雞腿肉卷製作方法視頻

㈠ 雞肉卷好吃嗎怎麼做

簡介

一直都很喜歡Costco的雞肉卷,可是因為我們住的附近沒有 Costco,所以最好是自己做,原來這么簡單~~

材料

高筋麵粉(麵皮)250g糖(麵皮)1大匙鹽(麵皮)1大匙快速酵母(麵皮)11/2匙蔬菜油(麵皮)15g溫水(40g左右)(麵皮)200g洋蔥(餡料)半顆雞胸肉(餡料)1片醬油(餡料)少許青蔥(餡料)2根帕馬森起司(餡料)適量鹽(餡料)適量(依個人喜好)奶油(餡料)30g麵粉(餡料)1大匙牛奶(餡料)200g蛋(外皮)1顆mozzarellacheese(外皮適量

做法

• 1

  將所有材料(溫水除外)倒入鋼盆中,先用手輕輕拌勻,再將溫水分次加入(溫水夠了就好,不要太濕),將面團揉成光滑的面團,放入抹一層薄油的盆中,上面蓋上濕布,放入溫暖的環境里等待發酵到一倍大(約30分鍾)



• 6

  放入已經預熱好的烤箱里烤約15-20分鍾, 因為每個烤箱溫度都不一樣,所以只要烤到上色即可出爐, 剛出爐的雞肉卷非常熱,所以先不要入口,等溫度稍降再吃喔~

㈡ 雞肉卷怎麼做

1.老北京雞肉卷皮：在適量麵粉中調入清水，揉成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜餳30分鍾。餳好的面團擀成一張圓形薄餅，盡量擀得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。

2.需要准備：
1.一張烙的差勁的薄餅（一定要有一些糊嘎餑）；

2.兩片菜市場撿的菜葉子（一定要有白有綠，要軟）；

3.一塊不知道部位的雞的肉（反正有東西裹著，誰也不知道吃的是什麼）；

4.一些變質的酸乳酪油（這樣才夠味兒，夠滑溜兒）；

5.一些過期的西紅柿醬（不用買太好的，過期了自然就酸了）；

6.一些麵粉（澱粉就免了，用麵粉比較便宜）、一些油、一口鍋、一雙筷子。

製作方法：
1.將雞的肉沾一下油，裹上麵粉，放在一邊（麵粉裹雞肉，遮蓋了過期雞肉的酸臭味兒，高明）

2.將油放在鍋中加熱，微火，將手放在鍋水平面上方約7CM處感受溫度的變化（可以在感受溫度的同時，讓油的熱氣滋潤你的皮膚，感覺不要太好哦）

3.當你的手感到不能忍耐的熱度的時候，將裹上面的雞肉放進鍋里，用筷子夾著，在油中炸，這時會有油煙出現，沒關系，用你的左手扇一扇就行了，動作要快，炸糊了就沒人買了（色香味俱全，古人誠不我欺）；

4.炸至金黃色時取出，放在一邊（幾千年來，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；

5.關火（功夫深的可在取出肉卷的同時關火，建議初學者謹慎）；

6.將薄餅的一面在剩油中過一下（涼的又變熱了，還有些脆，多好的方法阿）；

7.將過期的西紅柿醬和變質的乳酪油混在一起，辦勻（拌啊，拌啊，終於拌出了美國芝士，又酸又甜，真好）；

8.將拌好的芝士均勻的塗抹在過了油的那一面的薄餅上（抹的要很均勻才行，不然局部味道不一樣的）；

9.將炸過的雞肉卷很小心的放在薄餅的偏一邊三分之二處（小心不要掉渣兒，不然價格上要打折扣的）；

10.將兩篇菜葉子用水沖一下，甩干（衛生是很重要的）；

11.將甩干後的菜葉子在廋一遍拌好的芝士（以免浪費行為的出現）；

12.將沾有芝士的菜葉子很認真的擺在雞肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；

13.很小心的將薄餅捲起來（高手可以在一邊做一個兜，以免下面流油，初學者就著盤子或碗吃就行了）；

14.如果不準備作第二個，就可以打掃製作場地了

㈢ 老北京雞肉卷怎麼製作

材料： 雞腿1隻、黃瓜1根、大蔥1根、麵粉適量、玉米澱粉適量、黑胡椒、辣椒粉、鹽、糖、雞蛋1個、甜面醬、沙拉醬、色拉油、料酒、水

做法：

1、將雞腿清洗干凈，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成小塊。

2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻，腌制30分鍾以上。

3、在適量麵粉中調入清水，揉成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜餳30分鍾。

4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。

5、將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條，甜面醬加少許水和糖調勻。

6、餳好的面團擀成一張圓形薄餅，盡量擀得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。

7、鍋中加入多一些油燒熱，把腌好的雞腿肉先沾一層麵糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。

8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜面醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。提示：

1、1隻雞腿差不多可以做兩個雞肉卷，如果不喜歡雞腿肉，也可以直接用雞胸肉來做。

2、雞肉卷的餅要比平時做的蔥油餅薄一些，太厚口感不好。

3、也可以不放甜面醬、黃瓜和蔥絲，用沙拉醬和生菜或圓白菜絲，這樣就變成了墨西哥雞肉卷了。

㈣ 雞肉卷做法

相信很多朋友都喜歡吃快餐店的雞肉卷，柔軟筋道的餅皮，卷上鮮嫩的雞肉和爽口的蔬菜，咬上一口超級滿足。今天就將這款家庭版雞肉卷的做法分享給大家，方法簡單，而且味道不輸快餐店，自己做真材實料，吃得也更加放心，喜歡的朋友跟我一起來試試。餅一次可以多做幾張，室溫下可保存兩天，包肉、包菜吃都行。按照下面的用料量，可以做5張餅。

