腌辣椒的食用方法

⑴ 特別喜歡吃辣，想要腌制一些辣椒，腌制辣椒的步驟是什麼

四五個、大蒜5瓣、八角、醬油、料酒，糖、醋、(不喜歡吃酸的醋可不放，其他材料必須要放的哦!)然後下一步凈鍋加熱，放入適量的食油，下入豬瘦肉沫炒香炒散，下入姜蒜沫、豆鼓沫炒香，把其他配料全都下入鍋中炒香，再下入炒制斬碎的青椒（記住青椒下入後加熱拌制均勻就可以腌鮮青椒我不會。不過我喜歡吃涼拌的，做的時間不要太長，作料越簡直越好。加一點鮮紅椒挨刀切成細絲，放白醋、少量鹽、生抽、芝麻油，拌一下就行了。

把洗好的辣椒切成段，放到一個容器里，然後把薑末，蒜末，蔥段，白糖，鹽要少放，醬油，放入芝麻，味精，攪拌均勻，然後腌制15分鍾，就可以食用了，一道又簡單又美味的腌制辣椒然後下一步凈鍋加熱，放入適量的食油，下入豬瘦肉沫炒香炒散，下入姜蒜沫、豆鼓沫炒香，把其他配料全都下入鍋中炒香，再下入炒制斬碎的青椒（記住青椒下入後加熱拌制均勻就可以把鮮青椒洗凈切小塊，用開水焯一下，然後放冷水裡打個滾，淋干水分，最好攥一下把水分擠干，准備干凈的罐子開水燙一下殺菌，把鮮青椒放裡面，再放花椒，八角，鹽，味精。

⑵ 腌制辣椒的方法大全

夏天到了，平時家裡辣椒太多吃不完又會壞掉，所以一般會選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬於家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，製作很簡單。

經過腌制以後辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜，不過知道大家知不知道怎麼腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一：

主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油
做法步驟：
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後，把姜洗干凈，切片
6、八角准備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7、花椒備用
8、味精備用
9、醬油備用
10、醋備用
11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12、一切准備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!
做法二：
主料：線辣椒500g
輔料：大料適量、鹽適量、姜適量
製作步驟：
1、辣椒適量清洗干凈
2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開後自然放涼
4、取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
小貼士：
1、鹽要放夠，多點沒關系，少了的話會腌制不成功，辣椒會爛掉。
2、腌到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
做法三：
用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了!
2、晾乾水分後，用

⑶ 家裡辣椒吃不完可以怎麼腌制

蔬菜腌制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過腌制，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

秋天是辣椒收獲的季節，這個季節的辣椒經過陽光、空氣土壤的滋養，果實肉質厚實味道辛香。紅亮細長肉質肥厚的二荊條、熱烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手裡總能做成不一樣的美味。雲南人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡單又下飯，我家每周都會做一些。今天與你們分享的腌辣椒的製作方法，是向一位鄰居老大媽學來的，老大媽用這方子做腌辣椒有30多年經驗了。下面就把這個腌制辣椒的方法分享給大家。

【准備材料】：新鮮辣椒、花椒，糖、白酒、生抽、香葉

【製作過程】

首先將自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以。

晾乾水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。（由於我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾乾，加速出水減少時間。）

鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然後倒入生抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鍾關火，晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。

最後就像這樣，把辣椒裝進塑料盒子里，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻，密封後放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

【小貼士】

1、鹽的用量可以稍微多些，尤其是氣溫較高的時候，鹽放少了容易把辣椒腌爛掉，然後整壇辣椒都必須倒掉了。但是，如果你使用的醬油本身就很咸了，也可以不用放鹽。

2、白糖可依個人口味決定要不要使用，以及用多少。

3、腌制醬油辣椒的時候還可以放入適量蒜片，要不要放以及放多少隨你個人口味，反正我感覺放點蒜片更加好吃。放蒜片的方法很簡單，切好以後和八角、花椒一起放在壇子里就行了。

