輕食大閘蟹的食用方法

㈠ 大閘蟹怎麼吃 大閘蟹吃法小竅門

時間:2017-09-11 08:00:57
秋天馬上就要到了，而秋天是吃大閘蟹的好季節，但是很多人吃大閘蟹都是隨便咬一咬，有吃到肉就行了，那麼，大閘蟹應該要怎麼剝的吃呢?一起來看看正確的吃蟹方法吧。
大閘蟹怎麼吃剝法圖解，get正確的吃蟹方法 三聯
吃大閘蟹的訣竅
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩只大鉗。
大閘蟹怎麼吃
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。

大閘蟹的食用禁忌：
1.體質虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。
2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃會容易造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
如何挑選新鮮大閘蟹的技巧
大閘蟹，一定要是鮮活的。螃蟹眼睛對外界的刺激最為強烈，如果螃蟹活跳跳，一碰觸它的眼睛，眼睛就會縮回去，反之，就表示已經死了一陣子了。
低溫配送會讓大閘蟹冬眠，可先放在常溫中約10分鍾回溫一下，再輕敲蟹殼或碰觸它的眼睛，有反應的就是活蟹。若仍無反應，可嘗試用清水沖淋一下看是否有反應。
大閘蟹公母怎麼看呢?要判斷螃蟹是公母其實很簡單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長形狀，就是公的。

㈡ 清蒸大閘蟹怎麼做竅門

清蒸大閘蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，
食材 大閘蟹 實拍
食材 大閘蟹 實拍(4張)
拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
製作材料
製作材料(12張)
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。

㈢ 大閘蟹怎麼燒的才好吃

家燒大閘蟹食材介紹

大閘蟹4隻，麵粉50g，生抽10ml，鹽2g，雞精2g，姜3片，蒜末10g，蔥花15g，五花肉30g，料酒15ml

家燒大閘蟹的做法步驟

1、大閘蟹清洗干凈。

2、五花肉剁成末。

3、大閘蟹切對開。

4、麵粉放入盤子里，將大閘蟹的刀切面沾上麵粉。

5、熱鍋放油，將大閘蟹沾上麵粉的一面放鍋里煎至凝固，封住蟹肉蟹黃。

6、煎好後待用。

7、熱鍋放油燒熱下姜蒜爆香，小肉末煸炒出油。

8、放入大閘蟹，烹入料酒，生抽，再加入400毫升開水加蓋悶燒2分鍾，放入剩下的所有調料翻炒均勻即可。

9、成品

10、成品

11、成品

12、成品

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㈣ 大閘蟹吃法

你好
秋風起，蟹腳癢，一年一度吃大閘蟹的日子來了！蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿鮮甜，想想就直流口水，然而，吃了那麼多年大閘蟹，你真的會吃嗎？

很多人不分先後順序的亂吃一通，嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來，一隻大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。

下面我就奉上一篇大閘蟹吃法全攻略，讓你不浪費每一滴蟹黃蟹膏！

如何優雅的吃掉一隻蟹

大閘蟹性寒，所以吃蟹的先後順序非常講究。

剪下蟹腳、蟹鉗後，再掀起大閘蟹蓋，享用大閘蟹膏或黃，再吃大閘蟹肉，一點都不浪費，且這樣不會走掉熱氣。

這4個地方不能吃

吃蟹前，先要知道哪些地方不能吃！大閘蟹有四個部位不能食用，分別是腮、心、胃和腸。大閘蟹性寒，建議吃完後可以喝熱薑茶去去寒。

胃：躲在蟹黃里的「三角包」。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不建議食用。
腮：兩排「小扇子」。蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。
心：黑膜下的「六角板」。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下丟掉。
腸：胃通到臍的一條黑線。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出丟掉。
大閘蟹吃法10步驟

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

2、將蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

8、剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

10、吃完蟹建議再喝上一杯暖融融的薑茶，驅寒溫補，以免寒氣侵身。美味又養身，真是棒棒噠！

㈤ 大閘蟹的正確吃法，鮮美無比，清蒸大閘蟹怎麼做

煮蟹時應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。

烹飪技巧

螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。

存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。

㈥ 大閘蟹怎麼吃 大閘蟹正確吃法流程

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

㈦ 如何正確食用大閘蟹

介紹正確吃大閘蟹的十個步驟。
（註：需提前准備剪刀一把、小勺子一根。如備有蟹八件更佳。）

步驟一

剪鉗腳
用剪刀將大閘蟹的腳和大鉗剪掉，稍後食用（因其放涼後蟹肉會自動與蟹殼分離，很容易被捅出甚至被吸出，因此要留待最後來吃）；
步驟二

去蟹掩、揭蟹蓋
將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹呈三角形，母蟹為橢圓形）去掉，順勢揭開蟹蓋；
步驟三

吃蟹蓋蟹黃
用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈，再逐一舀食蟹蓋上的蟹黃（註：不能吮破中間呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄）；
步驟四

處理蟹身
用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉，再去除兩邊的蟹腮（蟹腮位於蟹身兩側，呈乳白色眉毛狀）；
步驟五

去蟹心
用勺柄將蟹黃表面呈六角形狀的白色物挑出丟棄（此為蟹心，寒性極強）；
步驟六

吃蟹黃
淋少許蟹醋在蟹黃上，再慢慢用小勺舀食干凈，蟹黃乃蟹中絕佳美味，妙不可言，可細細品嘗（註：如是公蟹，則吃蟹膏）；
步驟七

吃蟹身肉
將蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉，順著蟹腳可以將蟹肉拆出，逐一吃干凈即可（註：吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的）；
步驟八

吃蟹腳
用剪刀把蟹腳剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的一端把蟹腿中段的蟹肉捅出，再用蟹腳尖粗的一端把蟹腳前段的蟹肉捅出食用；
步驟九

吃蟹鉗
用剪刀將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出蟹肉。最後的大鉗部分，技巧是用沿兩邊剪開，然後掰開蟹鉗兩邊的殼，蟹肉就可以享用了；
步驟十

飲薑茶
螃蟹性寒，吃完之後再飲一杯暖融融的薑茶可起到暖胃驅寒的作用，若再配上蟹都匯秘制的蟹宴酒就更愜意了！