干饃餅的製作方法視頻

❶ 怎樣做肉夾饃的面餅

----【肉夾饃】----

面團食材：麵粉380克 清水230 酵母粉4克

鹵肉食材：五花肉1塊 雞蛋4個 青椒1個 姜1小塊 冰糖2顆 八角2個 桂皮 香葉 花椒 干辣椒（適量）

1，麵粉里加入酵母粉拌勻，慢慢加入清水攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩天

2，趁著發酵面團的時候，來准備夾饃的鹵肉。五花肉切成塊，姜切片，其他香料都准備好，喜歡吃辣的朋友可以加點干辣椒。

3，先把五花肉焯個水，撈起來瀝干水分。砂鍋里倒入少許油，放入冰糖 ，炒出糖色，放入五花肉炒至上色，加入所有香料炒出香味，然後調入2勺料酒，2勺生抽，1勺半老抽，2勺蚝油，翻炒均勻。

4，砂鍋里加入適量清水沒過肉塊，蓋上蓋子中火煮開鍋後，轉微小火燉煮40分鍾。然後加入煮熟的雞蛋，調入適量鹽，再煮10分鍾，即可。（這里我又加入了3塊豆腐皮，你也可以根據自己的口味添加其他食材，比如：海帶，豆乾，泡干筍都是可以的，總之怎麼喜歡就怎麼來，畢竟自己喜歡的才是最美味的，哈哈）

5，燉肉的時候，面團已經發酵至兩倍大了。

6，取出面團，揉出氣泡，搓成長條，分割成16份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。（一定要記得蓋保鮮膜哦，防止面團表面乾裂。）

7，取出一個面團，擀成牛舌狀，然後從右往左折疊，再從下往上捲起來，收口朝下，用手掌按壓一下。依次把所有的面團都做好，蓋上保鮮膜。

8，把做好的面坯擀成小圓餅。

9，不用放油，直接把餅坯放入不粘鍋中，蓋上蓋子，中小火烙2~3分鍾，烙至餅皮鼓起。（注意：一定要蓋上蓋子烙餅哦，防止餅皮水分流失，餅又干又硬，影響口感。火不要太小，也不要太大，太小烙的時間就長，容易把餅烙干硬，太大又容易糊鍋，所以中小火最合適了。）

10，翻面，蓋上蓋子再烙2分鍾，這時餅皮兩面都出現了虎皮，餅皮蓬鬆鼓起，餅就熟了。

11，白白胖胖的烙饃出鍋啦！

12，依次把所有的饃都烙熟，就可以夾肉吃嘍！一次吃不完的饃，晾涼後放入保鮮袋冷凍保存，隨吃隨取，回溫後熱一熱就能吃了，方便省事。

13，這時候五花肉也燉煮軟爛了，放入青椒燙一分鍾，斷生後取出。

14，夾出五花肉，青椒，剁碎。

15，用刀從饃中間切開不切斷，夾肉。

16，再澆上一點鹵肉汁就更好吃了，自己燉的五花肉肥而不膩，入口即化，用來夾饃吃，別提多香了。

17，夾個鹵蛋，澆點鹵肉汁，也超級好吃呢！

18，不用去陝西，在家也能做超好吃的肉夾饃，肉爛餅酥，操作簡單經濟實惠，衛生又健康，喜歡的朋友趕緊做起來吧！

❷ 烤饃乾的做法大全竅門

在中國北方地區，人們平時吃麵食很多，另外人們也發明了種類非常多的麵食，這其中就包括饃片，饃片在不同的地方有不同的叫法，比如又稱為香饃片，這種麵食的主要原料是麵粉以及酵母，不過製作的過程是很考究的，下面介紹烤箱烤饃片的詳細製作步驟。


