既簡單又好吃的炸魚方法

Ⅰ 炸魚的做法

炸魚是很美味的家常美食，用麵糊將魚全部包裹起來，放在油鍋中炸至金黃酥脆，出鍋晾一會即可食用，咬上一口香酥滿口，且魚肉的營養價值也是不可小覷的。朋友們想知道炸魚怎麼做及炸魚的做法嗎？下面就為大家介紹炸魚的做法大全，希望大家喜歡。

做法一

材料

自發麵粉酌量而定，小長條半斤，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉。

做法

1、將魚清理好，然後再清洗干凈，准備適量的五香粉、料酒、鹽和大蔥粒，將清理好的魚與其一起放在一干凈的容器中，然後將它們攪拌均勻，腌30分鍾。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉）。

2、將麵粉和適量的清水一起混合成麵糊。將腌後的小長條放進麵糊里再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層麵糊為宜。

3、油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。

4、等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。

做法二

材料

小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。

做法

1、小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水份。

2、調麵糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3、倒入麵粉，兌少量的'清水攪勻。

4、麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5、把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。

6、起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。

7、第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。

小訣竅

魚頭和魚尾特別酥，咬上一口，又香又酥，美味。

做法三

材料

羅非魚1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。

做法

1、 羅非魚洗凈刮鱗後塗抹鹽和玫瑰露酒各腌15分鍾。

2、 在碗里調入魚露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。

3、 把魚下油鍋炸熟後，蘸2吃即可。

特點

魚炸後涼了也同樣美味。

烹飪心得

炸魚前宜把魚身擦乾，讓魚炸後更為外焦里嫩。

做法四

材料

中小條的魚6條，姜絲少許，洋蔥1/4個，干紅辣椒少許。

調料

生抽，醋，糖，鹽，料酒，味淋，生粉。

做法

1、小魚用少許鹽，姜絲，料酒擦一下，放置20分鍾，洋蔥切絲。

2、放置的同時做調味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小鍋里燒開後關火。然後把洋蔥絲放入就可以了。

3、小魚表面沾一些生粉，放油鍋里小火炸到表面金黃，撈出後吸去多餘油份。

4、然後把魚浸到剛才調好的汁里，在放入少許干紅辣椒碎，浸20分鍾就可以了。

做法五

主料

適量的精鹽約2克，凈魚肉150克，蔥末，薑末各15克，紹酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，乾麵粉100克。

做法

1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好。

2、取老面肥放在碗里，用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻。

3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。

做法六

材料

3—4兩大的鯽魚5—6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜。

做法

1、將鯽魚開膛洗凈後從中間分開兩半。

2、放入容器內加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時。

3、鍋內倒入植物油大火加熱至冒煙。

4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內開炸。注意小鍋油少點，一次放入2—3片，轉小火慢慢炸。

5、炸至金黃色後出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。

做法七

主料

大黃魚500克，小麥麵粉150克，發酵粉4克。

調料

豬油75克，姜3克，鹽3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。

做法

1、黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內臟，洗凈後切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的薑片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小時左右。

2、麵粉分幾次加入溫水（約200克），調成糊後再加發酵粉調和，待發酵起泡後，拌入腌好的魚條。

3、炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鍾，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黃色時撈出即成。

Ⅱ 怎樣做炸小魚最好吃

小魚本身味道就特別鮮美，經過油炸後香酥可口，非常好吃，並且營養豐富又補鈣，基本上是吃不出魚刺，嚼起來嘎嘣脆，想要炸出的小魚好吃又酥脆，首先要選擇新鮮的小魚，掌握好油溫，剛開始要小火慢炸，最後再用大火復炸一次，這樣炸出來的小魚從外面到裡面的刺都是酥酥脆脆的，還不油膩。