京味雞肉卷

餅皮材料：中筋麵粉70克，土豆澱粉30克，溫水50克

肉卷餡料：雞腿2隻，胡蘿卜100克，黃瓜200克，京蔥白1段，嫩生菜5張

肉卷調料：料酒、生抽各1大匙，甜面醬2大匙，蜂蜜、植物油各1小匙

開始製作：

1 雞腿去骨取肉， 用料酒、生抽腌制20分鍾。

2 腌雞的時候將中筋麵粉、土豆澱粉放入盆中，加入溫水混合均勻，用筷子攪拌成雪花狀。

3 將麵粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鍾。

4 將面團搓成長條，切段，將面段用手按成餅形，再用擀麵杖擀成圓餅。

5 平底鍋燒熱，放入擀好的餅皮。

6 中火烙制餅面起泡時，翻面再烙至表面起微黃色的小泡，取出。

7 烙好的餅皮很柔軟，用手捏一下再放開，也不會開裂。依次烙好面餅。

8 鍋入油燒熱，放入腌好的雞肉中火煎至表面呈金黃色，取出放涼，切大塊。

9 胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；黃瓜切條；京蔥切絲；生菜洗凈。

10 將甜面醬放入碗中，倒入蜂蜜，放入鍋內蒸2分鍾，取出備用。

11 餅皮鋪在盤子中，擺上生菜、雞肉條、胡蘿卜絲、黃瓜條、京蔥段，淋一層蒸好的甜面醬。

12 捲起食用即可。

小貼士：1 和餅皮時加入土豆澱粉，是為了讓餅不開裂，不變硬，變得柔軟。也可以用玉米澱粉代替。2 餅可以做得大一些，這樣卷菜的時候比較好卷，可以從中間對折起來。3 沒有雞肉的話，可以用豬肉代替。4 這道菜里的蔬菜都是吃生的，切的時候一定要用水果切板和水果刀，不要用切過肉類的菜板切。

㈤ 雞肉卷怎麼做

食材與明細
雞胸肉適量
麵粉適量
黃瓜適量
生菜適量
大蔥適量
甜面醬適量
醬油適量
胡椒粉適量
蒜末適量
難度簡單
時間半小時
口味咸鮮
工藝炸
老北京雞肉卷的做法步驟
1.

主料：雞胸肉、麵粉
輔料:黃瓜、生菜、大蔥、甜面醬、醬油、胡椒粉、蒜末

2.

將雞胸肉切均勻條形，加入醬油1勺、少許胡椒粉、蒜末、白酒抓勻腌制。（最好腌制一晚）

3.

黃瓜切條，蔥白切絲備用。

4.

麵粉加水揉成團後，切成若干個小劑子，將劑子擀成薄餅。

5.

平底鍋至火上，將面餅烙熟即可。

6.

腌制好的雞肉表面輕拍一層炸雞粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。

7.

把炸好的雞肉、生菜，與切好的蔥和黃瓜一起卷進荷葉餅中，抹些甜面醬即可。

㈥ 美味雞腿卷的做法 美味雞腿卷怎麼做好吃

美味雞腿卷的做法
主料
雞腿
500g
胡蘿卜
10g
茄子
10g
大辣椒
10g
輔料
蚝油
適量
鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
蜂蜜
適量
腐乳汁
適量
步驟

1.准備雞腿，最好是大些的雞腿。

2.豎著劃一刀，將中間的骨頭取出

3.用刀背將雞腿肉拍松

4.拍好的雞腿放入碗中進行腌漬，腌漬料為蔥姜蒜、蚝油、鹽、雞精和腐乳汁（最好是玫瑰腐乳的汁，上色用）。攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

5.雞腿放入冰箱冷藏至少12小時，我是冷藏了24小時後才做的。接著做時先將准備的蔬菜切細絲，蔬菜選擇自己喜歡的，最好是不同顏色的。如果喜歡吃肉也可以加培根或火腿之類。我個人覺得此處作為捲入雞腿中的「內涵」還是素些更好。

6.依次將菜絲過水，水裡可以根據口味放少許鹽或糖。過水後將菜中的水分擠干。

7.從冰箱取出的雞腿再用刀背拍搜松，然後將准備好的菜絲放在雞腿上，准備卷

8.卷好後的雞腿用線繩捆綁

9.用錫紙捲成糖果狀，放入烤盤進行烤制。上下火180度先烤20分鍾，取出後打開包裝刷上一層蜂蜜繼續裹緊烤制，注意翻個面烤，此時最好在烤盤內再墊層錫紙，繼續烤20分鍾就好了。

10.烤好後切盤開吃。可以配上自己喜歡的各種醬料，如韓式辣醬、番茄醬等。

㈦ 雞肉卷家常做法，正宗雞肉卷怎麼做

食材
主料
雞肉
150g

輔料
油
適量
生抽
適量
澱粉
適量
蔥
適量
腐竹
適量
剁椒
適量
步驟

1.雞肉用生抽，澱粉，油腌制

2.鍋中放入油，炒香剁椒醬

3.放入雞肉翻炒

4.雞肉變色後，放入蔥，取出備用

5.新鮮的腐竹放入鍋中，略微煎一下

6.取出，鋪平

7.放上雞肉

8.捲起，裝盤
小貼士