4、花椒和香葉這兩種香料最好不要省略，它們不僅可以增加醬油辣椒的風味，同時還能起到殺菌的作用。

5、花椒和香葉最好用油嗆一下更香。起炒鍋倒點油把花椒和香葉用小火炒出香味，然後倒入醬油燒開，關火放至醬油涼透。等辣椒全部入壇以後，再把醬油連同其中的香料一起倒入壇子里。

很多人不知道腌制這種醬油辣椒，用什麼辣椒最好？

腌制醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒，因為經過醬油的腌制以後，再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然腌制醬油辣椒對顏色沒有要求，但我們還是要選用口感比較好，辣度適口，肉質較厚的新鮮辣椒，青辣椒或紅辣椒都可以用。

辣椒腌制前的處理方法

選好的辣椒首先用清水淘洗干凈，攤放在陽光下晾乾辣椒表面的生水，然後切掉辣椒梗等不可食用的部分，再縱向劃開一條口子，這樣能縮短辣椒的腌制時間，讓辣椒在短時間內快速入味。

你也可以不去梗，不劃口子，把辣椒洗凈，晾乾表面生水後直接整隻的腌制，這樣也行，但需要適當延長辣椒的腌制時間。

大家是不是感覺到這道美食的製作方法非常的簡單，其實主要的就是辣椒和調味混合就行，而且只需要在最後收尾的時候適量的添加一下白酒就可以了。而且這道美味的美食更是可以讓人有著非常好的食慾，當然能讓平常吃一碗米飯的人，直接變成吃三碗米飯的人。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

⑷ 辣椒怎麼腌才好吃

很多人愛吃辣椒，辣椒火辣辣的吃起來酣暢淋漓很刺激，辣椒的做法有很多，可以涼拌，炒吃，也可以腌制吃，味道爽口，辣椒固然好吃，因為辣椒比較刺激，但辣椒不是任何人都可以吃的，辣椒可以補充人體各種維生素，還可以補鈣，新鮮辣椒怎麼腌制好吃？接下來我們來看看吧。

一.新鮮辣椒怎麼腌制

腌制的辣椒用處很多，使用方便。有很多的菜放點切碎、切段或整個的辣椒味道會更加十足。現在常年外了，經常回憶家鄉的點滴。家裡的西瓜、臍橙、贛南米粉。。。今天先來分享自製腌辣椒的過程吧。

一.備料
辣椒大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽大罐。
二.製作方法
1.去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗干凈，晾乾水份；
2.准備少許干八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好添加或不用，但八角一定不能多：
3.准備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可盡量多，大蒜不要切碎，去皮即可：
4.再准備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；
5.再准備適當冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些：
6.准備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將准備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；：
7.用力反復的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；
8.再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中：
9.再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；
10.再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；
11.泡大約一周左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了：
三.辣椒功效功效作用
1.緩解疼痛
辣椒素刺激神經，可以讓人對疼痛就沒那麼敏感，有止痛的作用。
2.健胃消食
辣椒對口腔以及腸胃有刺激作用，可以增強腸胃蠕動，健脾、促進消化，並且有助於胃粘膜的再生，預防胃潰瘍。同時辣椒還可以起到暖胃驅寒，止嘔止痛的作用。
3.預防膽結石
辣椒中含有豐富的維生素，可以促使多餘的膽固醇代謝，有預防膽結石的作用。
4.改善心臟功能
辣椒中的辣椒素可以抗炎抗氧化，可以幫助降低心臟疾病出現的風險。常食辣椒可促進血液循環，改善心臟功能，降低血脂，減少血栓形成。
四.營養價值
辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
1、辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
2、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇
3、辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
4、辣椒可以預防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β-胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β-胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要，而β-胡蘿卜素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。

⑸ 如何腌制辣椒才更好吃

將辣椒跟姜、白酒、糖、鹽等腌制在一起，吃起來來口感新鮮、脆、香。具體製作步驟如下：

1、將洗干凈的辣椒水分控干。

注意事項：

辣椒洗干凈後一定要控干水分，不然保存時間不長。

⑹ 怎樣腌制辣椒才好吃以及配方

在日常生活中很多人都喜歡吃辣，他們幾乎一日三餐都離不開辣椒，不但喜歡吃新鮮辣椒，還會把辣椒炒著吃，有時也會把辣椒腌著吃，今天介紹的就是一些與腌制辣椒相關的知識，能讓大家了解辣椒怎麼腌最好吃。