第一、烤箱烤饃片的做法


食材：


主料：饅頭植物油

輔料：食用鹽辣椒粉孜然粉

製作步驟：

0.准備好饅頭

1.饅頭切成片，不要太薄，這樣拷出來會很硬

2.先將一面塗上少許食用油

3.均勻灑上鹽，辣椒，孜然

4.放入烤箱中火5分鍾，取出翻面，塗油，灑料，再中火烤5分鍾。

5.金黃酥香又簡便的烤饃片就完成啦

第二、烤饃片的做法步驟

1.饅頭把皮揭掉

2.切片

3.雞蛋加黑芝麻加鹽攪拌

4.饃片要先刷油再在蛋液里沾一下

5.都沾完後撒上辣椒粉和孜然粉、還撒了一點點小茴香、可以添香味

6.放入烤箱、160度烤15分鍾左右、因為烤了兩層、所以又拿出來調換一下烤了5分鍾

7.成品，香脆香脆的

第三、烤饃片的做法

饅頭准備好

切成薄片

電餅鐺預熱放入饅頭片

蓋上鍋蓋

翻面

烤好了

撒上孜然粉就好了

第四、烤饃片的做法步驟

1.饅頭切成片，不要太薄，這樣拷出來會很硬

2.先將一面塗上少許食用油

3.再均勻灑上鹽，辣椒，孜然

4.放入烤箱中火5分鍾，取出翻面，塗油，灑料，再中火烤5分鍾。

然後金黃酥香又簡便的烤饃片就完成啦

第五、烤箱烤饃片的做法步驟

1.把雞蛋打碗里，放上適當的鹽，攪勻，饅頭切成片，蘸取少量的蛋液，一定蘸勻，烤盤里的錫紙上用小刷子刷點油，不刷的話會粘烤盤上的，然後烤箱溫度調到200度，烤17-20分鍾就好了。

2.出鍋後，放上喜歡的調料就好了。

❸ 烤饃麵包製作方法

1, 烤饃製作方法


材料：（4個）
麵粉（all-purpose）:2杯
instant yeast: 1小匙
水： 3/4杯
baking powder: 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中，用手（乾的，不能沾水）攪拌幾下。依序往麵包機中放入水，麵粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好後，撥掉電源，讓面團在麵包機中發酵40分鍾~1小時，至面團2倍大。
2、面團發至兩倍大後，再次開動dough，加BP，慢慢加入剩下的麵粉，一次一點點，直到面團比較硬就可以不加了。看到面團已經揉到表面光滑，就再次撥掉電源。
3、把面團從麵包機中取出放在案板上，撒少量麵粉，用手將面團揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓面團醒10分鍾。然後把面團分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鍾，使麵筋松馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鍾，見餅鼓起，餅面酥脆即成。
2, 誰知道韓國烤饃的製作方法？


正宗韓國烤饃 配 方：高筋粉10 斤、 酵母 30g~50g 、改良劑14g 、糖500g、鹽50g、甜蜜素15g
蛋3斤、水5斤、黃油200g、芝麻少量、油2 斤 （消耗半斤左右）
製作方法：
1、 將高筋粉、酵母、改良劑放入攪拌缸內攪拌均勻；
2、 糖、鹽、甜蜜素攪拌均勻；
3、 再加入雞蛋、水、攪拌至七成；
4、 最後加入黃油攪拌至麵筋充分擴大；
5、 將和好的面改為60g一個的劑子搓成形，粘上白糖和芝麻，放入發酵箱中進行發酵；
6、 將成形發酵好的生胚放入烤箱中進行烘烤。（上火200度，下火300度）
注意事項：
1、 成形時將面團擀寬，如果擀太寬，做出來的面團太高放放烤箱容易倒，特別是發酵後。
2、 烘烤時烤盤需加油，一定要在角落加，不然的話就會把發酵好的生胚沖塌了。
4, 烤饃怎麼能做好


首先：麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--
50分鍾。待面團完全膨脹。
然後：切成6份 每份再揉揉、壓扁、擀圓，成這樣。
接著：先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了。
繼續：面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了
5, 我買了電烤饃鍋怎樣做電烤饃


用烤箱烤饃干好吃的製作方法如下：
原料：
饅頭兩個、食用油一湯匙、鹽一勺、辣椒粉10克、孜然粉10克。
製作方法：
1、首先，將饅頭切成片，不要太薄，這樣拷出來會很硬。
2、接著，先將一面塗上少許食用油。
3、再均勻的灑上鹽、辣椒和孜然粉。
4、最後，將塗好的饃片放入烤箱。中火烤5分鍾左右，取出翻面，再塗上油，灑上調料，中火烤5分鍾即可。
相關概念

發酵
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。

成形
成形即成為某種形體，形成某種穩固的局面。如正在成形的思想之新奇簡直使他大吃一驚；排列成一定形式或形狀使玻璃成形；醫學上指具有正常的形狀大便成形；醫學上指修復損傷的組織或器官，成形外科，骨成形術等等。

❹ 家庭柿餅饃的製作方法

現在給大家分享下柿子饅頭的做法，其實方法很簡單，如果家裡面的大人會做饅頭的話，那就更簡單了准備麵粉，酵母，軟柿子。把柿子洗凈去皮，攪拌均勻，然後加酵母、麵粉，拌到一起攪勻，和面的時候慢點往進倒水攪成面絮，

