如何做豬蹄的方法

① 如何做豬蹄

豬蹄怎麼做好吃？配上這兩樣一起燉，連湯汁都不會浪費

今天跟大家分享的這道菜非常滋補，栗子號稱「腎之果」，而黃豆則是「植物肉」，再加上美顏聖品豬蹄，三者搭配而成的這道菜，營養翻倍，尤其適合女性和孩子食用。多吃還可以養精氣，健脾胃，增強體力，還能美容養顏，幫助產後身材恢復。喜歡的朋友不妨試試。
黃豆栗子燉豬蹄

准備材料：豬蹄2隻，黃豆50克，栗子8個，胡蘿卜半根，鹽1/2 茶匙，生抽1湯匙，蚝油1/2湯匙，料酒2湯匙，八角3個，香菜1棵，姜1塊
開始製作：

1 將黃豆洗凈，提前用清水浸泡 2 小時。將豬蹄洗凈後切小塊，香菜洗凈切末，姜切成片。栗子去皮洗凈。胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2 在鍋中加入豬蹄和冷水，大火煮開後繼續煮 3 分鍾，關火，撈出豬蹄洗凈。

3 取一個砂鍋，加入豬蹄、黃豆、栗子、薑片、鹽、生抽、蚝油、料酒、八角。

4 加清水至沒過豬蹄，大火煮開，水開後調小火慢燉。

5 燉 50 分鍾後加入胡蘿卜塊繼續燉。

6 燉至豬蹄軟爛後撒上香菜末即可出鍋。
小貼士：烹煮豬蹄過程中放點山楂，更容易將豬蹄煮得軟爛。

選自《懶人快手菜》這本書，版權所有

② 燉豬蹄方法

主料：豬蹄輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮

調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油

醬豬蹄

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

③ 做豬蹄的方法和材料

，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「蓮藕燉豬腳」的做法，燉出來的豬腳口感軟糯，肥而不膩，蓮藕香甜，湯鮮味美，好吃過癮，小時候家在農村，這可是一道過年過節的大菜，在所有的燉菜中，我最喜歡的就是這道菜了，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

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豬腳含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比豬肉低，所以口感很Q彈，吃起來香而不膩，豬腳做法很多，常見的有紅燒、醬燜等等，每一種不同的豬蹄做法，都能讓人享受到其中的美味，馬上立冬了，也就是說，寒冷的冬季已經到來，所以在冬季，我們最喜歡的就是燉菜啦，今天和大家分享的「蓮藕燉豬腳」就是冬季豬腳最好的吃法。

豬腳湯在冬季可以經做來吃，常吃可以防止皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性呢，所以長期食用美膚的效果可比化妝品更有效哦！今天用蓮藕和豬蹄的搭配，有葷又有素，食用起來也會更加的健康，蓮藕燉豬蹄這道菜不僅味美，營養也更加的豐富，喜歡的可以試一試，下面我便將做法詳細分享給大家。

——【蓮藕燉豬腳】——
【製作材料】：蓮藕2斤，豬蹄2斤，花生米100克、白酒50克，生薑1塊、大蔥1根、鹽5克、香蔥1棵
【料汁材料】：香蔥1棵、生抽20克、雞精2克、辣椒油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把准備好的豬腳用火燒一下，目的是去除豬腳的殘留豬毛，同時去除部分腥味，一般商家這些都可以處理的，然後用熱水泡幾分鍾後，用刀把燒焦的表皮刮干凈，沖洗干凈。

【步驟二】：把處理干凈的豬腳，放菜墩上用刀剁成大小適宜的塊備用，也可以讓賣豬腳的幫忙剁好。

【步驟三】：豬腳處理好後，我們把蓮藕去皮，切成和剁好的豬腳大小地塊就可以，然後放入盆子中，用鹽水泡上，主要是防止蓮藕氧化變黑。

【步驟四】：把准備好的生薑切成片；大蔥切成段；香蔥切成蔥末；然後裝盤備用。

【步驟五】：鍋中添入清水，然後把豬腳涼水下鍋，依次放入薑片、蔥段、白酒50克，開大火燒開，把豬腳焯水2分鍾，把豬腳的血水焯掉。

【步驟六】：豬腳焯完水後撈出來，用清水沖洗幾遍，把血沫和雜質沖洗干凈備用。

【步驟七】：所有材料准備好後，取一個砂鍋，然後把豬腳、蓮藕、洗干凈的花生米一起放入砂鍋中，再放入薑片和蔥段，最後添水沒過食材，最好多一點，中途不要添水，然後大火燒開，轉小火燉煮2個小時。

