煙熏五花臘肉的食用方法

⑴ 煙熏臘肉怎麼做好吃啊

材料
帶皮五花肉
做法
1. 帶皮五花肉切成寬約3寸的長條，按以後炒菜的鹽量在上面均勻撒上鹽，放到冰箱一天。
2. 准備香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香葉
另置一小鍋，放入香料，加水約300ml，醬油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮開，約10 分鍾；待香料水涼後，加紹興料酒100-150ml，總共約500ml，倒入腌肉盆內，腌制肉3-4 天，我這個是腌了4天，天冷的話，就放外面，如溫度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻動一次，使每塊肉都能在香料水裡浸過。
烤制： 把夏天BBQ的爐子搬出來，生火。
待柴火差不多快燒完時，倒入木屑，產生煙霧。
木屑我用的是這個，本是養動物用的，但我看是100%的木屑子，用來熏肉也無妨。
腌過的肉，滴干水分，放到烤爐架上，蓋上烤爐。 只想要一點點煙熏味的，烤2-3個小時便可，把肉拿出來再用風吹乾；喜歡煙熏味的，一般可烤1-2天，就像老家烤臘肉，都是烘烤而成，一般都不喜歡用風吹乾。

⑵ 求煙熏肉的吃法

好吃美味的煙熏臘肉吃法

你知道好吃又美味的煙熏臘肉的吃法如何做嗎？咸香可口，肥而不膩的臘肉，是飯桌上常見的一道美味佳餚，而且做法不僅僅只有炒的做這么單一哦，還可以蒸著吃，吃臘肉還具有開胃祛寒、消食等功效，為了做出更美味豐富的臘肉我們一起了解一下煙熏臘肉吃法吧！

煙熏臘肉吃法就介紹到這，臘肉的吃法也是多種多樣，炒著吃，蒸著吃等，掌握了做法怎麼做都美味，如果覺得咸可以先泡一夜再煮，就可以去掉一些鹹味，常常吃臘肉不見得一次性會吃完，記得將剩餘部分，用保鮮袋將臘肉保存好放入冰箱保溫層哦，這樣保存時間久，臘肉口感也不會變。

⑶ 煙熏臘肉的家常吃法

准備點做臘肉的香料，八角，山奈，香葉，陳皮，砂仁，干辣椒和乾花椒。鍋內下入鹽，先用中小火把它炒一分鍾，然後下入准備好的香料，熱鹽更能夠把香料的香味激發出來，鹽的分量不需要太多，再繼續用中小火翻炒一分鍾，當我們聞到香料味特別濃郁的時候，關火倒出來備用。碗內倒入高度白酒，不是喊你們拿來喝的，喝暈了你們就做不成臘肉了。五花肉買回來是不用洗的，給它均勻的抹上高度白酒，這樣做不僅可以把它洗干凈，還能有殺菌防腐的作用，最主要的還是增香。每一個部位都給它均勻的抹上，這樣子才能算可以了。

我們剛剛炒制的鹽全部冷卻了，酒也抹好了，現在就要給它抹鹽，一定要把肉的每一個地方都抹上鹽，這樣肉才不會壞。全部均勻抹上之後，一塊肉就證明已經抹好了，讓它表皮上面有一層薄薄的鹽。臘肉全部都抹好鹽，我們沒有用完的鹽就不要再抹上去，如果再抹上去的話，可能就會很鹹的。現在把香料給它放上去，鹽就不要沒有用，香料給它捏碎，這樣子臘肉的腌制就已經腌制好了。蓋上蓋子封上保鮮膜給它腌制五天的時間，中途翻一次就可以了。

肉的時間已經腌制來差不多了，現在把保鮮膜撕掉給它拿出來，用繩子給它套起來，然後掛好，風個幾天的時間然後再來熏，這個要熏的我們就不用洗了，如果是不熏的話，就要用開水燙洗。我們的臘肉已經風來差不多，現在砍一點柏樹枝回去熏，熏這個臘肉可能要熏兩個小時左右的時間。臘肉已經熏的金黃金黃的了，非常的漂亮，我們把它取出來就可以了，這樣就證明肉全部都熏好了。今天這個煙熏臘肉就做好了，金黃色的，透亮的，看起來就非常的安逸，做法也非常的簡單，大家一定要學會，有條件的朋友可以去試一下。

