在家做簡單生日蛋糕的方法

① 在家做生日蛋糕，做法有哪些

生日蛋糕做法有很多種，最常見的做法是水果生日蛋糕、巧克力生日蛋糕以及巧克力慕斯等等。在我們越來越發達的生活中，蛋糕是一件必不可少的商品，無論是過生日還是慶祝結婚等等，蛋糕都會擺上桌面。與小孩子來說，最好吃的東西莫過於蛋糕，很多小孩子就會天天夢想著吃蛋糕，非常期待過生日，到了生日那天，父母就會給他們准備一個大蛋糕，對孩子來說是非常滿足的事情。但是有一些父母想在家裡自己製作蛋糕，給孩子一份生日驚喜。關於生日蛋糕的做法，我有下列觀點。
一、普通蛋糕的做法。

准備好蛋黃、玉米油、牛奶、砂糖、麵粉、蛋糕模具等一系列原料。具體步驟是，首先讓牛奶和玉米油、細砂糖混合攪拌，直到糖融化。往裡面加入一些麵粉用於攪拌到細膩沒有麵粉顆粒，最後加入五個蛋黃。下一步就開始預熱烤箱六160度左右，首先打發蛋白，蛋白中加幾滴檸檬汁，然後加完細砂糖後用中低速打發。然後把蛋黃糊倒入模具，只要八分滿就ok，最後放入烤箱130度烤就行。

如果大家對於在家裡做生日蛋糕有其他看法，歡迎在下面評論區留言。

② 怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法

怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法

怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法，蛋糕是很多人在生日時候的慶生食物，大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的，其實我們還可以在家自己做，做法也簡單，那麼下面是怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法。

怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法1

八寸水果蛋糕(全步驟)的做法

我自己方子的蛋糕胚，做裱花蛋糕最好徒手脫模，提前一晚做好冷藏

准備需要的水果，如果不用糖水罐頭，淡奶油里的糖加15克

上次做蛋糕，剩下半盒藍風車，懶得用光，變質了，這次用兩小盒雀巢

1、奶油提前冷藏至少半天，如果室溫高，用之前拿出，倒入涼一些的盆里(可提前冷凍一會)

2、加所有糖，我覺得糖量剛好，喜甜再加10克

3、電動打蛋器低速打發，最開始攪動慢一點，省得飛濺

邊邊都打到，有明顯紋路了，感覺有阻力了，就是好了，有時候看起來稀，實際上已經OK，所以新手不要打過，免得水油分離，冷藏備用

蛋糕切均勻的三片，放裱花台，我都是懶得再移到蛋糕盒裡，盒底托下邊直接是裱花台，哈哈

抹一層薄奶油，薄

鋪水果，如果是黃桃罐頭，需要紙巾吸糖水

再抹一層奶油，盡量抹平

這樣，少量的空邊可以不用照顧

鋪第二層蛋糕胚，重復剛才的步驟，一層薄奶油，一層水果，再一層奶油，如果發現哪邊低，多弄點水果找平

覆蓋頂層蛋糕胚

表面:

取多一點奶油，先用裱花刀抹全表面，盡量找平奶油，再邊旋轉裱花台，邊用刀側沿貼奶油，向內斜開30度角左右，手持不動，隨旋轉刮平表面，低處補奶油

側面:

1、先取奶油覆蓋蛋糕胚，盡量不要露出來

2、再取奶油，直立刀尖，刀側沿貼奶油，朝向自己開30度角不動，邊旋轉邊抹平，凹處補奶油再旋轉刮

出來的邊角奶油，輕輕用刀向內收走，抹面是越練越好的，多做幾次自然進步，裱花台買不銹鋼的，不要買塑料的，雞肋，畢竟不差幾塊錢，別問我怎麼知道的

奶油只剩一點了，打算用掉，滴兩滴紅絲絨精華，弄成了粉紅色，放裱花袋擠一圈，所以想要裱花的廚友多加100克奶油

粉色奶油圈上堆水果，間隔好，親測這種轉圈的擺水果方式，水果前後向一側傾斜好看點，像多米諾骨牌，左右歪一些更靈活，中間留白，接下來說中間的巧克力字

兩枚巧克力幣，放裱花袋隔熱水融化即可，我用了三個幣剩好多

先捏開顆粒，再剪很小的口，寫字時不要一直擠，輕輕用力，或者不用，可以在桌上先試試力道

裝飾一下就好啦，美美噠，冷藏哦~雀巢比想像中好，大概天冷的原因，冷藏兩個小時後，蛋糕表面竟然像有一層乳脂膜

小貼士

抹面多練，熟能生巧，凹了，低了，就補奶油，用刀找平，蛋糕胚盡量不要有太多蛋糕屑，混在奶油里抹面會很粗糙，有小夥伴做完歡迎曬圖給我欣賞

怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法2

超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法

將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感

將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個

淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的.狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過

將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑

將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替

在上面擺上第二層蛋糕坯

以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果

將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了

抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整

將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈

剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可

然後在中間擺放新鮮草莓

四周擺放車厘子

然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最

怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法3

可以吃的Mojito芝士蛋糕｜留住夏天的味道的做法

黃油融化，降溫後加入敲碎的消化餅干拌勻，倒入模具中壓平，冷凍15分鍾

軟化的奶油乳酪加砂糖拌勻，打發細膩

加入青檸皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合

檸檬汁分次加入乳酪糊，檸檬遇乳酪可能會有結塊現象，過程中可用打蛋器輔助攪打

吉利丁加冷水泡軟備用，擠干後加熱牛奶融化

倒入乳酪糊中混合

淡奶油打發至7分呈小彎鉤狀

分2次加入乳酪糊中翻拌均勻

倒入模具中冷藏4小時

脫模後用青檸皮屑裝飾

Enjoy～

③ 自製生日蛋糕簡易做法

自製生日蛋糕簡易做法：

用料：牛奶65克、玉米油30克、低筋麵粉55克、雞蛋（蛋白約100克，蛋黃40克）3個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴、淡奶油250克、糖粉20克。

步驟：

1、准備好食材，雞蛋大約一個帶殼53克，分蛋到無水無油的容器中。

④ 生日蛋糕的做法 簡單

參考分量：8寸

烘焙時間：55分鍾

烘烤溫度：150度

准備食材：

蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴

裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個

製作方法：

1、准備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態；

2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與食用油的混合液體中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻；

3、篩入低筋麵粉；

4、用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；

5、蛋白中加入幾滴白醋

；

6、先低速打成粗泡泡狀態；

7、加入三分之一的白砂糖；

8、繼續打發至蛋白顏色慢慢變白並且呈細膩狀態時再加三分之一的白砂糖；

9、再打發至出現清晰紋路，並且紋路不消失的狀態時將剩餘的白砂糖全部加入；

10、打發至蛋白能拉出直直的小尖勾狀態結束，即硬性發泡狀態

；

11、取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者翻拌的方法；

12、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中；

13、用同樣的手法翻拌，直至蛋白和蛋黃糊完全混合均勻；

14、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；

15、烤箱提前150度預熱10分鍾左右；

16、烤箱預熱好後將裝有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下層烘烤，大約烤20分鍾左右後根據上色情況加蓋錫紙；

