『壹』 怎樣做雪糕
咖啡冰淇淋
原料比例：咖啡100克，奶油60克，奶粉90克，白糖100克，雞蛋2隻，甜煉乳90克。
製作：1、先將咖啡煮熟並過濾，加入甜煉乳、奶粉，加熱直至沸騰；
2、將雞蛋打散，加入白糖，拌勻，然後將雞蛋混合物拌入咖啡溶液，轉微火加熱，不必煮沸；
3、離火冷卻，拌入奶油，並將咖啡混合物進行冷凍，在40℃左右將料放入冰淇淋器中，咖啡冰淇淋即可製成。
蘋果冰淇淋
先把500克蘋果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖150克及開水1000克，再加入煮沸的牛奶2瓶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻後置於冰箱凍結即成，其特點是：呈淡黃色，具有果香味，滋味可口。
鴨梨冰淇淋
取牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，製作方法與「蘋果冰淇淋」相似，其特點是：呈乳白色，組織稍粗些，具有潤肺清熱之功效。
豆酥冰淇淋
在大塊冰淇淋上，用小刀劃出均等的小槽，取些綠豆酥填好封好，置於電冰箱冷凍備用，其特點是：兼有普通冰淇淋和綠豆酥滋味。
香蕉冰淇淋
先取檸檬1洗凈切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸，過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油450克，注入模具，置於冰箱凍結即成，其特點是：清香可口，幫助消化，清火，通便。
果子露奶油冰淇淋
取牛奶400克備用，將玉米100克倒入裝半杯涼牛奶中調勻，把剩下的牛奶加糖100克一起加熱，加入調好的玉米粉不停地攪拌，煮10秒種，牛奶變稠後離火，再攪拌一會兒，待冷卻後，摻入果子露（草莓、石榴、杏仁、薄荷等）100克和鮮奶油50克，再倒入冰糕調制器即可。
草莓冰淇淋
取牛奶300克，玉米粉80克，糖，草莓各100克，製作方法同「果子露」、「奶油冰淇淋」，把草莓洗凈，榨出果汁，倒進涼透牛奶中，再倒入冰糕調制器。
檸檬冰淇淋
取核桃仁、糖各75克，蛋3個，溫牛奶330克，將核桃置入盆中，倒入1湯勺的糖和1湯勺的牛奶，搗成細糊狀，攪拌蛋和糖成白色的混合液，加入溫牛奶250克攪拌過，合奶油即可。
果酒冰淇淋
將果酒（水果酒或小香檳）100克放入冰箱內冷涼備用，將果酒加入杯中，再放入冰淇淋50克，即可飲用。
自製雪糕
牛奶500克，加糖100克，打入雞蛋一隻，然後加熱調勻，這時，雪糕的粘稠度還不夠，還必須再把2湯匙澱粉調成稀漿慢慢倒入，煮成稠糊離火，倒入 容器後放入冰箱冷凍3－4小時即成。
自製奶酩
500克牛奶加糖煮開（或奶粉），注意一定要放涼後再加3湯匙甜酒汁，攪勻後放入冰箱內，5小時左右即成。
白色冰淇淋
取1杯黃豆放在水裡泡一個晚上，煮爛後撈出放在杯里攪勻，用紗布濾去豆渣皮，再取100克白砂糖，1小撮食鹽，2隻雞蛋黃，1杯牛奶，攪拌1分鍾，如有甜酒或白蘭地，加1匙更好，攪拌均勻後放入冰箱冷凍，在冷凍過程中要用叉子攪拌2－3次。
赤色冰淇淋
取赤豆2杯，在水裡浸泡1晚，然後煮爛的撈出，攪拌均勻，去掉皮渣加入100克砂糖，1小撮食鹽，冷卻待用，另取1杯牛奶油攪拌成糊狀，再與赤豆糖水一起混合攪拌均勻後倒入容器中，放進冰箱，冷凍過程中要用叉子攪拌1－2次。
茶色冰淇淋
取3隻蛋黃，100克砂糖分3次加入攪拌，直到起白泡沫。另加2小匙茶末撒入一起攪拌，直到均勻為止，另將1杯牛奶加熱到快煮沸，然後一點點地加入茶色糖水充分攪拌，過濾後用微火加熱，同時用勺子攪拌至呈糊狀，再用冰水冷卻，另外再取牛奶油1杯，放入冰水中邊冷卻邊攪拌，直到成糊狀，再混入各種溶液均勻倒進容器中放在冰箱中冷卻，中途用叉子攪拌1－2次。
啤酒冰淇淋
倒一杯啤酒，杯中放入適量冰淇淋或一支雪糕，用筷子拌勻，放進冰箱，半小時後取出飲用，其味香甜微苦，清涼爽口。
花生冰淇淋
取牛奶300克，花生醬，奶粉各100克，奶油或花生油50克，白糖150克，生蛋黃2個，玉米澱粉15克，香草香精2滴。
A、將白糖加入蛋黃中攪拌，奶粉用少量水調和成糊狀，再加入牛奶中煮沸；
B、在花生醬中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀，放入熱牛奶中，再將蛋黃和糖的混合液注入牛奶里，充分攪拌均勻，然後倒入玉米澱粉混合拌勻；
C、鍋里的混合液汁用微火加熱，使溫度保持在70－75度約20分鍾，並不停攪動；
D、將鍋離火，繼續攪動，使溫度逐漸下降，直至液汁有一定稠度為止，然後用兩層紗布將稠汁過濾，晾涼，加奶油和香草精攪勻，裝入模具，放冰箱內冷凍；
