『壹』 薑糖製作方法
仔姜400克
紅糖100克
輔料
白砂糖60克
步驟1
仔姜洗凈晾乾
步驟2
切成薄片
步驟3
加入白糖腌8小時（腌出的水不要倒掉）
步驟4
倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開
步驟5
轉中火繼續煮
步驟6
熬到多餘的水分蒸發干，姜呈透明狀，且出現好多泡泡關火
步驟7
迅速倒入一個大點的不粘鍋，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖會慢慢出現反砂的現象
步驟8
冷卻後密封保存
步驟9
可以當做小零食或是用開水沖泡飲用
烹飪技巧
1、加入白砂糖是為了反砂。
2、糖的量也可以根據自己的喜好來增減。
3、姜一道要選用仔姜，不然做好的薑糖會比較辣。
『貳』 如何製作薑糖
將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出薑汁待用。按配料將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日早晨用河沙(用菜油制過的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然後用電磨磨成細粉(又稱雄粉)。再攤在地上露2～3天後，以手捏粉子成團，不散垮即可。將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋內加薑汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團)繼續熬制。溫度掌握在80～90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、薑汁漸漸成濃糊狀態時加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。將熬好的薑糖糊舀到案台上攤開，冷卻後用木棒擀薄，開條切成厚3厘米、寬8厘米的長條形，然後裝盒，即為成品。
『叄』 在家薑糖怎樣製作方法
你好，這家子要製造那個薑糖的話，那那個姜要在料理雞腳脆，然後還要有那個紅糖比較好，製作成姜湯
『肆』 老薑糖怎麼製作
兩斤生薑，一碗白糖，教你秘制美味薑糖，驅寒開胃，暖冬好滋味
生薑中含有姜辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，要多吃一些生薑或者生薑的食品。
姜性味辛溫，有散寒、止嘔、開痰的功效，能夠治療風寒感冒。
在湖南湘西，有一種特產，叫做薑糖，薑糖，肉質細膩，柔韌透明，味道甜中帶辣，是小時比較喜歡的一道小零食。薑糖不含防腐劑，品味獨特高雅，深受全國人民的喜愛。
吃薑糖有開胃的作用，在感冒或者天寒時也能夠驅寒暖身，現在入冬，天氣好冷，正好做點薑糖的好時間，喝一杯薑糖水，冬天就不會感到冷了。
薑糖的做法和技巧不是很難，只要按照我的步驟，一次就能成功。
喜歡薑糖的，就跟我學做一次吧，詳細方法和步驟如下：
第一次：准備生薑600-1000克，用刮子把皮去掉，然後用清水洗凈，用刀切成片。
第二步：把薑片放盆中，倒入600克白砂糖。
用手把姜和糖充分抓拌均勻。
姜和糖抓拌均勻後，用保鮮膜密封起來，腌制一個晚上。
第三步：第二天，已經腌出很多薑糖汁了，
把姜和汁倒入鍋中，開小火，慢熬。
熬制沸騰後，用勺子撇去浮沫。
熬制濃稠的時候，要時常用勺子攪拌一下，防止糊鍋。
等到有點乾的時候，用勺子要不停的翻動攪拌。
炒到變干，起糖的時候，就可以了。
把姜和糖分開裝。
晶瑩剔透的薑糖，吃一口有點辣，有點甜，美味無窮，讓人慾罷不能
糖用來泡開水，味道非常不錯。
在冬天裡，泡一杯薑糖水，全身暖洋洋的，再也不怕寒冷了。
飲食小貼士：
多吃薑(糖)沒有什麼壞處，反而有好處。姜(糖)的成分里富含抗氧化的元素，可以有效調整消化系統，減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。
薑糖好吃能抵禦風寒，但是有些人不適宜食用：
薑糖的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，所以，十歲以下孩子要少食用。
此外，含姜的食物大多屬於熱性，陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，也不宜長期食用。
冬、春是食用含姜食品的最佳時間;夏季雖然潮濕多雨，容易導致風寒性感冒，但天氣晴朗而炎熱時，人們容易口乾、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。
製作總結：
1：原料的選擇，原料要選老薑，不能選那種仔姜或者黃姜。
2：腌制的時間不能太短，一定要把姜里的水充分腌制出來。
3：熬煮的時候，要用小火慢熬，不能操之過急用大火，這樣容易糊鍋。
這道湘西特色美食，你學會了嗎？
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『伍』 自己在家做薑糖怎麼做
薑糖很多人都吃過，有淡淡的姜味，而且能暖胃驅寒，補益氣血，對身體有多種好處，不過你們知道薑糖應該怎麼製作嗎？薑糖的做法並不復雜，平時可以自己在家中製作，一會我就把自製薑糖的做法寫出來，讓大家都能在家中做出美味的薑糖。
自製薑糖的做法
1、自製薑糖的材料與准備工作
平時在家中自製薑糖時，需要准備生薑五百克，白糖四百克，糖分適量，把准備好的生薑用清水洗凈，去掉水分以後再把它用刀切成一毫米左右的薄片備用，准備一個干凈的鍋。
2、自製薑糖的做法
把鍋中放入清水，放入准備好的白糖，開火煮開，把白糖全部化開，得到糖漿，這時需要把切好的姜放到糖漿中去，用大火燒開，再用中火煮十分鍾，把薑片中的水分煮出來，等湯汁變濃以後改小火，慢慢熬制，同時要不斷的攪拌，不能讓它拉絲，熬好以後取出倒入不粘鍋中，加糖粉調勻降溫，自製的薑糖就做好了。