17、蛋糕出爐後先端起模具震動幾下，然後倒扣晾涼，待涼透之後脫模；

18、將蛋糕坯子橫向切成二片，正常情況是分三片或四片，因為考慮到都不喜歡吃淡奶油，直接分兩片。分片的時候盡量不要切斜，可以藉助輔助工具幫忙；

19、蛋糕坯子准備好之後，先取350g淡奶油加入28g白砂糖

；

20、用電動打蛋器低速打發至出現清晰紋路的狀態；

21、取一片蛋糕坯子放在裱花台上，表面均勻塗抹一層淡奶油；

22、隨意擺放上切好的牛油果片和香蕉片（夾心水果可以根據自己喜歡的口味隨意根據）；

23、在水果表面抹一層薄薄的淡奶油；

24、放上另外一片蛋糕坯子；

25、用抹刀均勻地把蛋糕表面和四周都抹一層淡奶油，盡量抹平整一切

26、最後放上自己喜歡的水果

⑤ 在家自己做蛋糕的方法步驟

在家自己做蛋糕的方法步驟

在家自己做蛋糕的方法步驟，大家對於蛋糕的喜愛程度是很深的，蛋糕很多人都愛吃，尤其是小朋友見到蛋糕超級喜歡，除過過生日外，小朋友們只要見到蛋糕就高興，軟軟的甜甜的招人喜歡，下面看在家自己做蛋糕的方法步驟及相關資料。

在家自己做蛋糕的方法步驟1

先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開，用這個工具很輕易地將蛋黃分離了，裝在兩個深一點的盆中。

再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中，用手動打蛋器朝著一個方向攪拌，打到沒有顆粒就可以了，再篩入麵粉，攪拌成麵糊，記得不能攪拌上勁了，要Z字形攪拌，攪拌到沒有麵粉顆粒為止。

下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，這是去腥味的，用電動打蛋器將蛋白打發，稍微打發後加入第一次白糖，在打發一會兒後，再加一次糖，接著打發到蛋白霜有些發硬後，再加一次糖，最後打到蛋白霜出現清晰紋路，提起打蛋器後，有很明顯的小彎鉤就好了。

然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里，翻拌均勻，接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中，繼續翻拌，這個動作要像炒菜一樣，不能畫圈攪拌，在這個過程中一定要快。

在電飯鍋里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下，排出氣泡。

最後放入裝有蛋糕糊的內膽，蓋上蓋子，直接點蛋糕按鈕，時間到後，已經可以聞到蛋糕的香味了，不過不要著急打開，要等五分鍾打開蓋子，防止塌陷。取出來後，蛋糕看上去很飽滿，聞起來很香，吃起來很松軟。

做蛋糕都會失敗，失敗了不怕，只要敢去再次挑戰，一定可以最終成功的，經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕，確實比烤箱烤蛋糕簡單多了，不會烤糊、不會開裂，只要將中間的步驟做好就沒有問題了，你一定要試試看，做好蛋糕後，准備一些奶油，還有裝飾材料，就可以做一個漂亮的蛋糕了。

在家自己做蛋糕的方法步驟2

【需要材料】

雞蛋6個，麵粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【製作步驟】

1、准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。

2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3、蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4、加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬鬆。

5、100克的麵粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6、准備絞肉機，裡面清洗干凈，用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去，加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。

7、第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8、把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9、把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10、電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出裡面的'氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鍾以上。

12、時間到直接出爐即可。

小貼士：

1、烤蛋糕的油最好使用沒有味道的油，比如玉米油跟大豆油。用花生油的話味道很重的，不介意的話就沒事。

2、麵粉用低筋的最好，這樣做出來的口感更疏鬆，扎實感小一點。

3、白糖量不算多，喜歡更甜的可以加多10克左右。

4、加上奶油，再裝飾一下就可以做生日蛋糕了。

在家自己做蛋糕的方法步驟3

第一步：取三個雞蛋，將雞蛋黃和雞蛋清分開放到兩個盆裡面。

第二步：取少量玉米油放入到一個干凈無水的小盆裡面，緊接著向小盆裡面加入一個雞蛋黃，將它們充分攪拌之後向盆裡面繼續加入適量低筋麵粉，將它們充分攪拌均勻之後再放入兩個雞蛋黃，繼續充分的攪拌成細膩的蛋黃糊狀態。

提示：大家在攪拌雞蛋液的時候一定要有耐心，家裡面有條件的可以用打蛋器，這樣打蛋黃糊的速度能快一些，如果家裡面沒有打蛋器用筷子攪拌也可以。

第三步：向蛋清當中加入幾滴白醋，然後用打蛋器充分攪拌雞蛋清，在攪拌雞蛋清的時候加入適量的白糖之後繼續攪拌，等到蛋清完全被打發之後將其放到蛋黃當中，充分的翻拌均勻。