然後揉成光滑的面團。醒發到兩倍大。醒面的時候放到溫暖的地方，這樣發的時間快一些。面團發好後揉面，揉的時間越久，面越筋道，面揉成圓形條就可以，用刀切小段，再揉成圓的，然後放到蒸籠上蒸。蒸熟以後不要著急的接鍋，再燜上3-5分鍾。這樣饅頭不會塌陷，也不會發黏，這樣柿子饅頭就做好了。看著柿子饅頭顏色又有食慾，非常適合咱們家裡做。大家喜歡可以試一下。2,大家肯定知道槐樹吧，那你吃過槐樹花做的菜嗎，其實吃這槐樹花的好處還不少呢有清熱瀉火、涼血止血，降低血壓、抗水腫

、抗炎等作用，那如何做呢，其實也簡單，采一些半開的槐花，用清水沖洗一下槐樹花，控干水分，找個大點的容器放入槐樹花，倒入麵粉，攪拌均勻，保證每個花朵粘滿麵粉，倒入籠屜，不要鋪的太後不然蒸不透，放入已經上氣的蒸鍋蒸5分種。然後出籠放在盆里，攪拌散開。換個鍋放點食用油，油燒熱後放入蔥花、蒜末、花椒，炒出香味，倒入蒸好的槐花中，放入鹽、味精，醋 ，攪拌均勻即可。

❺ 干層餅製作方法

千層餅有發面的，也有死面，死面的有純死面——就是涼水或溫水和面，這樣的餅特別筋道。有燙面的——就是直接用開水和面，這要做出來的餅特別軟。有半燙面的——就是開水燙一半面，再用涼水和一半面，這樣做的餅柔軟又筋道。所以今天給大家介紹的千層餅，就是半燙面的，口感柔軟又筋道，和春餅差不多，但比春餅簡單，因為它省去了一張一張的擀皮。

【准備食材】

麵粉500克

鹽8克

開水150克

涼水160克

芝麻少許

【製作方法】

1:將500克麵粉中加入8克鹽，攪拌均勻，一分為二

2:將150克剛燒開的水倒入一半麵粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出當開水一倒入麵粉中，麵粉就會抱成一團，面團沒有筋力

3:然後將160克涼水，倒入另一半麵粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出，面團拉扯比較有筋力

4:然後將兩塊面團，揉在一起，拿到案板上，揉搓均勻

這時候，面團不是很容易揉搓光滑，這個沒有關系，我們將它封起來，醒面十分鍾左右

然後再次揉搓，這時候面團就會很容易就揉的光滑細膩，再次將面團封起來，讓面團鬆弛二十分鍾

5:將鬆弛好的面團，撒上少許乾麵粉，用擀麵杖，將它擀成長方形大薄片

均勻的塗抹上一層食用油，撒上少許乾麵粉，用刀像圖片中的樣子切割開

然後從一頭向另一頭疊起來

疊好以後用保鮮膜封起來，鬆弛十分鍾

6:用擀麵杖擀開，表面刷上一層水，撒上芝麻

7:將其放入蒸鍋，水開上汽蒸十五分鍾

8:蒸熟以後，將平底鍋倒油燒熱，放入蒸熟的餅煎至，煎至兩面金黃色

這樣千層餅就做好了

是不是超級簡單的，我們切開看看

裡面層次特別分明，而且特別的柔軟，涼了也不會發硬。

接下來我們來總結一下製作要點

【製作要點】

1:和面的時候，水的量可以根據麵粉吸水性酌量添減，如果喜歡口感更軟一點的，可以適當增加開水的用量，減少涼水的用量，要是追求口感筋道的就增加涼水用量，減少開水用量
2:這餅採取先蒸後烙的方法，第一保證口感更好，第二解決了很多人在烙厚的餅的時候，外面熟了裡面不熟的情況，或者烙時間長了，餅發硬的情況。
3:和面的時候加入8克鹽了，鹹度剛剛好

❻ 乾麵餅怎麼做

棒子麵餅子是屬於北方地區很典型的一種麵食，這種麵食做起來也沒有那麼復雜，而且其中含有的纖維素也相當高，在食用後就可以增加人們身體當中所需要的營養元素，不過在做的過程中就要先和面，這點很重要，和面的時候要搭配好比例，盡可能的還是需要使用少量的涼水來進行和面。

玉米，是世界公認的「黃金作物」。纖維素比精米、精麵粉高4-10位。纖維素可以加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病尿有緩解作用。

1.玉米面先用滾開的熱水燙一下。[1]

