果葡糖漿糖度用比重瓶的檢測方法

㈠ 糖度怎麼計算

糖度的計算公式=糖/(糖+水)×100%。250×70%是糖漿中固形物的含量，也就是固體的糖的含量，糖度的定義主要是形容蔗糖的，用手持式折光儀檢測的糖度與果葡糖漿的固形物含量（DS）是有差別的。
糖度低於DS大約2%左右，溫度對於糖度的檢測也有影響,手持式折光儀一般是20℃的，所以說固形物含量是70%，那麼糖度就約為68%。糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固體物質的溶解克數。

㈡ 250公斤果葡糖漿，固形物含量是70%，請問摺合成糖度是多少

250*70%是糖漿中固形物的含量，也就是固體的糖的含量；糖度的定義主要是形容蔗糖的，用手持式折光儀檢測的糖度與果葡糖漿的固形物含量（DS）是有差別的，糖度低於DS大約2%左右，溫度對於糖度的檢測也有影響，手持式折光儀一般是20℃的，所以說固形物含量是70%，那麼糖度就約為68%。

㈢ 奶茶用果醬多少糖度以下需要滅菌

75%以下
「在飲料生產中大部份廠，用白砂糖一般都要加熱溶化殺菌；加熱主要是為了溶化，不是為了殺菌。如果改用果葡糖漿要加熱殺菌？加熱溫度太高是不是會發生色變。如果不加熱，果葡糖漿是否可以直接投入到調配罐裡面，混合均勻後就可以灌裝，大廠用果葡糖漿立個大儲罐或者用噸箱，這類高濃度的糖漿含菌比較少，但是也有細菌污染。飲料在灌裝前物料是一定要殺菌，通常都是UHT殺菌，或者後灌裝後高溫殺菌。可以先混合然後過UHT到灌裝，這樣容易在調配管道有細菌污染風險，比較好的是糖漿直接過UHT殺菌然後到調配，調配罐做到無菌裝態。高溫殺菌UHT不會造成色變，但是在殺菌啟動和結束時溫度時間控制不穩定，時間長了管道內會有黑色糖焦化結垢，有的會出現在飲料底發現黑色顆粒。

㈣ 果葡糖漿的甜度是多少，相當於白糖的多少價格是多少

果葡糖漿F55（77%）： 甜度系數為0.90（就是甜度為同質量白砂糖的90%）
果葡糖漿F55（77%）最新報價：4300元/噸