酸辣蘿卜腌制方法最簡單

① 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆

酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。

4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。

5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。

6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。

7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。

8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣

② 如何腌酸辣蘿卜

蘿卜雖然是一種廉價蔬菜，但是，卻含有多種營養物質，可以預防癌症。蘿卜的吃法很多，可以清炒，也可以燉湯，而最美味的吃法，某過於腌制酸辣蘿卜條吃，吃起來酸辣勁爆，是大部分人最愛吃的一種食物。下面，我們一起來看看腌制酸辣蘿卜條的方法。

2、腌制十多分鍾之後，再加入大量的白醋。醋是酸性的，這里我們腌制的酸辣蘿卜條主要用醋來腌，因為醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質。之後，將蘿卜放置的陰涼的地方腌制至少半個小時以上。

3、將剁辣椒和糖加入適量，愛吃辣的人可以多放點剁辣椒，不愛吃辣的少放點，注意，剁辣椒是很辣的，要適量。糖也可以少放點，主要是要有酸辣的味道。攪拌均勻之後，將蘿卜條撈出來，放進壇子裡面密封保存。一般放置十多二十天左右，就可以拿出來吃了。期間不要經常掀開蓋子查看，影響酸辣蘿卜條的口味。

③ 酸蘿卜的腌制方法竅門

酸辣蘿卜干
腌蘿卜
腌蘿卜
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
開胃腌蘿卜
主料： 白蘿卜1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：
1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制21個小時。蘿卜出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈；
2.碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。

④ 怎麼做酸蘿卜最簡單

准備食材：白蘿卜，泡椒，紅椒，花椒，食用鹽，白糖，白醋。

製作方法：首先我們把白蘿卜清洗干凈，然後再把白蘿卜切成條狀放入大點的容器中，接著再倒入適量的食用鹽，攪拌均勻後再腌制1個小時。（製作酸蘿卜不需要去皮，個人覺得腌制好的酸蘿卜皮更脆更好吃，食用鹽根據白蘿卜的數量而添加）

小訣竅：

1：我們在製作酸蘿卜的時候，大部分人都是直接把白醋，白糖，泡椒，等等一些調料直接放入裝泡菜的容器中，這種做法是錯誤的，正確的做法應該是，先把泡菜所需要的調料全部放入鍋中煮開然後放涼，再倒入泡菜中。

2：製作酸蘿卜一定要先用鹽腌制一個小時，這樣做出來的酸蘿卜更脆更入味。

⑤ 腌酸辣蘿卜條的做法

【酸辣蘿卜條】

食材用料：青蘿卜一根（去皮後約是500克）、鹽15克、生抽400克、香醋60克、花椒粒適量、八角一個、糖25克、鹽5克

製作過程：

1、首先我們先將青蘿卜清洗干凈，兩頭切除，喜歡吃青蘿卜皮的，也可以不用去除，洗干凈就可以，然後將其切成幾段，

2、將切成段的蘿卜再切成厚片，然後切成約手指粗的長條，

3、將其切好的蘿卜條放入容器中，撒上10克鹽，

4、將撒上的鹽同蘿卜條攪拌均勻後，放置三個小時，這個時候可以看到明顯腌漬出了很多水分出來，

5、將腌漬好的蘿卜條，用手先箍一下水分，然後再放入廚房紙巾上將其多餘的水分吸收掉。

6、鍋中將生抽、香醋、花椒、八角、糖及剩餘的鹽5克，全部放入。

7、開啟開大火其燒開後，轉中小火繼續燒三分鍾左右，為的是讓八角、花椒的味道更好的熬制出來，然後關火將其放涼即可。

8、將蒜切片，辣椒切小塊，如果有新鮮的小米椒那就更好了，我是沒有，直接用的干辣椒替代。

9、這是熬好的料汁，將其要完全放涼在用。

10、前面吸干水分的蘿卜條及蒜片、辣椒段混合放在一起，

11、將前面我們做好的放涼的料汁倒入在上述蘿卜條中，將其攪拌均勻，

12、將其拌好的蘿卜條放入玻璃瓶中或者是密封盒中，

13、吃不完放入冰箱冷葳，隨時吃隨時拿出來即可，非常爽脆可口。

【小貼士】：

1、青蘿卜一定要先用鹽腌漬後，將其腌出來的水分箍出來，這也是讓青蘿卜爽脆可口的原因之一。

4、蒜片可以適量多放點，這樣很出味道的喲。

⑥ 酸辣蘿卜怎麼腌制好吃

生活是什麼滋味自己放調料，酸甜苦辣隨心所欲。以下是我為大家整理分享的酸辣蘿卜怎麼腌制好吃，歡迎閱讀參考。

酸辣蘿卜怎麼腌制好吃

菜譜簡介

炎炎夏日適合來點涼拌菜，開胃又下飯，酸、辣、脆，簡單農家爽口菜，經濟實惠。酸中帶脆，脆中帶辣，夠辣的一道開胃下飯爽口菜，你能hold的住嗎？如此平凡的'白蘿卜也能韓味十足。生活是什麼滋味自己放調料，酸甜苦辣隨心所欲。

材料

白蘿卜600克,鹽 2小匙,蒜末 1小匙,薑末 少許,香菜少量,白醋 適量（喜酸可以多放）,辣椒粉適量（依照個人口味）

做法

1、將白蘿卜用菜瓜布洗凈後，切片加鹽腌制20分鍾，蒜、姜切末，香菜切段備用。

2、將腌制出的水份倒掉，加入蒜末、薑末、辣椒粉、香菜、白醋，攪拌均勻，腌制20分鍾即可食用。（如果鹹度不夠，可適量的添加點鹽）

3、如果要做成花型，腌好後擺盤，利用盤子中間的位置一層層擺出花型，最後挑選一片稍薄的捲成花心即可。

⑦ 最簡單腌酸蘿卜的做法

酸蘿卜的腌制方法如下：

用料：白蘿卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食鹽14克。

1、白蘿卜洗凈，不要去皮，切成條；小米椒切段，備用。

⑧ 酸辣蘿卜絲的腌制方法竅門

平常喝粥或者吃面必須要配點下飯酸菜，之前總喜歡買罐裝的酸菜總被爸媽說有防腐劑，吃了對身體不好，正巧家裡蘿卜多，於是自製了酸辣蘿卜絲，於是發現新大陸，連續做了三次都被吃光了。

步驟1：蘿卜切絲，放鹽逼出蘿卜中的水分

步驟2：配置調料。辣椒粉適量，蒜末適量，芝麻適量。（反正就是看心情配 哈哈哈）。加入一勺糖，和適量鹽。（蘿卜腌完可以嘗下味道，如果咸了可以過遍水）

步驟3：燒熱油，冒煙的時候就可以倒油啦，超級香！！

步驟4：辣椒油中加入一勺蚝油，兩勺醋，兩勺生抽。（其實根據大概的比例可調整）

步驟5：蘿卜中加入香菜和小米椒。香菜可根據喜好

步驟6：拌拌拌！調料和蘿卜一起拌

然後放入密封的盒子放冰箱一夜就超級好吃啦。除了切蘿卜絲真的很麻煩，其他的都