小技巧

1、炸小魚第一遍的時候一定要小火，慢慢炸，這樣小魚裡面的的骨頭魚刺才會炸的酥脆。

2、一定要把小魚腌制一下再炸，這樣會更入味。

3、小魚要炸兩遍，第二遍要用大火復炸一遍，這樣更酥脆好吃。

總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼炸小魚即好吃又酥脆，首先要買新鮮並且活的小魚，小魚要把內臟去除掉，要把小魚用調料腌一下再炸，炸第一遍的時候要小火慢炸，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的小魚不僅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感覺。

Ⅲ 魚怎麼炸好吃又簡單

秘制炸魚塊的做法

• 我這個是草魚切的魚塊，大家可以根據自己的口味選擇（大頭魚，鯉魚）都是可以的，切好的魚肉放點蔥、生薑、料酒、生抽、鹽腌制5到10分鍾

  

Ⅳ 家常炸魚最簡單做法

用料：草魚肉250g、炸粉半包、四季寶花生醬適量、雞蛋一個。

步驟：

1、草魚取肉去骨。

Ⅳ 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法

炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。

首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。

Ⅵ 如何炸魚塊好吃又簡單

買魚的時候可以讓老闆幫忙把內臟清理干凈，把魚鱗刮掉。買回來以後清洗干凈，晾曬一個小時吧，把水瀝干。
晾乾的小魚，加入生薑沫一勺鹽，三勺料酒，腌制半個小時。腌制好的小魚，加入半勺胡椒粉，一點雞精，兩勺麵粉，攪拌均勻。
油鍋熱油，熱到六成熱，中火加熱，放入小魚干油炸，不要一次性放太多，不要一放進去就攪動，煎炸一兩分鍾再翻面，兩面炸焦，小魚干浮起來就可以撈起來了
想吃嫩一點的魚肉，上一步就可以出鍋吃了。我喜歡吃魚骨酥脆的小魚，所以撈出來的小魚放置十分鍾左右涼了，會再回鍋炸一下，這樣的小魚都不用吐魚刺，酥脆好吃的不得了。
主料：鮮帶魚、食用油
配 料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。花椒粒，白糖，白醋，醬油，白酒，生薑，大蔥，牛奶（可以去腥讓帶魚的口感很嫩）
1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻腌制入味，拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
黃花魚500克，煎炸糊；澱粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水適量。
蔥、姜、花椒、料酒、鹽。
特色:不油不膩，脆香鮮嫩。
操作
1、把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2、在魚身切上花刀。
3、加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鍾。
4、按比例准備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5、加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鍾。
6、把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8、沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。
9、下入油鍋，不要攪動。
10、輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11、撈出魚，使油溫重新加熱。
12、再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。

Ⅶ 炸魚怎麼炸好吃又簡單 如何做炸魚好吃

1、食材：小沙丁魚400克、五香粉、鹽、料酒適量、麵粉適量、食用油適量。

2、炸酥魚吃，要選小魚好吃，容易炸透炸酥。炸好後小魚整體基本上都能食用，魚刺也會被炸焦可食用。所以選好小魚後，一定要將小魚的內臟、魚鰓及魚鱗清理干凈。不然影響口感，容易發苦。

3、將清理干凈的小魚，用五香粉、鹽、料酒腌制10~20分鍾後。空水，再上面撒上乾麵粉。

4、撒上乾麵粉後，稍晾一會兒，將小魚翻過來，在另一面也撒上層乾麵粉。然後再晾一會兒即可炸制。

5、將炒鍋放在灶台上，開火，放食用油，待油微起小泡時，將粘麵粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中。不要一起倒鍋中，避免粘連。

6、待炸微黃時，將小魚翻過另一面，繼續炸，直到炸淺黃色，用筷子輕輕按一下魚身，感覺到有一定的硬度時，就可以撈出。

7、將小魚撈出油鍋後，不要馬上食用，要稍晾後，直接食用。外焦里嫩，很是美味。

Ⅷ 炸魚的做法簡單做法

炸魚的做法和步驟如下：

主料：鯉魚1條。

輔料：五香粉少許、精鹽適量、料酒半勺、澱粉適量、麵粉適量。

步驟：

1、鯉魚一條。