荷蘭豆的鑒別方法

❶ 荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆不熟有毒，荷蘭豆具有一定毒性，荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用後可能會發生中毒現象。吃了未炒熟的荷蘭豆會出現頭暈，嘔吐等，所以荷蘭豆一定要炒熟才能吃。

1、荷蘭豆是否熟透我們可以通過一些方法來判斷：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

2、為防止中毒發生，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

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挑選荷蘭豆的方法

1、看外形。比較嫩的荷蘭豆呈嫩綠色，豆莢里的豆粒兒是扁扁的；若顏色比較深，豆粒兒很飽滿，則說明比較老。

2、看豆筋。豆筋細細的、凸出來的較嫩；凹進去的較老。

3、聽聲音。抓起幾個荷蘭豆，輕輕捏一下，聲音脆的比較嫩。

人民網——三招選出嫩荷蘭豆

❷ 荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆具有一定毒性：荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用後可能會發生中毒現象。

一、判斷荷蘭豆是否成熟

1. 荷蘭豆是否熟透我們可以通過一些方法來判斷：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

2. 為防止中毒發生，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

二、吃荷蘭豆的注意事項

1. 孕婦在吃荷蘭豆的時候，記得，不能過量吃，否則會引起腹脹，或者是出現消化不良等現象，所以，可以適當吃一些，但不宜多吃。

2. 荷蘭豆與含有氨基酸的食物一起吃，這樣，荷蘭豆的營養才可以被充分的吸收。

3. 在挑選荷蘭豆的時候，可以選擇狹莢種的，這種的口味更濃，更足，對於懷孕的女性來講，吃起來更有味道。

4. 孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因為荷蘭豆可能含有過多的農葯，若不煮熟，可能會產生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。

❸ 荷蘭豆炒不熟有毒嗎

有毒。

為防止中毒，荷蘭豆食前可用沸水焯或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。

由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。

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荷蘭豆在整個生長期都要求較多的水分。種子發芽過程中，若土壤水分不足，種子無法吸水膨脹，會大大延遲出苗期。苗期能忍受一定的乾旱氣候。開花期若遇空氣濕度過低，會引起落花落莢。在豆莢生長期若遇高溫乾旱，會使豆莢纖維提早硬化，過早成熟而降低品質和產量。

所以，在荷蘭豆整個生長期內，必須有充足的水分供應才能旺盛生長，莢大粒飽，保質保量。但它又不耐澇，若水分過大，播種後易爛籽，苗期易爛根，生長期易發病。

❹ 荷蘭豆與豌豆有什麼區別

荷蘭豆是我們在生活中比較喜歡吃的一種豆類，它的味道是比較鮮甜的，而且它適合用來製作多種我們喜歡吃的食物。而豌豆一般是用來製作豆油的食材，也可以用來炒制一些肉類。

荷蘭豆是我們生活中經常吃的，也是燒烤中很常見的一種，荷蘭豆的味道鮮美這是大家公認的，其實荷蘭豆和豌豆是有本質上的區別的。

2. 荷蘭豆：

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一.由於其營養價值高,風味鮮美,並具有延緩衰老、美容保健功能。

關於荷蘭豆和豌豆這兩種豆類，大家在生活中應該要知道如何去分別它們，所以文章介紹的分別方法對於你們認識荷蘭豆和豌豆是有很大幫助的。如果你們對於文章介紹的內容不是很了解，我們建議大家可以去市場購買一些荷蘭豆和豌豆，你們就會明白了。

❺ 蘭花豆和荷蘭豆的區別

荷蘭豆，正式名稱：豌豆。豌豆，是豆科豌豆屬植物。又名青豆、麥豌豆、寒豆、雪豆、畢豆、麻累等、荷蘭豆、回鶻豆。
豌豆，是一年生攀援草本，高0.5至2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。
葉具小葉4至6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形，長2至5厘米，寬1至2.5厘米；花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鍾狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊兩體。
子房無毛，花柱扁，內面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5至10厘米，寬0.7至14厘米，頂端斜急尖，背部近於伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2至10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干後變為黃色。花期6至7月，果期7至9月。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱。豌豆為長日照作物，喜溫，抗旱性差。豌豆對泥土的適應性較廣，對土質要求不高，以保水力強、通氣性好並富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜。ph值為6.0至7.2。
蘭花豆（拉丁文：ViciafabaL.）是中國傳統的小吃，以新蠶豆為主料、漂洗瀝水後油炸製作的小吃。
蘭花豆深得國人和外國朋友的喜愛，由於地域的問題，各地的口味又有所不同。
製作方法
1.最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質；
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；
3.用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱「鐵豆子」；
4.瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

