泡酸豆角怎麼樣才不起白正確方法

1. 泡酸豆角為什麼上面會有白白的

是黴菌和其他雜菌聚集的現象，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的。俗稱生花，不影響食用。雜菌只在水體表面繁殖，用干凈器具撈掉即可。過程中器具會沾上雜菌群，要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部，應該貼著水面撈，撈一次清理一次器具。白花撈完後，繼續將水體表面舀掉。
如何預防泡菜壇生花：
1、提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50％以上的，越高越好，低了殺菌效果很低甚至根本沒用），酒的量以自己感覺，擴散開來能夠覆蓋整個水體表面為宜，不要太多。

2、是去氧。有害的雜菌幾乎都是好氧菌，只要將泡菜水上邊的氧氣去掉，那麼水體表面的雜菌就很難生存了。如何去氧就要看實際情況了。市場上可以買到除氧劑，買一份，想辦法將其安置到泡菜壇里即可。民間的辦法是用鐵，鐵易被氧化，將干凈鐵塊直接投入泡菜水可以除氧，將鐵粉，或碎鐵包好粘附在泡菜壇蓋內頂，能除空氣中的氧。但是，用鐵有個不好就是吸氧後產生鐵銹。因此將鐵塊投入水內的做法只用來清除白花，清除完畢就要取出來。

2. 泡「酸豇豆」起白花，泡「酸豇豆」的正確步驟是

最後加入切好的酸豇豆，酸豇豆肉末要多炒一會才會好吃，炒到豇豆有一些微微焦的時候就可以出鍋了，又香又好吃，還非常下飯，大人小孩都愛吃，泡的酸豇豆吃完後，又可以買一些來放進壇子里，除了豇豆，還可以放入蘿卜、姜、大蒜等食材。

3. 腌制的酸豆角起白泡沫怎麼解決問題

放點大蒜就不會有白泡沫了

4. 酸豆角正確腌制方法是什麼呢

【原材料准備】：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。

【腌酸豆角的方法】：

第一步：首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鍾，時間到後，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。

【胡師傅有話說】：

1、做酸豆角時，1斤酸豆角對應500ml水、50克食鹽，這個比例可以使腌好的酸豆角吃著更加酸脆爽口。如果天氣過於炎熱，每500ml的水在多加5克的食鹽即可。

2、洗凈的酸豆角需要放入到太陽下暴曬2-4小時，這樣可以使酸豆角流失適量的水分，從而使腌好的酸豆角吃著更脆。

3、要想腌酸豆角不發霉，除了要加適量的高度白酒和花椒，還需要在製作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否則酸豆角很快就會長白黴。

4、腌好的酸豆角最好1個月後食用，因為1個月後，豆角中含有的亞硝酸鹽越來越少。

5. 為什麼我泡的酸豆角要起白呢 上面有一層白白的東西。不知道是什麼來的！！

是沒有密封好，見空氣了。

6. 怎麼泡酸豆角才會脆

泡酸豆角要選擇細一點新鮮的豆角，豆角在製作前要晾乾水分才會脆。方法如下：

准備材料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個、高度白酒50克、薑片 20克、涼開水 2000克。

1、首先把准備好的豆角洗干凈，瀝干水分。

7. 泡酸豆角打開蓋就長白沫，什麼原因 泡了五天，本來很好的打開取了一點又沒碰到水結果第二天就長了很

原料：
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥；
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾乾表面的水分；
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制；
。

為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒；腌制辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味。

8. 泡酸豆角起白色泡沫了，怎樣可以去掉那些白色泡沫呢

把她放到水裡泡八個小時

9. 腌制酸豆角起白花了怎麼辦

現白色黴菌，沒什麼大問題，腌制酸菜等也會出現這種情況。
泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生霉花。如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
發現壇中有生花的現象，加入少許白酒密封三五天，待它慢慢消失。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花。

10. 泡豆角的正確方法

說到豆角是很多人不陌生的，這樣的食物受到很多人喜愛，在吃豆角的時候，都是要講究方法，對豆角製作一定要做熟，生吃豆角對身體損害很大，而且吃半生不熟的豆角會引發中毒現象，因此在製作豆角的時候，一定要注意這個問題，那泡豆角的做法如何呢，下面就詳細介紹下。

泡豆角的做法一：
材料：豆角
做法：
1.豆角洗凈曬半天，自然晾涼;
2.得曬到手這樣揪都不斷;
3.取10根豆角，想著一頓的量，如果吃的多也可以多放點;
4.來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好;
5.將沒折的那根將折好的豆角綁住;
6.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
做法二：
材料：鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法：
1、先將食鹽、蒜、生薑、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天後備用;
2、將豆角去筋後洗凈瀝干，放入料湯內，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。
小貼士：
選購：做酸豆角的豆角一般都選擇長豆角，其實短的嫩豆角也可以的，在老家的時候常吃，但是短的那種就不能直接拿出來吃，必須炒熟了才能吃否則容易中毒，而且買的豆角一定要嫩，要發綠的，發白的就老了，可以用指甲掐一下看看裡面空不空，要是空了就不好吃。
在對泡豆角的做法認識後，製作泡豆角的時候，都是可以按照以上方式進行，不過要注意的是，在製作泡豆角的時候，在食材准備上，也是要齊全，而且製作工具也需要准備好，這樣製作出來的豆角才會更加好吃，這點製作泡豆角的時候要注意。