切牛排的正確方法圖解

㈠ 切牛肉絲的正確方法圖解

牛肉真是滋補身體的好食材，很多人喜歡吃也有人不喜歡吃，相信不喜歡吃牛肉的人估計都是沒有用對方法吃起來柴巴巴的，其實不然我們需要找對方法才能吃到香嫩的牛肉，牛肉富含鋅、鎂、鐵以及氨基酸、蛋白質等營養物質，能增強抵抗力，牛肉絲怎麼切才正確圖解，牛肉絲這樣炒才嫩竅門。


牛肉絲怎麼切才正確圖解
經常吃牛肉的人都知道，切牛肉是順著紋路切還是逆紋切是有很大區別的，下面就來告訴各位怎麼切牛肉才嫩。
看圖牛肉要逆向切，千萬不要順著紋路切牛肉哦，順著紋路切出來的牛肉口感並不如逆紋切出來的嫩口。


牛肉絲這樣炒才嫩
牛肉真的是怎麼煮都好吃，不要以為牛肉粗纖維吃起來就很柴，其實是你做的方式不對，就拿炒牛肉絲來說，從切牛肉開始到炒起來，關鍵的第一步就是切牛肉，急記著是逆紋切牛肉這樣炒出來的牛肉很好吃，再下一步就是腌制牛肉了，需要澱粉和料酒等調味料，經過腌制的牛肉吸足了水分再遇到高溫，在鍋里翻滾依舊香嫩可口，最後炒牛肉的時間千萬不要太久，我們看外國人吃牛排也是7、8分熟就可以了，我們炒牛肉同樣時間不要太長，多用電油下鍋滑炒一兩分鍾就盛出來，可以吃了，如果是炒洋蔥，鍋里留底油再下入洋蔥炒熟後倒入牛肉絲翻炒均勻就可以出鍋了，就是這么快這么簡單。


第一步：切牛肉逆紋切絲，切細一點好吃。
第二步：牛肉絲切好之後用水、澱粉、雞蛋清包漿，這樣可以讓牛肉吃起來口感嫩滑。
第三步：熱鍋下油，油用色拉油可以比平常炒菜多一點點，等到油溫5成熱的時候下入腌制好的牛肉絲翻炒變色，到斷生，前後不需要2分鍾就可以盛出來，炒好的牛肉可以搭配其他食材翻炒，比如辣椒或者洋蔥等。

切記：牛肉不要加熱鹽或者醬油、豉油等含鹽分多的調味品，這樣很容易使牛肉收縮，肉質粗韌不易嚼爛。


杭椒牛柳
食材：牛裡脊、杭椒、蛋清、料酒、生抽、水澱粉、姜絲、鹽、油
1.牛裡脊切成條後加熱蛋清、黃油和水澱粉混合腌制15分鍾。
2.杭椒滾刀切，大蒜瓣准備好。
3.熱鍋下油倒入腌制好的牛肉滑炒後撈出，時間要快少。
4.鍋里留底油倒入姜絲和大蒜爆香，倒入杭椒煸炒2分鍾左右，倒入牛肉翻炒，一點生抽、料酒和鹽來調味就好了。

㈡ 牛排吃時怎麼切 圖解

西餐不是太難的。
第一，餐具它是以順序給你放好的，你只要從外面起用一直用到裡面就行了
第二，吃麵包時，一定要用手撕下吃，絕對不能用咬的
第三，吃牛排時，一定要切一塊吃一塊，絕對不能先全部切成小塊再吃
第四，喝湯的時候絕對不能發出聲音，要把湯匙全部放入嘴裡把湯喝完。所以你的嘴不是太大，絕對不能盛太多的湯在湯匙里。在使用湯匙時，一定要記得從里向外盛湯，不能從外向里成盛。
第五，在用餐時刀叉的放置也有講究
基本就是這幾個規定 是以右手拿刀左手拿叉，壓住牛肉切一口吃一口，切肉時由左邊切起，而不是全切完了再吃。因為善吃的老饕們都知道，牛肉剛出爐時鮮熱的風味才是最好，切一口吃一口才不致於過快地散失了牛排的熱度。 說到吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。