❻ 甜蜜豆和荷蘭豆區別

豌豆是人們日常生活中經常吃的一種豆類，尤其是立夏過後，天氣變得炎熱起來，食用豌豆特別合適。豌豆有生津解渴，清理腸胃，利尿的作用，而且做出的菜餚，顏色搭配好，營養又健康。那麼豌豆該如何儲存？豌豆、甜豆和荷蘭豆的區分是什麼？一起來了解下吧。豌豆該如何儲存？五月是盛產豌豆的季節，此時的豌豆又嫩又甜，很多種植戶多摘一點回家，儲存起來，放冰箱里，一年四季都可以吃到。而豌豆的儲存方法主要有以下兩種：第一種方法就是將摘回來的豌豆直接裝進塑料袋裡，排出空氣扎緊，直接放冰箱里冷凍或冷藏。冷藏就是放冰箱保鮮層里儲存，冷凍是要放在冷室里凍起來，其中冷藏只可以儲存幾天，若是冷凍儲存的話，可以更持久甚至可以儲存一年。第二種方法則需要將豌豆殼都剝了，再噴上少許水，水不要太多，噴水的用處是為了防止豌豆水分被冰箱吸收變干，那樣就不好吃了。噴完水後同樣裝進塑料袋裡扎緊，放入冷凍層凍起來，注意可以分成很多份包裝冷凍，這樣更方便隨吃隨取解凍。豌豆、甜豆和荷蘭豆的區分豌豆、甜豆和荷蘭豆可以說是最容易搞混的3種「豆」。其中豌豆又稱作青豌豆，去除豆夾後就是我們常常看到的三色蔬菜中的綠色"青豆仁"。成熟的豌豆豆莢谷起而飽滿，採收後就會取出內部的豆仁，外莢並不食用。甜豆又稱作甜豌豆，是從豌豆改良而來的品種，雖然只差一個字，但是外貌有異，吃法、風味也不一樣。甜豆的纖維較少，可以連同豆莢一起食用，所以若你在食譜上看到連著豆莢烹飪的「豌豆」，一般多是指甜豌豆。不過若是比較晚採收的老甜豆，豆莢質地就會變硬，這時候只要取出豆仁食用就可以了。碗豆經過改良，生產出豆莢扁薄、豆仁較小的荷蘭豆，屬於"扁身"的變種。荷蘭豆的豆仁比以上兩者都還要小，豆莢中的豆仁僅稍微鼓起（比米粒稍微大一些）就會採收，外觀上比較容易分辨。荷蘭豆能夠連著豆莢一起食用，一般多用來熱炒，替料理增色。豌豆是在我國數千年前已經存在了，是我國種植的主要作物之一。豌豆產地很多，目前四川、河南、湖北有大面積種植，因其營養好、口感佳而受到消費者的歡迎，但在挑選豌豆的時候，一定要與那些綠色豆豆（荷蘭豆、甜豆等）進行區分，其食用方法都是存在差異的。

❼ 荷蘭豆炒不熟會不會有毒

荷蘭豆具有一定毒性：荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用後可能會發生中毒現象。

一、判斷荷蘭豆是否成熟

1. 荷蘭豆是否熟透我們可以通過一些方法來判斷：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

2. 為防止中毒發生，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

二、吃荷蘭豆的注意事項

1. 孕婦在吃荷蘭豆的時候，記得，不能過量吃，否則會引起腹脹，或者是出現消化不良等現象，所以，可以適當吃一些，但不宜多吃。

2. 荷蘭豆與含有氨基酸的食物一起吃，這樣，荷蘭豆的營養才可以被充分的吸收。

3. 在挑選荷蘭豆的時候，可以選擇狹莢種的，這種的口味更濃，更足，對於懷孕的女性來講，吃起來更有味道。

4. 孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因為荷蘭豆可能含有過多的農葯，若不煮熟，可能會產生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。

