香椿儲存方法有哪些

㈠ 儲存香椿有什麼方法

1、香椿的儲存方法：焯燙後凍藏儲存。
2、研究數據表明，焯燙50秒鍾之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。
3、焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。不過，冷凍時間太久，顏色會變暗，質地也會逐漸變差。
4、另外，腌制香椿時間長一些。很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿腌制之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%~20%時)，含量遠遠超過許可標准。
5、最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌到2周之後，待亞硝酸鹽含量降低後再食用。加入維生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亞硝酸鹽的含量。

㈡ 香椿怎麼保存

香椿保存方法：

方法一：短期保鮮方法

將新採摘回來的香椿，或者購買回來的香椿芽，在常溫下最多放三天時間。這個時候可以將香椿綁好，隨後將香椿豎著放在水盆中，水盆中放入3~5厘米的水，將香椿浸泡一天一夜的時間，這樣可以讓香椿完全吸收盆子裡面的水分，隨後將香椿放在通風涼爽的地方，這樣香椿也會保存的更加的長久。

方法二：長期貯存法

新鮮的香椿芽購買回來之後焯水，隨後快速放入涼水中。最後再將香椿身體上的水分瀝干，把香椿放入保鮮袋的口子紮起來，放入冰箱的冷藏室保存，這樣的香椿保存的時間更加長久。

方法三：用食鹽腌制香椿

香椿芽和鹽的比例10：1，第一次腌制香椿的過程需要3個小時最佳，然後用筷子翻動下香椿，再次重復這樣的動作。將香椿腌制好了以後，把香椿放入保鮮袋，將保鮮袋的袋子口包紮好，然後放入冰箱冷藏即可。

方法四：將香椿曬干

選擇一個太陽比較大的天氣，將新鮮香椿芽曬干，曬干之後不要用手用力捏，因為這個時候曬乾的香椿芽很脆，在貯存曬干香椿芽的時候，盡量選擇用容器來煮出來香椿芽，這樣香椿芽不容易碎掉。

㈢ 香椿如何長期保存

第一種保存方法：報紙干存法。香椿不要洗，不要沾水，直接用報紙包裹嚴實後裝入保鮮袋，放冰箱冷凍保存，這樣保存的香椿放多久都和新鮮的一樣，吃的時候拿出來用清水清洗干凈再製作即可。

香椿的挑選技巧

1、看長短：香椿盡量買短的，這樣的比較嫩，越長香椿越老。

2、看顏色：鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉;如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經老了。

3、看粗細：香椿梗兒如果是粗的，那說明是新長出來的嫩芽，梗兒是細的，說明是老了的香椿，此外梗兒越硬，香椿越老。

4、聞味道：購買香椿時如果能聞到清香味兒，那說明是比較新鮮的，如果聞著有一種臭味兒，很可能是香椿的近親——臭椿，不能食用。

㈣ 香椿怎樣長期保存怎樣做可儲存久一點

香椿芽在農村特別普遍種植，一到春季，就大量上市，只有春天的味道最鮮美，下面5號網小編帶大家來看一下香椿怎樣長期保存？

香椿怎樣長期保存

1、水開後，把洗凈的香椿放入鍋中焯燙1分鍾左右。

2、待香椿全部變綠、香氣撲鼻後立即撈出，放入涼水中浸泡。

3、將過完涼水的香椿充分瀝干水份，裝入密封袋（或保鮮袋）。

4、放在冰箱冷凍室，至少可以保存兩個月。

香椿應該怎麼吃

香椿本身含有硝酸鹽，經過採摘、運輸、室溫保存後，硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽，而且存放時間越長，亞硝酸鹽含量越高。但大家也不要害怕，香椿經過開水焯1分鍾後，不但可以去除60%上以的亞硝酸鹽，還能有效地保存維生素C含量，並且使它的味道更濃郁哦。所以香椿無論你怎麼吃，做之前最好都先用開水焯燙一下，這樣食用起來比較安全。焯燙後的香椿之所以要過涼水，是防止它變黑，注意焯燙時間不要過長，否則香味兒就很容易流失。因為香椿是「發物」，所以有慢性疾病或過敏體質的朋友要謹慎食用。