⑷ 四川煙熏臘肉怎麼吃

用料

豬肉 10斤

鹽 適量

柏樹枝 適量

四川煙熏臘肉的做法

• 鮮五花肉切條抹鹽在盆里淹一下

  

• 然後炒著吃燉著`吃都行

⑸ 煙熏臘肉可以直接吃嗎

不可以。

煙熏臘肉屬於臘製品，是經過長期臘制過程的食材。在烹飪處理時，首先要將食材表面的黑炭用菜刀刮除干凈，有效減少焦炭的攝入量，同時烹飪前，用熱水煮一下，可以殺死臘制食材大部分的寄生蟲卵，也能軟化臘制食材，烹飪的食材食用口感更佳。

吃臘肉的副作用

臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的危險因素。

其次臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1。維生素B2。煙酸、維生素C等含量均為零。可以說臘肉是一種雙重營養失衡的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能雪上加霜。

以上內容參考人民網-過年吃臘肉 警惕臘肉禁忌和副作用、網路-煙熏臘肉

⑹ 煙熏臘肉的吃法

煙熏肉是一種美味的食物，想要製作好吃，還是需要一點技巧的。

朋友的老家在四川樂山，前一久他回家辦事，回來後專門從家中帶來了一些煙熏肉，送給了我兩塊。向他道謝後，走時也忘了問他要怎麼製作食用。有天在家，想起朋友給的肉，就試著來製作。這肉肥少瘦多，還帶著皮，外表黑黑的，火煙味特重。因為不知道怎麼烹飪，我把它切片當火腿一樣來炒，可炒出來後，雖然很香，但肉質乾柴難嚼，也很咸，還有火煙味太重讓人受不了。於是打電話向他請教，今天按照他教的方法又製作了一次，這次可比上次美味的太多了。下面就來跟朋友們分享一下。

在我們雲南，這種煙熏肉是很少見的，別看他黑黑的不起眼，但它的味道卻是很鮮美。經朋友的介紹我才知道，原來這種肉叫煙熏臘肉，是選用優質豬肉洗凈切成塊，用食鹽和一些調味料腌制數天後，再晾曬一星期左右，最後用柏樹枝煙熏製作而成。看來這煙熏臘肉在製作上還真是費了不少功夫，這里再次對我這位朋友表示衷心的感謝！

製作教程

[青椒炒煙熏臘肉]

~需要食材~：

主料：煙熏臘肉1塊

配料：青辣椒3個、干辣椒2個、食用油適量

———開始製作——

步驟1、把臘肉切成薄片。裝入盤中備用。青椒洗凈斜刀切成馬耳狀。干辣椒切小段備用。（肉經過腌制和煙熏顏色非常漂亮紅潤）

步驟2、鍋中倒入適量清水，燒開後，把肉片放入鍋中焯水20秒，然後撈出瀝干水分備用。

步驟3、鍋中倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香後，放入青椒一起翻炒。

步驟4、待青椒炒軟後，放入少許食鹽，拌勻。倒入肉片繼續翻炒。

步驟5、炒至肉片出香味有油脂滲出時，就可以關火出鍋了。

一道咸香美味的青椒炒煙熏臘肉就製作好了，朋友們看著是不是覺得很誘人呢？

——青椒炒煙熏臘肉之「我」說——

今天用青椒烹飪出的這道菜，咸香味美，肉質細嫩，味道咸中回甜，回味悠長。熏肉經焯水後，火煙味已少了很多，炒制時，還能隱約聞到樹木的清香。味道也沒有上次咸了，這主要是焯水時去除了一部分鹽分和青椒吸收了一些。總的感覺這次製作的很成功。