❽ 荷蘭豆沒熟

：wu2019-03-22 17:05:06
荷蘭豆是家家戶戶餐桌上經常見到的蔬菜植物品種。一般生食或炒熟的方式烹飪都很不錯，但半生半熟的荷蘭豆很容易讓人吃出食物中毒的症狀，因此要十分注意。可通過軟硬程度、顏色變化分辨荷蘭豆是否炒熟。

1、有毒性


荷蘭豆不熟不會有毒，像是北美地區的人們很多生吃荷蘭豆的。因此有人好奇荷蘭豆不熟有毒嗎，答案是肯定的。荷蘭豆全熟和脆生時都無毒，但未經煮熟使用的荷蘭豆就有極大幾率出現中毒現象。

2、中毒反應


吃下不熟的荷蘭豆出現的是食物中毒的反應。具體表現為嘔吐、腹瀉，並伴有腹部疼痛的症狀。較為嚴重的就是脫水反應，例如口舌乾燥、拉肚子。血壓降低、脈搏變細甚至休克等，就是比較嚴重的反應了。一定要及時就醫，確保生命安全。

3、分辨荷蘭豆生熟
荷蘭豆炒沒炒熟，可以通過一些方法來判斷和鑒別。豆棍從支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味，那麼就證明荷蘭豆已經完全成熟了。沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，可有效避免中毒情況。

4、荷蘭豆功效


荷蘭豆的營養價值很高，其中富含了大量優質蛋白成分，可以提高人體機能的免疫力。荷蘭豆中的粗纖維能夠促進大腸蠕動，清潔腸道。內含的維生素原成分，可以起到淡斑祛斑、潤澤肌膚的功效，讓人體皮膚看起來更加年輕。

❾ 清炒荷蘭豆，怎樣確定荷蘭豆是否炒熟了呢

荷蘭豆，是國內比較常見的一種食材，基本上各地的超市都有賣，是一道名副其實的「家常菜」。小編在這里，介紹一種荷蘭豆的經典炒法——荷蘭豆炒廣東臘腸，方法簡單，炒出來香氣四溢，且荷蘭豆保持著令人賞心悅目的青綠色！

荷蘭豆蝦球

准備荷蘭豆200克、蝦6隻、紅椒2根

1)將蝦去頭、去殼、開背去沙線，放料酒、鹽、蔥姜、生粉拌勻腌制10分鍾；

2)荷蘭豆去邊角,先焯水過涼；

3)紅椒斜刀切片；

4)熱鍋涼油，先把入好味的蝦在油鍋里滑散、滑熟盛出；

5)鍋留少量油，把瀝干水的荷蘭豆倒入翻炒1分鍾，然後放入滑好油的蝦球、紅辣椒片，一起翻炒。放入鹽，勾薄芡翻拌均勻即可。

小貼士

1.開水焯荷蘭豆，加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠

2.炒荷蘭豆的時候，要留意在炒的時候，荷蘭豆是否變色了，如果荷蘭豆變色了，就要立即撈起，以保證荷蘭豆的清脆，炒的時候火要大點，這樣就可以保持荷蘭豆顏色的鮮亮。做清炒荷蘭豆先用蒜爆香很重要

3.做荷蘭豆的時候不宜使用硬水(水中含有鈣、鎂離子濃度超標)，一旦用硬水來炒荷蘭豆，荷蘭豆將會豌豆咬不開、嚼不爛。

4.荷蘭豆水份不多，放了鹽有可能不融化，所以需要撒點水使鹽融化。

❿ 荷蘭豆吃著脆脆的熟了嗎

沒有。

荷蘭豆炒沒炒熟，可以通過一些方法來判斷和鑒別。豆棍從支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠,吃起來沒有豆腥味，那麼就證明荷蘭豆已經完全成熟了。沸水焯透或熱油煸，直至色熟透，可有效避免中毒情況。

(10)荷蘭豆的鑒別方法擴展閱讀：

作用：

荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。