蒜蓉辣椒醬功效與作用及食用方法

1. 蒜蓉辣椒醬加黃豆粉的作用

中和辣味，緩減脾胃壓力的作用。
黃豆粉含大量食物纖維，有健脾養胃、潤燥、祛濕、清熱解毒的功效，可以緩和辣椒的辛辣，降低脾胃壓力。

2. 正宗蒜蓉辣椒醬的配方及做法

我弟弟是00後，但飲食口味不喜歡太清淡，可算得上是無辣不歡，尤其特別喜歡吃蒜蓉辣椒醬。

但在超市買的蒜蓉辣椒醬不是太咸就是味道不夠辣，再者家人也比較看重食品安全衛生問題，所以老媽通常都是自己動手做。

其實自己動手做辣椒醬真的沒有想像中那麼困難，最主要是不用擔心有添加劑，健康衛生很重要。

對於我們南方人來說，都喜歡用小辣椒做的蒜蓉辣椒醬，因為小辣椒水分比較少，而且味道也比較辣，做出來的辣椒醬很香很好吃。無論做菜、拌面、拌飯，放一點自製的蒜蓉辣椒醬，絕對是香辣可口！

湖南蒜蓉辣椒醬

【材料】：

大蒜 300克、小辣椒 500克、鹽 2茶匙、油 300~500ml

【做法】：

1、把小辣椒多沖洗一遍，晾乾水份後再去除辣椒蒂，這個步驟先後順序很重要，原因在於如果先去除辣椒蒂再清洗，很容易導致辣椒內部進水，也增加了晾乾水分的時間。



2、大蒜剝去蒜皮，切成小塊。

3、把大蒜再剁成蒜蓉。

4、小辣椒切成小段然後直接切成碎末。

5、把蒜蓉放入鍋內，倒入沒過蒜蓉的油開中小火一直翻炒到聞到蒜蓉的香味。

6、倒入辣椒後用中小火翻炒。

7、20分鍾後再放入鹽攪拌均勻。

8、再倒入適量的油，油量沒過辣椒，辣椒醬多點油才不會那麼容易變質，放了油後轉中大火翻拌，一直看到油冒泡泡後就可以關火了。

9、晾涼後才裝入無油無水的玻璃瓶內即可，平常可以放冰箱冷藏保存，可以放1個月左右。



小貼士：

辣椒醬講究的是鮮香辣，我們這款辣椒醬不僅做到了鮮香辣，而且通過青紅椒搭配，讓整體看起來色彩更加豐富，口味也更上一層樓。

3. 辣椒油，辣椒醬的做法，辣椒辣手怎麼辦，功效與作用及

主料：紅辣椒1500g、西紅柿500g

輔料：蒜250g、豆瓣醬適量、米醋少許、白糖適量

蒜蓉辣椒醬的製作步驟

1.紅辣椒3斤洗凈，去蒂去籽。

2.西紅柿1斤。

3.大蒜半斤。

4.白糖半斤。

5.把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。

6.鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮知道濃稠為止，大約半小時，熬好後放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右。

4. 蒜蓉辣椒醬配方

蒜蓉辣椒醬配方
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子

做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！

2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
巧婦教你腌糖蒜

七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。
其實，糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋量則按個人口味添加；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個月左右就可以食用了。

5. 蒜蓉辣醬該怎麼吃啊

（1）超市買來的雞柳、雞塊兒、魚條...炸完了之後，可以沾蒜蓉辣醬吃；

（2）可以把蒜蓉辣醬抹在麵包上，放在微波爐里稍微烤一下，當作蒜香麵包；

（3）還可以和米飯、臘肉、蔬菜拌在一起，做拌飯吃；

（4）也可以把他抹在肉片上，做烤肉吃~
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蒜蓉辣醬版「魚香肉絲」：

材料：
300g肉絲，150g胡蘿卜絲，80g泡好的木耳切絲，蔥姜蒜適量

調料：
將一大匙克玉米澱粉、鹽1g、白糖8g、醋3g、生抽2g、水40g混合兌成汁，一大匙蒜蓉辣醬

1）肉絲用少許鹽，澱粉拌勻腌制10分鍾

2）鍋內適量油燒熱炒肉絲至變色，放入一大匙蒜蓉辣醬，翻炒均勻

3）倒入姜蒜，木耳，胡蘿卜翻炒至胡蘿卜變軟

4）倒入兌好的料汁和蔥花炒勻，收一下汁即可！

6. 蒜蓉辣椒醬都能怎麼吃

做韓國的拌飯吃。
我個人的吃法，將炒好的N種菜（一般的是素菜，或者炒肉的菜也可以，或者涼拌的菜也OK）適量和飯加上韓國的蒜蓉辣椒醬拌在一起，我比較喜歡吃，原形是韓國的石鍋拌飯，僅供參考~！