3、自製薑糖的注意事項
自製薑糖時有很多需要注意的地方，最重要的一點就是姜與糖的比例，最好是一斤姜放八兩糖不能太少，最多可以按一比一的比例去准備，另外不喜歡吃辣的話，可以把生薑切片以後再把它用清水浸泡兩天，浸泡過程中要換水多次，這樣再做出的薑糖辣味就會變淡很多。
『陸』 製作薑糖的做法
薑糖塊兒不但能夠驅寒保暖，預防治療感冒，還能起到增強食慾、幫助消化、調節腸胃功能的作用，是對人體非常有幫助的食品。而在市面上買到的薑糖塊兒在製作的過程中多少都會增加各種添加劑，不但對營養大打折扣，還會吃著擔心。
» 食材清單 «
澱粉50克、清水300克、生薑200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉適量
» 製作步驟 «
1、碗中先加50克澱粉、50克清水，攪拌均勻後先放一旁；
2、新鮮生薑200克，先清洗干凈，縫裡面泥巴比較多，掰開了多洗幾遍，然後給它切片；
3、接著我們把切好的薑片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥；
4、打好後直接倒入不粘鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬，用開水隔瓶子燙幾分後就會變軟，就很容易倒出來了；
5、接下來我們就可以開始熬糖了，中小火煮；
6、鍋里的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火，准備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開，防止澱粉凝固成粉團；
7、攪拌均勻後繼續開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋里會越來越濃稠，出現抱團後調到小火炒制，繼續翻炒；
8、這時候我們准備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水裡；
9、等糖降溫涼後用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊兒，只要不是軟塌塌的就行；
10、關火後將糖倒入不粘的烤盤裡面定型，用刮板整型，完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
11、我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊兒就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。
我們的薑糖塊兒就做好了，迫不及待的嘗了一塊兒，甜而不膩，糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚，還有點生薑的辣，暖身又暖胃。相比於軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且保存起來也更簡單，直接裝入干凈的瓶子里就可以，我家這里的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦！
【貼心提示】
1、建議使用不粘鍋，操作起來更加的方便，不要使用鐵鍋，熬出來會有一股鐵的味道；
2、煮至粘稠的時候，一定要不停的攪拌，防止澱粉凝固成粉團；
3、做出來的效果就是敲著感覺硬邦邦的，用手按上去又有一定的柔軟度，入口慢慢變軟，韌性好，越嚼越糯；
4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，熟糕粉塗覆在薑糖的表面可以防止粘連；
『柒』 純手工薑糖的正宗做法竅門
材料
老薑1000g冰糖300g黑糖600g桂圓干300g紅棗(去籽)20顆鹽1小匙麥芽糖100g
做法
1
老醬洗凈，切小塊。
2
紅棗去籽，切小塊。
3
用調理機，把薑汁榨出來，去渣。
4
把所有的材料(除了黑糖外)，放進鍋中，以中小火熬煮，要不停攪拌。
5
等糖跟薑汁煮約5分鍾，再把黑糖加進來煮，要不停攪拌。
6
直到煮出大泡泡，滴一滴糖水在冷水中，若是有變凝聚成糖塊即可。
7
取一個平底盤，鋪上烘焙紙，把煮好的糖漿倒入，均勻攤平。
8
把放涼的薑糖，切成方形小塊，裝進夾煉袋，或玻璃瓶中保存。
『捌』 怎麼製作薑糖
自製紅糖姜膏 方法一
配料：紅糖一斤、姜一斤、紅棗10個（姜吃多了傷胃加入紅棗，紅棗富含維生素能起到保護胃的作用）。
做法非常的簡單哦，
1.姜洗凈去皮切片備用，紅棗洗凈去籽備用
2.洗凈後 ,將姜和紅棗切成碎末. 有豆漿機的話 ,最好用豆漿機磨碎 ,這樣口感比較好，沒有一點姜碎哦
3.磨好的薑末倒出盆中加入一斤的紅糖一起攪拌勻
4.將拌勻的紅糖姜膏裝入燉盅上蒸鍋蒸20分鍾左右, 就可以出鍋了，
5.等涼透後倒出裝入保鮮盒或是玻璃瓶里蓋好放入冰箱或陰涼處保存，需要時儈兩勺沖開水喝，非常的方便哦。
注意事項 : 在整個過程中不需要加水哦，姜本來就鮮嫩多汁，一斤嫩姜與一斤紅糖混合稠稀度剛剛好，我這個就是在做時加入了些許水才這么稀的。這樣做出來的紅糖姜膏直接沖開水喝非常的方便，比那種用紅糖跟薑片沖泡來喝的效果還要好，來例假時沖一杯濃濃的紅糖姜水喝可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢
『玖』 薑糖如何製作方法
黑糖薑母片，是冬天祛寒必備良品，暖心又暖胃。
食用老薑能改善經前癥候群及消化不良，化痰止咳又祛寒，糖姜是冬天必備零嘴。
寒冷的日子喝一杯熱辣辣的薑糖水，身體馬上暖暖的，很舒服，但不建議空腹飲用哦。
在家自製薑糖和糖姜，一次完用，經濟又實惠，無添加劑，安全又放心。