辣椒怎麼腌制好吃
1、辣椒在腌制的時候一定要選擇適合腌制的辣椒品種，只有這樣才能讓腌出的辣椒特別好吃，在腌制辣椒的時候可以選擇那種細長的青辣椒或者紅辣椒也可以准備辣味較淡的線椒，這些辣椒都適合腌著吃，腌好以後滋味誘人。
2、辣椒在腌制的時候加入齊全的材料最好吃，除了要准備適合腌制的辣椒品種以外，還要准備生抽醬油以及大蒜，生薑以及白糖等多種配料，把它們一起調成料汁腌制辣椒比單獨用鹽腌制會好吃很多。
辣椒腌制方法步驟竅門
1、辣椒在腌制的時候要准備1千克辣椒，500克醬油和50克生薑，另外還要准備100克大蒜，除此以外食用鹽，白糖，味精和白酒以及食用油都要適量准備一些，特別是白酒一定不能省略，這樣可以防止辣椒再腌好以後出現變質。
2、把准備好的辣椒洗凈以後，控干表面的水分，並用剪刀在它的一側劃開一個口子，在炒鍋中放食用油加熱後把准備好的調味料全部入鍋炒香後再煮開，然後讓它降溫，把處理好的辣椒放入到干凈的容器中，再把煮好的調料汁倒入到辣椒中，讓料汁完全把辣椒浸沒，五到七天以後辣椒就能腌制。
今天帶大家了解了辣椒怎麼腌才好吃，也讓大家掌握了一些辣椒的腌制方法步驟和竅門，你們如果也喜歡吃辣椒就自己在家中試著腌制一些吧。

⑺ 怎樣腌辣椒又脆又好吃不爛

腌辣椒又脆又好吃不爛的方法如下：

准備材料：辣椒、仔姜、大蒜、花椒

1、所有材料洗凈瀝干水份，

⑻ 如何腌制辣椒好吃

烹飪技巧

1、所有的食材和容器都要保持無水無油
2、開水直接淋入辣椒中後，一定要等水完全涼透後才能放入冰箱中冷藏保存
3、 腌制後的辣椒一星期後就可以食用了，可以邊吃邊取，如果喜歡帶點兒酸味兒就請多腌制一段時間

⑼ 簡單下飯的腌辣椒，配料和方法告訴你，腌5斤夠吃一年的，怎樣做呢

辣椒是我們日常生活中經常用到的調味品，除了可以為菜餚提香增辣外，辣椒本身還可以作為一種美味，比如腌制的辣椒鹹菜，尤其是喝白米粥的時候，吃一口腌制的辣椒，不僅咸辣適中，而且清脆爽口。

應該選擇什麼樣的辣椒？

在腌制辣椒的時候，辣椒品種的選擇至關重要，因為不同的辣椒帶來的口感也是不同的。一般來說，腌制辣椒時常選用以下幾種辣椒：

①青尖椒。這種辣椒皮肉較厚、質地爽脆，辣度較低，特別適合腌制後食用，清脆的口感，鹹淡適中；

第三步：腌制辣椒。老薑、大蒜分別切片備用，腌制好的辣椒底部會有很多水分滲出，將其倒出，准備一個干凈、無水、無油的帶蓋玻璃瓶，首先取三分之一辣椒放入到玻璃瓶內，接著鋪入適量的薑片、蒜片，繼續放入三分之一的辣椒，同樣鋪入適量的薑片、蒜片，最後放入剩餘的辣椒，將熬好的料汁慢慢倒入玻璃瓶內，接著倒入100g的白酒；

第四步：密封保存。當所有的步驟都完成後，將腌制辣椒的玻璃瓶蓋上蓋子密封，不要讓其透氣，然後放置陰涼處保存，避免陽光直射，大約一周後即可開蓋食用。