製作技巧

（1）切片時盡量切得薄一些，這樣在炒製作時容易熟，在口感上也會細嫩。

（2）在烹飪前一定要焯下水，這樣1、可以使肉中鹽分釋出，2、焯去肉皮表面雜質，3、還能去除火煙味。4、在炒制時，肉中已有水分，不容易炒干。

（3）用干辣椒和青椒一起炒制，干椒的作用是增加香辣味，而青椒則是吸收鹹味，這樣食用時就不會覺得太咸了。青椒還有個作用是不會因火大把肉炒干。

結語

煙熏臘肉是川渝地區一種傳統的地方美食，在以前，為了使肉不變質，方便保存，聰明的川渝人就到把肉腌後再熏，這樣就能保存很長的一段時間，並且肉經過腌制和煙熏後，味道上發生了非常神奇的變化，異常的美味，所以這個方法一直延傳至今。自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注+評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝大家！

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煙熏肉的家常做法

⑺ 椒小炒煙熏五花臘肉怎麼做如何做好吃

主料

煙熏臘肉 水芹菜

小米辣 小尖辣椒

剁椒

三椒小炒煙熏五花臘肉的做法步驟

12.倒入芹菜，如果不吃辣椒這時候要嘗一嘗味道看看是否加鹽。放了雞粉和一點點海鮮醬油。

⑻ 煙熏臘肉怎麼做好吃

主料

• 五花肉1000克

輔料

• 大米

  1杯

調料

• 八角

  1個

• 花椒

  20粒

• 生抽

  30克

• 粗鹽

  30克

• 白酒

  30克

• 桔皮

  2大塊

• 紅茶

  1小包

• 白砂糖

  20克

自製湖南煙熏臘肉的做法

材料：五花豬肉1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳)

腌制料：粗鹽30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20顆、八角1顆、干桔皮1大塊

煙薰料：大米1杯、紅茶1小包、干桔皮1大塊、白砂糖2小匙

1.准備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用

2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鍾



烹飪技巧

1、老人們的做法是只放鹽和白酒，我因為來廣東太長時間，做菜愛加點糖，我朋友吃了說有點像廣東皇上皇的臘味，不喜歡有點甜的朋友可以不放糖。

2、.曬肉的時侯在地上鋪上報紙，因為豬肉會滴油下來的。

3、做臘肉最好的季節是臘月，這時天氣寒冷，湖南的天氣已到零下2-3度了，所以腌制肉和曬肉的時間長一點都不用擔心長霉。可是我在廣東天氣不穩定，一會25度，一會15度，天氣又潮濕，曬不容易干。如果在北方的朋友只要曬幾天就行了，捏著裡面肉還有點軟就行，不要曬太幹了。

4、煙薰臘肉時會有很大的煙和氣味，建議先把小孩子趕出去外面玩，不要吸到這種煙霧。把屋裡的門窗，排氣扇都要打開。

5、臘肉在曬制過程中，容易吸收灰塵，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干凈。在切片炒制前下水煮10分鍾，或是上鍋蒸20分鍾讓其變軟。

⑼ 五花臘肉怎麼做好吃

一塊極好的臘肉，只需要最簡單的烹飪。

做臘肉的初衷，是為了更好的儲存那些容易腐敗變質的新鮮肉類，時至今日，臘味不僅讓我們收獲了與鮮食截然不同的味道，更是慰藉著遠在他鄉遊子的心。

用料

臘肉 1塊

野蔥 1小把

折耳根 1小把

姜 3片

干辣椒 4個（能吃辣的可以多放一點辣椒）

雞精 1勺

鹽 因為臘肉本身就有鹽味，這里我就沒有放鹽。

你從沒吃過這樣的五花臘肉的做法

臘肉清洗干凈煮熟切片

小貼士

臘肉本身就有鹹味，吃不了太鹹的可以減鹽或者不放鹽。

自家秋的柏樹枝煙熏臘肉，正宗湘西味道。