E、冷凍後，還應進行1－2次攪拌，攪至膨脹，鬆散，再放回冰箱冷凍室內，30分鍾取出，再攪拌一次，冷凍1小時後，放在冷藏室內，以免吃時太涼太硬。
『貳』 如何自製雪糕簡單做法
【抹茶雪糕的自製做法】
食材：
生雞蛋黃2個，牛奶200克，白糖50克，抹茶粉20克，淡奶油250克。
製作過程：
第一步，准備好兩個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，一定要分離干凈，兩個蛋黃打入一個干凈的小碗中，再放進一個干凈的小鍋里。將白糖倒進去，用筷子攪拌均勻，再將牛奶也加進去，攪拌均勻。
第二步，這時候就要開始燒火加熱，火候不需要太大，開中小火即可，加熱的過程中還要用工具不停的攪拌牛奶，讓裡面的白糖慢慢溶解，一定要攪拌，要不然牛奶液體容易糊鍋，等到牛奶液體開始冒小泡時，就可以關火將液體放涼。
第三步，准備好適量的抹茶粉，倒入一個干凈的小碗中，然後再將放涼後的牛奶液體取一小部分，倒進裝有抹茶粉的碗中，用勺子攪拌均勻。再將剩下的牛奶液體全部倒進去，用勺子攪拌均勻。
第四步，准備好一個大的不銹鋼盆，將淡奶油放進去，再用工具打發至六七分發。要打發的淡奶油可以事先放進冰箱裡面冷藏24小時，低溫冷藏後的淡奶油能夠更好的打發，打發的盆也要無油無水，盡量深一點，避免打發的時候奶油濺到盆外面。
第五步，將之前攪拌好的抹茶牛奶液體倒入淡奶油中，用工具攪拌均勻，放入冰箱裡面冷凍定型，需要冷凍1~2個小時。2個小時到了就拿出來，用打蛋器繼續打發，然後放進冰箱裡面繼續冷凍，這樣每半個小時就要打發一次，重復4~5次左右。
奶油就會非常的順滑，這個過程差不多也需要2~3個小時，最後一次打發之後就將液體放進雪糕模具裡面冷凍定型，沒有模具的話，也可以放進保鮮盒中製作成冰淇淋，繼續冷凍上3~4個小時，這樣我們的抹茶雪糕就製作好了。
【小貼士】
1、抹茶牛奶液體經過多次打發之後再冷凍，就是我們吃的雪糕或者冰淇淋，這里的口味是抹茶味的，還有其他的口味，什麼都不加就是原味的，還能夠製作成芒果味、草莓味、巧克力味等等。
2、打發淡奶油時也是需要技巧的，首先開低速檔打發淡奶油，然後再用中高速打發，這時候淡奶油就會產生大的氣泡，但是整體還是液體狀態的，流動性很好，繼續打發的話，淡奶油會慢慢地變濃稠，出現一些紋路，一直打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油可以疊在表面，那就是五六分發，等到奶油越來越黏稠，失去流動性時，差不多就到七八分發了。
3、雪糕凍好之後，直接取的話很難從模具中取出來，大家可以准備好一個溫毛巾或者一盆水，保一下模具外面或者泡在水中，這樣雪糕就很好脫模了，如果是放進保鮮盒中，那麼可以用勺子直接挖著吃
『叄』 雪糕的製作方法
材料凍奶，120毫升，香草精，15毫升，煉乳，1罐，鹽，0.8克，濃奶油，475毫升
做法1.用一個中等大小的碗，放凍奶、香草精、煉奶和鹽進去，攪勻。
2.用一個大碗，用電動打蛋器打濃奶油直至蓬鬆狀。把牛奶混合物倒進去，輕輕拌勻。
3.把混合物倒進一個淺盤子里。蓋上蓋冷藏4小時，每2小時攪拌一次或每當邊緣開始變硬的時候攪拌。把雪糕保存在密封的容器里，可雪藏約10天。
材料糖120克，蛋黃4個，無鹽奶油1大匙，動物性鮮奶油250cc，牛奶300cc
做法
1.牛奶300cc、無鹽奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，這樣做出來的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。（如果放有伯爵茶的將茶葉濾除）。
2.蛋黃4個加糖120克打發（打至糖融化即可）後，將牛奶沖入，一定要邊倒邊攪。之後回火煮至用手劃過小勺會有明顯劃痕即可，煮好的奶漿放入冰水中冷卻
奶漿千萬表煮沸，我是用電磁爐設定在65度保溫狀態熬煮的。
3.動物性鮮奶油250cc加一小匙香草精（沒有可以不加）打發至與奶漿的濃稠度接近即可，我的奶油打的有些過了。
4.打好的鮮奶油先放1/2與冷卻好的奶漿混合，之後再與剩餘的1/2混合均勻。
5.倒入適合的容器中入冰箱冷凍室，冷凍30-40分鍾取出用勺子刮松之後壓緊，再次入冷凍室冷凍30-40分鍾反復4次即可。
『肆』 雪糕如何製作
在盛夏的午後，伴隨的蟬鳴，在空調房裡捧著一半冰凍的西瓜，碗里放著一塊自製的雪糕，生活簡直是太美好了。雪糕這種降溫利器，是可以通過自己的喜好來製作的。只要有一個小小的模型，調制好自己需要的水或湯汁，放入冰箱冰凍，一份美食就做好了。我們來具體看看雪糕的製作方法吧。
紅豆奶油冰棍做法
1.紅小豆適量提前用冷水泡2個小時，加水上湯鍋用「三開三燜」的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂「三開三燜」就是指將水燒開沸騰後即可關火燜半小時，如此重復3次。
