土方法烤魚視頻

1. 烤魚的做法大全

家常麻辣烤魚材料：草魚1條（1-2斤），魔芋，蓮藕（任何你喜歡的蔬菜），洋蔥，料酒，生薑，大蒜，蔥，泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣醬，生抽老抽，鹽，糖。

家常麻辣烤魚步驟：1、將打理干凈的魚從肚子內部切開，不切斷，脊背相連，然後兩面切花刀，將魚翻開，碼上鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，腌制30分鍾；

2、腌制魚的時候，將蔬菜切片，生薑、大蒜切片，蔥、泡椒、泡姜、干辣椒切段，

3、烤盤墊上一層錫紙，刷上一層油，鋪上洋蔥、生薑、大蒜；

4、將魚擺入盤中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱250度，烤30分鍾，中途再刷一次調料和油；

5、烤魚的時候，鍋中熱油，爆香姜、蒜、泡椒、蔥白、花椒、豆瓣醬、鹽，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色；

6、將炒好的蔬菜鋪在烤魚上，再入烤箱220度，10分鍾；

7、鍋中熱油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香後淋在烤魚上即可；

2. 錫紙烤魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料：魚1條
配料：薑末2勺，澱粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺
調料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，鹽1茶匙，番茄醬或番茄沙司2勺
製作方法：
1，將魚內膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白鬍椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鍾，魚腌好後，在魚身兩側都輕拍一層干澱粉。
2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鍾或至魚表皮略脆。
5，2勺薑末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊後仍可以包入整條魚。
6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液倒入。
7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鍾後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

3. 萬州烤魚的做法和配料和視頻

所用材料
草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。
烹制方法
步驟1：取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。以草魚為例介紹萬州烤魚的製作方法。
步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。
步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。
步驟4：烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步驟5：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。
步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。
步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。
步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，就可開動了。

4. 烤魚製作方法視頻教程

烤魚我也喜歡吃，做法也很簡單，首先把魚從中間切開，魚背切花刀，用蔥.姜.醬油.胡椒粉.料酒腌制魚20分鍾，廚房紙擦乾魚身。鍋下入比平時炒菜多的油開始煎魚，等兩面煎的焦焦的出鍋。趁熱撒上孜然粉.辣椒粉，這步很重要哦！撒上馬上就有了飯店烤魚的感覺!用國內剩下的油放入泡辣椒，香辣醬，火鍋料炒香，茄子墊底，放入魚，加水，相繼加入菜就可以享用美味了，第二種家常烤魚之不用烤箱的做法魚從背部下刀，翻過來後切花刀，兩面高處撒鹽拍打一下，鍋中燒熱後再倒油（多一點），再給魚兩面都拍上澱粉火關成中火先煎帶皮的一面，至金黃色後翻面調小火煎魚，另一起一鍋倒油放干辣椒，花椒倒入洋蔥豆芽晃鍋見熱後，加點鹽。出盤墊底盤鍋中再倒油，多放花椒干辣椒大蔥段薑片蒜碎加入豆瓣醬炒紅油後加豆豉（可多些）小米辣，再加兩湯勺香油，適量鹽和少量糖，再稍微加點水待魚能用筷子輕松穿透後裝入盤中，四周放點芹菜葉水份出去後，關火，加點香油，澆上魚身，再加點香菜花生菠蘿，這樣烤魚就做好了，希望對你有幫助！

5. 烤魚製作方法

蒜香烤魚

1、准備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然後准備調料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，准備好後，就開始處理魚，魚洗凈後，然後從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。

2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把腌好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好!最後把腌漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鍾。

3、准備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱里的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當的可以再加些蚝油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裡吃不圖賣相，只圖口感。

7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鍾，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!

6. 烤魚的製作方法和配料視頻

食材明細
羅非魚、黃豆芽、豆腐皮、洋蔥、芹菜、紅椒、香菜、花生米、花椒、干紅辣椒、蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉、生粉、鹽、蔥、姜、蒜、香油。

1、黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。

4、盛入容器內打底。（我用的烤盤）

5、羅非或鱸魚收拾干凈後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。

6、撒上一層鹽腌5分鍾。

7、兩面拍上一層生粉。

8、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。

9、煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面。

10、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味。

11、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

12、魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕松扎透就可以了。）

13、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。

14、待料汁熬香後關火，淋入少許香油。

15、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。