提示：這個時候大家注意了，做蛋糕的時候不是用打蛋器攪拌，而是採用翻拌的形式，用鏟子在小盆裡面劃十字花，用這種方式將蛋白和蛋黃拌均勻了。

第四步：翻拌均勻後放到冰箱的冷藏室之中，冷藏15分鍾。

提示：冷藏的主要目的是等等裝模具的時候更方便，所以切記不可冷藏時間長了，否則影響蛋糕的口味。

第五步：市場上面購買回來的蛋糕模具准備好，如果沒有裝蛋糕的那種紙就在模具裡面刷上一層油也可以，將它們都放到烤盤上面，然後將攪拌好的蛋糕糊倒入到模具當中，不要倒太滿了，八成滿就可以了。

第六步：烤箱提前預熱好了之後將烤盤放入到烤箱的裡面，緊接著將烤箱的上下火調到180度，烤制時間調到半個小時就可以了，等到烤箱自動斷電之後將蛋糕取出來就可以吃了，現烤的蛋糕非常好吃。

以上就是今天為大家分享的蛋糕的具體做法了，可能大家第一次做的時候會出現點問題，反復參照標准做法多做幾次就可以成功了。

⑥ 怎麼在家做最簡單的蛋糕

推薦3款超簡單的家庭小蛋糕，顏值一流，口感香軟，越吃越香！

一、【紅糖紅棗糕】

製作配料：紅棗200克 清水250ML 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉米油45克

製作方法：

1、准備好所需的食材之後，我們來處理紅棗；紅棗去核之後，剪成小塊，放在料理機里，加入清水打成濃稠的棗泥；

2、干凈無油無水的盆中打入6個雞蛋，加入紅糖，用電動打蛋器打發；

3、打至提起打蛋器有明顯的紋路，紋路保持5-10秒不消失即可；

4、然後篩入低筋麵粉，用翻拌的手法拌均勻；切不可硬用畫圓的手法拌；

5、然後加入棗泥用同樣的手法拌均勻；

6、最後加入玉米油，用翻拌的手法拌均勻；

7、拌好的麵糊倒在模具裡面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前預熱；上下火175度烤大約35分鍾左右。烤箱溫度僅供參考；