2.將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻。
3.牛奶放入湯鍋中，加入玉米澱粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻。
4.中小火，邊煮邊攪拌將牛奶混合液煮至粘稠，將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻。
5.將做好的冰棍糊放涼後，裝入冰棍盒內，蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜即可。
火龍果酸奶冰棍
原料：火龍果、芒果、酸奶
1.將火龍果去皮切小塊，放入榨汁機杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁。
2.芒果對半切開，用勺子挖去果肉，放入榨汁機中加入酸奶榨成芒果汁。
3.將酸奶果汁倒入冰棍兒模具中，放入冰箱冷凍4個小時以上即可食用。
西瓜冰棍
原料：西瓜一大塊
1.西瓜去皮，切大塊，放到榨汁機里榨汁。
2.將榨好的果汁倒入模具中，放入冰箱冷凍即可。
紫薯雪糕
原料：紫薯2根、煉乳5克、牛奶150克
1.紫薯放入鍋中煮熟，切大塊。
2.將所有材料投入榨汁機打勻。
3.打勻的液體倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍即可。
芒果酸奶冰棍
原料：芒果、酸奶
1.芒果去皮，取果肉，切塊。
2.放入酸奶中，拌勻。
3.用勺子將酸奶汁盛入容器中，放入冰箱冷凍即可。
綠豆冰棍
原料：綠豆50g、清水400g、細砂糖30g、糯米粉5g
1.綠豆用清水淘洗干凈;干凈的綠豆放入電飯煲，注入清水。
2.電飯煲選擇煮湯檔，按下加熱鍵，煮至綠豆開花，加入細砂糖和糯米粉，攪勻，繼續煮至湯汁濃稠。
3.晾涼後倒入模具，放入冰箱冷凍室冷凍3小時以上即可。
『伍』 做雪糕的方法和步驟
到了夏天大家吃的最多的東西應該就是雪糕了吧，夏天的炎熱是大家都承受不了的，那麼熱的天氣里，什麼胃口都沒有了，看到什麼樣的食物都會感覺很熱，有木有，那麼大家就會經常吃一些雪糕來降溫，讓我們感到更涼爽，吃雪糕很多，不妨自己動手去做，下面我們看看雪糕的製作方法。
到了夏天雪糕應該是大家冰箱里最多的食物吧，每天都會吃上幾根雪糕，大家是不是吃膩了外面賣的雪糕，那就自己去做雪糕吧，各種各樣的口味都能做，下面我們就看看雪糕的製作方法。
超簡單巧克力雪糕
材料
大號蛋黃兩個(約40克)，細砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克
做法
1、碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。
2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手，溫度在70度右時，將奶液徐徐沖進蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。
3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關火，千萬不要煮開成蛋花湯。
4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻後用茶篩過濾，待涼後分裝進高腳杯，封上保鮮膜，放冰箱冷凍三小時後即可。
小訣竅
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。
2、冷凍一天以上，吃的時候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。
香芒雪糕
材料
袋裝純牛奶250克，砂糖80-100克，芒果1-2個
做法
1.純牛奶加入砂糖攪拌均勻放入微波爐加熱至80度(直接加熱也可以，牛奶加熱至冒泡就是80度)。
2.芒果去皮切碎用壓薯器壓爛(芒果挑比較熟的最好)注意：如果想口感幼滑可用攪拌器攪爛如果想吃到粒粒果肉可留下部分果肉粒備用(看我下步處理)。
3.牛奶稍微攤涼後，把壓爛的芒果粒倒入，用電動打蛋器打至沾稠然後加入果肉粒攪拌均勻。
4.放入冰箱速凍格冷藏60-90分鍾後取出，攪拌均勻(此步驟重復三次)。
5.第三次取出攪拌以後放入冰箱冷藏6個小時或過夜取出放置10分鍾左右即可開吃!
雪糕的製作方法其實是很簡單的，到了夏天吃的最多的就是雪糕了，有時候感覺去外面買雪糕吃夠了，味道也不是自己喜歡的，那麼我們就可以自己做雪糕了，什麼樣的口味都呢過做出來，是不是很期待呢，趕緊動手去做吧。