燒麥的製作方法及視頻

1. 燒賣的製作方法

燒賣的做法

燒賣的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。

第一步，首先，把面和好，在溫暖的地方發酵。

第二步，拌制餡料。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。

第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，把餡放在麵皮上，捏好，把捏好的燒賣排進蒸籠里蓋好，開水上鍋，中大火力蒸10到12分鍾。

燒麥怎麼包

把麵皮幾張疊在一起，放上一大勺餡料，將皮收起，在中間捏緊收腰讓餡料上下均勻分布，燒賣就包好了。

燒麥怎麼做好吃

1、做糯米燒賣的話，在蒸制糯米飯時，中間噴撒3次水，可以使得糯米飯更軟糯。

2、在製作面團的時候，採用半燙面，這樣擀出的燒麥皮才不容易破。

3、香蔥最後2分鍾再放，色彩碧綠，不會發黃。

燒賣的起源

燒麥的起源有很多種說法。據說燒麥起源在清朝，即現在的呼和浩特回民區以及玉泉區。明末清初前後，大南街大召寺周圍一帶，一對兄弟以賣包子為生，弟弟在包子上爐蒸時，還賣一些薄皮開口的「包子」，賣包子的錢給哥哥，開口子稍賣著一起賣的就錢自己積攢起來，並且取名「捎賣」，隨即演變成至今的燒麥了。

燒賣的皮怎麼做

先將溫水加到麵粉里，攪拌均勻後，加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鍾。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮。四周要薄一些。

燒賣的做法大全

燒賣的餡料可以是肉、菜。在製作燒賣的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉燒賣，鮮肉餡的燒賣別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的燒賣，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的燒賣是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡燒賣、魚子醬餡燒賣。

2. 燒麥怎麼做

燒麥很多人喜歡吃，味道鮮美，其實製作也並不復雜，主要就是准備好餃子皮把糯米餡包起來，蒸一下就是燒麥了，餃子皮一般直接購買即可，比較省事，是否好吃主要就是看餡的味道了，餡是比較重要的。

燒麥皮就是一個麵皮，像餃子皮一樣一張很薄的麵皮，完全可以用餃子皮來製作，也可以用混沌皮做，不過混沌皮相對更薄一些，包出來比較軟，形狀不會太好，所以，可以自己做餃子皮，也可以直接買現成的。

總結：以上就是燒麥的製作過程及技巧要領，非常簡單，按照以上方法保證能製作出美味的燒麥，有興趣的可以試試哦

3. 做燒麥做法與配方

食材

豬肉 500克
干香菇 蝦【剝皮】 100克
麵粉 500克
蔥 30克
紅蘿卜 一根
方法/步驟

1
.先准備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥。

2
糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟

3
燒麥皮做法：和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。放20分鍾。然後切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上麵粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。

4
鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

5
把燒麥的餡料包入做好的麵皮里，再捏捏壓壓。

6
最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，就大功告成了。

4. 燒麥的配料和製作過程

傳統燒麥的做法

用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許

做法：

1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。

2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。

3.將豬肉切成小丁備用。

4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。

5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。

6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。

7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。

8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。

9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。

10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。

燒麥皮怎麼做

用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克

做法：

1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜封起來大概十分鍾就可以了。

2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。

3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。

4.然後撒上麵粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。

5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。

6.最後就可以直接用來包燒麥了。

寶寶可以吃燒麥嗎

寶寶是可以吃燒麥的，只要符合寶寶的適量就行，不要吃太多引起消化不良等症狀就可以了，但是寶寶在咳嗽期間最好不要食用燒麥，因為燒麥裡面有糯米，會引起上火，也不容易吞咽，所以會增加寶寶咳嗽的情況，所以不要多食用。一般寶寶在不同的年齡階段的食物也會有所變化，所以家裡人可以根據寶寶的年齡來確定寶寶適合吃什麼食物，也沒有必要太過嚴謹，寶寶的接收能力是很強的。

5. 燒麥的製作方法

土豆燒麥
【主料】：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克），鮮蝦300克
【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【製作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝干水。
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）。
4.面團，放在盆內用干凈的布蓋上，備用。
5.把面團分21個小面劑子，分別沾上麵粉，用小平盤子壓成皮。
6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來。
8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鍾即可出鍋。

菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米餡松軟而不熟爛，粒粒可數。
【材料】：豬肉糜 150g；蝦仁4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍60g；干香菇2個；燒賣皮 250g
【調料】：醬油 適量；醋 適量；芥末 適量
（a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁少量
【做法】：
（1）干香菇用溫水泡軟後擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
（2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻
（3）容器中加入肉糜，（1）和（2）及（a）的調料，用手揉勻
（4） 將燒賣皮切成5mm寬的條狀
（5）蒸盤中鋪上（4）的1/3，將（3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
（6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鍾，中火蒸8—10分鍾），再配上醬油、醋或芥末即可。