8、今天分享的棗糕，既有蛋糕的綿軟，還有紅棗的香味，兩者相結合真的太美味了。

二、【蒸蛋糕】

製作配料：雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓干適量

製作方法：

1、干凈無油無水的盆中打入4個全蛋，加入檸檬汁和白糖；

2、用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能夠停留5秒鍾不消失即可；

3、然後篩入100克低粉；

4、翻拌均勻，不可以畫圓翻拌，要從底部往上翻拌，拌至看不見乾粉，順滑無顆粒的狀態即可；

5、准備適量的小模具，底部墊上油紙，再把麵糊倒進去，震幾下，然後撒入適量的蔓越莓干；

6、開水上鍋蒸，蒸之前要蓋上錫紙，防止水蒸氣滴落；出鍋之後稍微晾涼一下，用牙簽劃開四周，脫膜即可；

7、我們的蒸雞蛋糕就做好了，只用了雞蛋麵粉和白糖，無油無水，松軟好吃，健康不上火，比發糕好吃比饅頭營養，口感吃起來很有嚼勁；

三、【山葯雞蛋糕】

製作配料：山葯100克 雞蛋1個 紅棗3個 黑芝麻10克 白糖15克

製作方法：

1、黑芝麻先給它磨成粉；如果沒有黑芝麻可以用黑芝麻糊來代替，味道會更好吃！

2、山葯去皮切成小塊，放在料理杯里；這里的山葯是去皮後的100克；

3、然後把3顆紅棗去核也放進去，打入一個雞蛋、10克的黑芝麻放進去；根據自己的口味再放15克白糖進去；

4、按啟動鍵，攪打成細膩的糊狀；越細膩口感越好吃；

5、准備一個容器，我這里准備了耐高溫玻璃碗，底部鋪了一層硅油紙，把上葯糊倒進去，稍微整平，蓋上一層耐高溫保鮮膜，上面用牙簽戳幾個洞；

6、隔水上鍋蒸大約10分鍾，出鍋稍微冷一會兒，然後用牙簽從四周劃一圈，倒扣脫模，切塊吃即可！

7、這個當作早餐真的太營養了，搭配酸奶也可以當成甜點，特別適合孩子老人吃！做法也超級簡單！

⑦ 自己怎麼做生日蛋糕的方法

自己在家怎麼做蛋糕？方法簡單不易失敗，入口香甜，一大個不夠吃

相信很多人跟我一樣蛋糕一般都是在蛋糕店買來吃的，很少自己動手做。先不管做得好不好吃、能不能做成功，想想這個過程就覺得很麻煩。

今天我來分享一個做蛋糕的簡單方法，就算第一次做也能做成功。柔軟好吃入口香甜，偶爾當個早餐或者下午小點心都很不錯哦！

家庭烤箱蛋糕

准備材料：普通麵粉100克、白糖50克、牛奶80ml、花生油50ml、雞蛋4個

准備工具：打蛋器、烤箱等

把雞蛋的蛋黃和蛋

--------製作方法--------

把雞蛋的蛋黃和蛋清先分離，分別放在各自的容器里。

2.把4個蛋黃用筷子攪拌成糊狀，再加入20克白糖攪拌均勻後繼續加剛才准備好的花生油、牛奶最後篩入麵粉用筷子或者打蛋器慢慢攪拌成麵糊狀。

3.把剩下的30克白糖分3次加入蛋清中用打蛋器打發，慢慢打發至蛋清能立起一個角不鬆散就可以了。

4.現在把打發好的蛋清分幾次倒入蛋黃糊中，用鏟子左右來回攪拌盡量不要打圈。

5.把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，用手輕輕抖幾下使蛋糕表面平整無氣泡。再放入烤箱中上管140度下管160度烤15分左右。

就這樣簡單的家庭烤箱蛋糕就做好啦，在烤箱里烤的時候這種奶香味已經飄出來了，剛出爐熱乎乎的嘗一口，香甜松軟我一下子吃了兩大塊。

注意事項：

1.打發蛋清的時候要放一個大的容器中，我剛開始用小碗都濺出來了後來又換了一個大的碗。

2.烤箱溫度時間僅供參考因為每個烤箱溫度會有所不同。

3.如果不想蛋糕表面烤的太焦可以在上面蓋上一層錫紙。

4.在蛋糕模具上先刷上一層食用油再倒入蛋糕糊這樣烤好後比較容易脫模。

後記：想要蛋糕做得再精緻好吃一點，可以再准備200ml蛋奶油用適量的白糖打發成奶油。把剛才烤好的蛋糕橫向切成2層中間分別鋪上奶油和水果粒，水果粒的話我覺得草莓和芒果都不錯。最後就像做生日蛋糕一樣把整個蛋糕外圍都刷上奶油，再用裱花袋裝飾奶油花紋最上面再放一些自己喜歡的水果。不想太麻煩的就像我上面的簡單吃就很不錯，等有家人過生日啥的再做個精緻的

⑧ 做生日蛋糕的方法步驟

有人過生日時，自己親手送上一個生日蛋糕最好不過了，而且外面買的都是植物性奶油相比下還是自己家裡做用動物奶油健康。以下是我為你整理的做生日蛋糕的方法步驟，希望能幫到你。