2.加入黃豆面和白面，再加少許涼水，活成很軟的面團。
3.用水把手沾濕，多揣幾下面，使面團有粘性，這樣出來的餅子不容易散。
4.平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊面團，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。
5.煎三分鍾左右，加入水，水將要沒過餅子即可。
6.蓋上鍋蓋，中火煎制。
水干後，打開蓋子，再小火煎兩分鍾即可。
1、玉米面用熱水燙過之後，再使勁揣，這樣出來的餅子不散口。
2、用做水煎包的方法來煎玉米面餅子，底兒焦，裡面松軟好吃。
3、天冷一定要用溫水和面，起發快，製作時間也縮短了不少。
4、禁忌人群：腹脹、尿失禁患者忌食玉米。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
菜花和玉米能一起吃:菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含有豐富的維生素C、E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。
經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

❼ 柿餅饃怎麼做的方法家庭做法

柿餅饃
用料
柿子 10個
麵粉比例 2:1
做法
取柿子十個
去皮
放盆里攪拌
攪拌二倍麵粉，不夠繼續加
稠度到勺子弄起來掉不下去
電餅鐺，熱油，用筷子幫助勺子，放面團
刷油
可以用核桃，芝麻，用勺子抹平
蓋起，熱五分鍾，鏟子抹油，翻過來
徹底軟的膨脹起來，熟透了
小貼士
麵粉不要一次倒太多，就攪拌就到

❽ 干烙餅的做法

電餅鐺烙餅的做法：

備用食材：麵粉100克，溫水55克，食用油少許，酵母粉1.5克，五香粉少許；

第五步，然後將其捲起成面卷，然後再捲起來繞成團，靜置鬆弛10分鍾的時間，擀成餅狀，電餅鐺事先預熱一會，然後刷上一層食用油，將餅放入其中開始烙，待一面定型後，在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。

小編總結：其實烙餅的做法非常簡單，而且還可以根據個人的口味適當做調整，五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以，非常的隨意，所以說學會烙餅的做法，想吃什麼口味的都沒有問題，而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具，所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法，不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃，還是需要掌握其中的技巧，這樣餅的口感才會好，將用電餅鐺烙餅的方法學會，以後想吃了隨手就能做，再也不用去早餐店買了。

烹飪小技巧：

1、想要餅柔軟，面一定要發酵好，而且注意最好是要全發面的，而不是半發面，否則口感還是會受到影響的，和好的面團放在溫暖的地方發酵，可以幫助快速發酵成功；

2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配，沒有約束，注意要將餅擀得薄薄的，這樣才可以刷蔥油，捲起後注意，鬆弛10分鍾的時間，再將其擀成餅，經過二次的醒發，餅的口感也會更加松軟好吃；

3、電餅鐺烙餅的時候，先將電餅鐺加熱，然後放入餅，兩面開始一起烙，待一面變色並且定型後，注意刷上一層油再翻面，烙好的餅輕輕抖動幾下，餅皮會更加酥脆並且有層次感。

❾ 干餅製作方法

梅乾菜燒餅的做法
揉面講究「三光」，碗光、手光、面光。我也不知道放了多少水，總之一點點放，覺得差不多了就開始揉，揉一會兒就是這樣子了，然後蓋上布醒30分鍾。
配置好乾菜肉備用。盡量把肉弄碎了一些，更方便做餅。
把醒好的大面團分成了五塊，揉成小團，中間掏個洞，按照自己的喜好放適量乾菜肉進去，再用擀麵杖擀成餅，有少許破洞是正常的，這樣烙餅的時候也更香。
不粘鍋少許刷點油，把乾菜餅放進去，到兩面有點焦黃，就可以出鍋了。
ps乾菜肉餡的做法：

五花肉清洗後用焯水，乾菜浸泡10-20分鍾(減少鹹味)，擠干水分（有時間可以再曬干）
放少許色拉油把肉炒出油
炒到金黃色左右可以加糖
加生抽、老抽、黃酒（料酒）
如汁水多，大火煮1分鍾左右。
放入乾菜，與肉和汁混勻，關火。
拿出大碗，把鍋里的乾菜肉一層肉一層乾菜放好。
放入高壓鍋蒸二次。
記住，多蒸幾次更好吃。

❿ 正宗泡饃餅子的做法

食材：麵粉100克、酵母適量、水適量。
做法如下：
1、將酵母融於30克左右的水中，加入50克麵粉揉勻成面團，蓋保鮮膜至溫暖處發酵1小時；
2、將剩餘的麵粉和適量水揉勻至硬的死面團，蓋保鮮膜餳30分鍾；
3、將發酵面團和死面團一起揉，和成較硬的面團，放於面板上反復揉勻，至面團光滑有韌性；
4、揉好的面團分割成4到6份；
5、將每份分別揉圓，用擀麵杖擀成厚度小於1厘米的面餅；
6、放入電餅鐺烙約2到3分鍾至兩面微黃，即可取出。