草菇燒賣
【原料】：1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣麵皮20 張，雞蛋2 只。2. 調料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【製法】：
1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。
可作為虛弱贏瘦、陰虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。

6. 燒麥製做方法

懶人燒麥

食材

餃子皮20個、米飯1碗、香菇醬3大勺、豬肉餡200g、生抽1小勺、蚝油1勺、胡蘿卜半個、蓮藕小半個、青椒半個、玉米粒少許。

做法

1、米飯盛入碗中，放入3大勺香菇醬，用勺子拌勻。

2、胡蘿卜、蓮藕、青椒切成末，放入肉餡中，加入生抽、蚝油拌勻。

3、將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。

4、取一張餃子皮，用擀麵杖擀大擀薄一些，然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。

5、將擀好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。

6、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，調整燒麥的花邊，使花邊均勻。

7、做好的燒麥擺放在蒸盤里，點綴一些玉米粒。

8、蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鍾，蒸熟取出就可以吃啦。

7. 正宗燒麥的做法和配料

准備燒麥餡：梅肉500g、發好的木耳100g、胡蘿卜100g、雞蛋一個、鹽5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。燒賣皮：250麵粉、120g水。
1、餡料放在皮中間，皮提起一角，開著口即可；
2、包好後，表面撒一點韭菜末；
3、蒸燒麥：半鍋水燒滾後，放入燒麥，旺火蒸5到6分鍾；
4、沾上用麻油、甜醬、香醋、醬油調配的汁即可。

8. 正宗燒麥的做法大全

正宗燒麥的做法

用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許

做法：

1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。

2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。

3.將豬肉切成小丁備用。

4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。

5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。

6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。

7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。

8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。

9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。

10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。

燒麥皮怎麼做

用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克

做法：

1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜封起來大概十分鍾就可以了。

2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。

3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。

4.然後撒上麵粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。

5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。

6.最後就可以直接用來包燒麥了。

寶寶可以吃燒麥嗎

寶寶是可以吃燒麥的，只要符合寶寶的適量就行，不要吃太多引起消化不良等症狀就可以了，但是寶寶在咳嗽期間最好不要食用燒麥，因為燒麥裡面有糯米，會引起上火，也不容易吞咽，所以會增加寶寶咳嗽的情況，所以不要多食用。一般寶寶在不同的年齡階段的食物也會有所變化，所以家裡人可以根據寶寶的年齡來確定寶寶適合吃什麼食物，也沒有必要太過嚴謹，寶寶的接收能力是很強的。

孕婦可以吃燒麥嗎

孕婦是可以吃燒麥的，燒麥裡面的餡也是蔬菜跟肉類搭配起來的，有一定的營養價值，所以孕婦適量的還是可以食用的，在孕期大家也沒有必要高度緊張食物的食用，只要不是特別刺激的食物孕婦都是可以少量食用的，而且每一位孕婦的體質都不一樣，所以對食物的反應症狀也有所不同，在孕期注意飲食合理搭配，注意營養的合理吸收，適量運動，保持健康就可以了。

9. 燒麥的做法和配方

燒麥的用料
糯米3杯 干香菇15個 胡蘿卜1根 裡脊肉1斤 青豆250克 老抽2勺 胡椒粉1勺 鹽1小勺 蚝油1勺 餃子皮適量

燒麥的做法
步驟1

香氣撲鼻。

步驟2

干香菇熱水泡軟。

步驟3

香菇水倒入提前浸泡一晚上的糯米中，煮熟糯米。

步驟4

泡好的香菇和胡蘿卜片、裡脊肉塊一起倒入絞肉機中。

步驟5

稍微攪碎成顆粒狀即可。

步驟6

加入青豆，大火炒熟。

步驟7

2勺老抽。

步驟8

1勺胡椒粉。

步驟9

1小勺鹽。

步驟10

1勺蚝油。

步驟11

煮熟的糯米飯。

步驟12

攪拌均勻。

步驟13

餃子皮稍微擀薄一點兒。

步驟14

包入餡兒料。

步驟15

裹緊實。

步驟16

開水上鍋蒸10分鍾。

步驟17

出鍋。

10. 燒麥的做法全過程是

燒麥的做法：

主料：豬肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4個、胡蘿卜1根。

輔料：食用油適量、鹽適量、麻油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、香蔥適量。

1、原料備用。