做生日蛋糕的方法步驟1

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

雞蛋5個 低筋粉85g

食用油40g 牛奶40g

檸檬汁適量 蛋白用糖60g

蛋黃用糖20g 各種水果自定義

淡奶油300ml

1. 食材都准備好 這里先做八寸的戚風蛋糕底噢❤

2. 蛋黃分離 分別盛放開

3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鍾左右

4. 均勻後加入食用油繼續攪拌至充分融合

5. 加入牛奶 我後來用的是自己的奶粉沖泡成的

6. 篩入低粉

7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用

8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用

9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫後放入三分之一白砂糖

10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入

11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾

12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了

13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度

14. 充分攪拌好以後倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡

15. 放入烤箱上下火150度 50分鍾 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂

16. 戚風蛋糕完成後倒置放涼脫模

17. 這個時間用來打發奶油和准備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鍾即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了

18. 把戚風切三層准備開始裝飾啦

19. 最後一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿

20. 然後再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上

21. 最後一層放好後在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義

22. 我又放了水果上去 然後撒了可可粉裝飾

23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏

做生日蛋糕的方法步驟2

材料

低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。

做法

1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。

2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。

3.電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。

4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鍾後用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。

5.接著就等蛋糕涼了之後拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。

6.蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。

結語：以上就是為大家介紹的關於自製生日蛋糕的做法的全部內容，從文中我們知道了生日蛋糕的製作過程，知道了生日蛋糕的製作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己製作一個蛋糕，來表達自己的誠意吧。

⑨ 自己在家做蛋糕步驟

自己在家做蛋糕步驟

自己在家做蛋糕步驟，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作，需要准備什麼呢，以下是關於自己在家做蛋糕步驟。

自己在家做蛋糕步驟1

網紅巴斯克芝士蛋糕輕松在家做，再也不去排隊了的做法

1、奶油乳酪隔熱水軟化，加糖攪拌均勻。

2、雞蛋打散，分三次加入到乳酪中，每加一次都要攪勻，然後加下一次，繼續攪勻。

3、加入淡奶油和玉米澱粉，攪拌至細膩順滑

過篩到模具中，震出氣泡。

送入預熱好的烤箱、中下層，上下火210度烤25分鍾左右，取出後直接晾涼，冷藏後口感更佳！

冷藏後有冰激凌的口感

濃濃的芝士味，口感細膩柔軟。

小貼士

1、記得要過篩一下哦，口感更細膩。

2、關於顏色，就是這么焦糖，吃起來卻完全沒有焦味，濃濃的芝士香味，好吃爆啦！

自己在家做蛋糕步驟2

自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）的做法

准備好材料

牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化

攪拌好大概是這個狀態

篩入低筋麵粉和玉米澱粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯就是很像面團，我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快

蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾

加入蛋黃，攪拌均勻，繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌，

攪拌好後大概就是這么個狀態、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己

蛋清加入塔塔粉高速打發（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾，碗邊會有小冰晶，特別好打發，這樣的蛋白打發好還特別穩定）

提起打蛋器有直立的小尖尖

蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時候可以開始預熱烤箱啦！上下火150度

取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字攪拌，這樣攪拌快

這是攪拌好的樣子

把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續一字攪拌

這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態，感覺很漂亮

可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進烤箱上下火150度50分鍾

這是放入烤箱20分鍾的時候。

烤好啦！出爐。裂開了

輕輕震幾下，震出熱氣，然後就可以倒扣啦！

再來一張

我是用兩個碗把烤架架起來

好啦！

脫模成功。一個戚風蛋糕就做好啦！

下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層

打發淡奶油，我這里用的是500g奶油。不過最後還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發好的淡奶油了。

鋪上蛋糕胚，這里底部要抹點奶油，防止蛋糕移動

一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多

一層蛋糕胚，然後加自己喜歡的醬，我這是藍莓醬

一層奶油，加最後一層蛋糕胚

表面抹上奶油。。不是專業的，所以沒有轉台。抹的不好看。這時候就需要手指餅干來拯救我了。

圍上一圈手指餅干。遮醜了吧！

擺上水果和小人，好啦！最後上桌的時候插上生日快樂

自己在家做蛋糕步驟3

烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

最後把剩下的'糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）

小貼士

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；

2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；

3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。