㈢ 牛排的正確切法是什麼，應該順著紋理切嗎

在廚界有句話是這樣說的，切菜的師傅，炒菜的徒弟，這句話你別理解錯誤，一盤成功的菜餚，不僅要炒得好，更要配菜配得好，配菜就涉及到刀工了，一般越大的廚師，刀工就越出神入化。

在生活中有很多小妙招可以方便我們的生活，你有什麼樣的小妙招可以分享出來哦！

㈣ 吃西餐切牛排的正確切法

(1)從左邊開始切。

用餐時，以叉子從左側將牛排叉住，再用刀沿著叉子的右側將牛排切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。

(2)重點在於利用刀壓住肉時的力度。

為了輕松地將牛排切開，首先就要松肩膀，並確實用叉子把牛排叉住。再以刀輕輕地慢慢地前後移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。

(3)將取得的調味醬放在盤子內側。

點牛排時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。

首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。

(4)不可一開始就將牛排全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切;會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側開始切才是基本。

千萬不要從右側開始切。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發出很大的聲音。身體傾的姿勢很難使用刀子。

(5)點綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料並放在餐盤內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。

㈤ 如何把牛排整齊地切下來

牛排之所以會亂飛，那是因為你用刀的方法不對，或者是你用錯刀了。需要注意的是，你左手邊的麵包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。還有，在吃牛排的時候需要注意以下幾點：牛排要吃一塊，切一塊。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴裡。切忌先切成碎塊，不但不雅，而且肉汁流失，殊為可惜。

㈥ 牛排要怎麼切

牛排切法如下：

1、先把它從左側向右側切，切完了之後，右手拿的那把刀就放下來了，然後把左手的叉子換到右手，用右手執叉子叉而食之。主要是吃東西時不拿刀了，僅用右手執叉了。

2、用右手拿刀，左手拿叉。比如，這是一塊牛排，它要求從左側開切的。切下來一塊，馬上就吃這一塊。

3、切肉的時候一定要優雅再優雅，手肘自然下垂。

4、不要把手杵在桌子上，更別把盤子劃出聲響。

㈦ 怎麼吃牛排切法圖片

吃的時候業應該注意切割方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。吃的時候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風味會變得完全不同，甚至會有終身難忘的感覺。牛排一次全切好，除了不雅觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風味。牛排應趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。

㈧ 吃牛排拿刀叉的正確方式

持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上。

西餐刀叉的使用注意事項：

1、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

2、拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

3、叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

4、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。

5、用餐中，有事而離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

6、用餐結束後，則是平行的斜放在五點鍾位置。

(8)切牛排的正確方法圖解擴展閱讀：

西方餐桌禮儀和禁忌

1、在嘴裡的食物還沒有完全吞咽下去，不能向別人問話，不能把食物的骨頭或者渣滓直接吐出，要先將它們吐在手中再放在菜盤邊。

2、用過的金屬餐具都必須放在菜盤上，而不能放在桌布上。

3、在進餐過程中，坐姿要優雅得體，不要左搖右晃，不宜在座位上慵懶緊靠椅背，或緊貼餐桌，用餐中不宜吃得太快太急，好似狼吞虎咽一般。

㈨ 牛排怎麼切才是對的

西餐里牛排的正確切法：

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時從一側切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，將適口牛排叉起進食，刀可暫時放下，也可握在手。

3、吃的時候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風味會變得完全不同，甚至會有終身難忘的感覺。

4、牛排一次全切好，除了不雅觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風味。牛排應趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。

錯誤示範：不要一次將整塊牛排切成小塊，除非是針對不會用刀的小朋友

點牛排時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。

首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。