『壹』 如何用空氣炸鍋做戚風蛋糕
使用空氣炸鍋製作戚風蛋糕是一種簡便又快捷的方法，尤其適合那些沒有傳統烤箱的家庭。以下是詳細的步驟指南：
材料准備：
雞蛋 4個（分離蛋黃和蛋白）
低筋麵粉 80克
細砂糖 70克（分成兩份，一份40克用於蛋白，一份30克用於蛋黃）
牛奶 50毫升
植物油 40毫升
香草精 1茶匙（可選）
白醋或檸檬汁 幾滴（幫助蛋白打發）
工具准備：
空氣炸鍋
攪拌碗
手動打蛋器或電動攪拌器
橡皮刮刀
戚風蛋糕模具（需能夠放入空氣炸鍋中）
製作步驟：
預熱空氣炸鍋：將空氣炸鍋預熱至160°C（約320°F），預熱時間大約為3-5分鍾。
混合液體材料：在一個小碗中，將牛奶、植物油和香草精混合均勻。
處理蛋黃：在另一個大碗中，將蛋黃和30克細砂糖混合，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹。
混合麵粉：將低筋麵粉篩入蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，避免出現顆粒。
加入液體材料：將之前混合好的牛奶和油的混合物倒入蛋黃麵糊中，攪拌均勻，製成蛋黃糊。
打發蛋白：在另一個干凈無油無水的碗中，將蛋白和幾滴白醋或檸檬汁放入，用電動攪拌器低速開始打發，當蛋白開始起泡後，分次加入剩餘的40克細砂糖，逐漸提高速度，打至硬性發泡（拉起打蛋器時，蛋白霜能夠拉起尖尖的小尖角）。
混合蛋白和蛋黃糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入已經准備好的戚風蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
烘烤：將模具放入預熱好的空氣炸鍋中，設置溫度為160°C，時間為25-30分鍾。期間可以根據需要調整時間和溫度，每個空氣炸鍋的實際烘烤效果可能略有不同。
檢查成熟度：用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無蛋糕糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
冷卻脫模：將蛋糕從空氣炸鍋中取出，立即將蛋糕連同模具倒扣在通風處，讓蛋糕完全冷卻，這樣可以避免蛋糕塌陷。
脫模：待蛋糕完全冷卻後，用刀沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫離模具，然後倒扣出來即可。
注意事項：
確保所有材料在室溫下使用，這有助於蛋白更好地打發。
蛋白霜一定要打發到硬性發泡，這樣才能保證蛋糕體的蓬鬆。
翻拌蛋糕糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
空氣炸鍋的容量和功率不同，烘烤時間和溫度可能需要根據實際情況進行調整。
使用空氣炸鍋製作戚風蛋糕雖然方便，但要注意觀察蛋糕的烘烤情況，以免過度烘烤導致蛋糕乾硬。按照上述步驟，你應該能夠在家輕松製作出美味的戚風蛋糕。