凋的綠葉揉成條狀，並適當揉捏茶汁。

4、發酵。將揉捻葉置於木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，並散發茶香，即成毛茶濕坯。發酵是紅茶製作的獨特階段，是決定祁紅茶品質的關鍵，發酵室溫控制在30度以下，經過發酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。