㈤ 新鮮香椿怎樣長期保存香椿的保存方法

1、首先將新鮮的香椿芽放在清水中清洗干凈、撈出瀝干水分。然後燒一鍋水，水煮開後將香椿放在沸水中燙煮30秒左右，待香椿苗變成綠色後撈出控干水分，然後每半斤左右整齊的裝入塑料袋中，把袋口系緊後放入冰箱冷凍室冷凍即可。
2、把香椿先用鹽揉搓，然後用保鮮袋裝起，放入冷凍室，這樣香椿的鮮和嫩也都完美的保存了，但是同時把亞硝酸鹽也保存了，所以吃的時候，一定要先焯水。

㈥ 香椿的保存方法是什麼

吃香椿要遵循「嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌」的原則，常見的保存方法有：

如果生活條件不允許，沒有冰箱冷凍的，可以摘下鮮香椿，不要洗，放入無油無水的容器里，直接放入鹽，可以多放一些，用手把香椿與鹽搓勻。置陰涼處腌制1周左右，然後攤開風干後，就可以放入塑料袋裡密封儲存了。

一般腌制的香椿這樣可以儲存半年沒有問題。吃前先泡開，然後過水焯燙一下。可以炸香椿魚，可以炒雞蛋等。

如果生活條件允許，有冰箱可以冷凍，那就摘下鮮香椿洗凈，過熱水焯燙一下浸泡涼水，擠干水分裝入保鮮袋中封口入冰箱冷凍。這樣同樣可保存半年之久，而且，化凍之後香椿味十足，和鮮的沒多少區別。

(6)香椿儲存方法有哪些擴展閱讀：

經過焯燙之後，香椿肉體已經熟了，細胞有一定的延展性，細胞內的水分經過冷凍的時候會膨脹，產生冰晶，如果沒焯過而直接冷凍，冰晶容易把細胞壁刺穿，化凍之後的香椿就會塌扁，顏色也會變深不再新鮮。

香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。

㈦ 怎樣儲存香椿呀香椿最實用的保存方法

1、速凍法：新鮮香椿（無需焯水），直接用保鮮袋裝起來，有條件可以用真空機抽成真空，放冷凍室冷凍。吃的時候直接拿出來室溫解凍，解凍後的香椿又會像剛摘下來時般新鮮。
2、焯水法：新鮮香椿下開水中汆湯焯水，顏色變綠撈出；馬上放涼水中，放涼後瀝干水分，晾乾表面水分，放入保鮮袋，入冰箱冷凍室，儲存一年香椿清香味都不會流失。香椿焯水後，可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時焯水後香椿味道會加重，裝袋時我們可以多套兩層。
3、鹽漬法：新鮮香椿洗凈後，晾乾表面水分，分層撒少許鹽腌制半天，放入保鮮袋，放冰箱冷凍室，可以儲存一年的時間。
4、風干法：新鮮香椿買回後，攤開放通風陽光充足地方，晾曬2天左右，等全部干透，香椿沒有水分後，用袋子裝起來，常溫密封保存；風乾的香椿吃的時候提前取出，放冷水裡面浸泡3-5個小時。

㈧ 香椿怎樣長期保存 香椿的保存方法

1、想要將香椿長期保存可以先往鍋內倒水並大火燒開，同時用清水將香椿清洗干凈，之後將洗凈的香椿放入鍋內焯燙1分鍾左右。

2、香椿經過焯燙全部變綠且散發出撲鼻的香氣後，立即將香椿撈出並放入涼水中浸泡片刻，之後將過完涼水的香椿撈出並充分瀝干水分。

3、將瀝干水分的香椿裝入密封袋或保鮮袋內，再把香椿放入冰箱冷凍室保存，至少可以將香椿保存兩個月以上，香椿不會出現變質的現象。

㈨ 香椿的儲存方法和時間 如何保存香椿

1、首先採摘的新鮮香椿芽簡單用清水清洗一下香椿芽上面的灰塵與雜質。

2、其次以500克左右的香椿芽為單位，放入燒開的熱水鍋內進行燙漂30-90秒，變色即可，也就是淖一下！不要燙太久，否則容易影響口感。

3、然後撈起燙過的香椿芽放入涼水內冷卻和清洗一下。

4、稍後撈起香椿芽放置一會，控干水分！並以500克為單位排列整齊放入塑料袋內。

5、最後把香椿芽速凍一下，放入冰箱/冰櫃冷凍室儲存起來！溫度一般在-10℃左右。這樣就完工了，很簡單吧！簡單處理一下，可以保存6-12月左右夠一年吃的了，並且還不影響其香味。