【步驟八】：我們在燉煮豬腳的時候，准備點蘸料，取一個小碗，依次放入准備好的蔥花、生抽20克、雞精2克、辣椒油1勺，攪拌均勻備用。

【步驟九】：差不多燉煮2個小時後，我們放入5克鹽，2克雞精，然後攪拌均勻盛出來撒上蔥花就OK啦！

【產品圖】：好吃的「蓮藕頓豬腳」製作完成，我們把豬腳蘸上准備好的調料汁開吃吧！好吃過癮哦！

——烹飪小貼士——
用豬蹄搭配蓮藕進行燉煮，是個非常不錯的選擇，豬腳中含有的膠原蛋白可以增強皮膚的彈性，而蓮藕對於健脾開胃、通便、清熱都有很好的幫助，所以今天做的「蓮藕頓豬腳」是非常棒的燉菜，蓮藕口感軟綿微甜，豬蹄軟爛，無論是口感還是營養價值都非常不錯，用料和製作也非常簡單，就是製作的時候我們注意這幾點就好。
（1）豬腳我們最好用火燒一下，盡量多燒一會，這樣經過燒完的豬腳，可以去除殘留的豬毛，同時可以破壞皮層的汗腺，用以去除腥味。
（2）處理干凈的豬腳，要涼水下鍋，焯水2分鍾，把豬腳的血水焯掉，這樣可以減少豬腳的腥味。
（3）蓮藕我們要挑選那種短粗胖的紅花藕，也就顏色比較深的，有9個孔的藕，這樣的藕燉完口感軟糯，香甜。
（4）燉這道菜最好把水一次添夠，中間不要添水。
（5）喜歡香辣的克口味比較重的，我們准備點蘸料，吃起來比較過癮哦！
以上內容是我和大家分享的「蓮藕頓豬腳」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見

④ 豬蹄怎麼做

我的最愛：黃豆豬蹄湯，建議你試試。

最簡單的做法，包你一學就會：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。好了完成！

不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

還有豬腳的其他菜譜，你也可以試試：
1、黑豆燜豬蹄

主料： 原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。<BR>調料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
特色： 營養豐富,味道香醇
製作方法： (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。
(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。

2、紅燒豬蹄

主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
特色： 味濃適口，肥而不膩。
製作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

3、 靈芝燉豬蹄

一、原料：
1.主料、靈芝10 克，豬蹄1 只。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油、肉湯。
二、製法：
1.將豬蹄去凈毛洗凈，放入沸水鍋焯段時間，撈出洗凈。靈芝洗凈切片。
2.鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、
靈芝武火燒沸，文火燉至豬蹄熟爛調味，出鍋即成。
按：此菜餚用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益
血的豬蹄經烹制而成的健中安神的保健菜餚。常可作為氣血不足，或陰血虧
虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經衰弱等病症的食療菜餚食
用。使用應注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。

4、可樂燜豬蹄
原料及准備

原料：可樂一聽，豬蹄兩個，花生半斤，醬油、味精少許。

輔料及准備
壓力鍋

製作過程
1、豬蹄洗凈切塊，和花生、可樂等調味料一同放入高壓鍋內，再加一小碗清水。

2、高壓鍋發出響聲後，中火燜15分鍾，即成。秘笈：紅燒豬蹄不用另加糖，可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風味；可樂中所含的二氧化碳，能使豬蹄肉酥骨爛。

5、蔥燉豬蹄

蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。

將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
【用法】可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。

6、豬蹄金針菜湯

·配 料: 豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。
·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段，待用。

2、 把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可食用。

·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，...
金針花 - 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布於東北東部地區，喜生於...

7、美味鹵豬蹄－廚房DIY

原料：豬蹄4個 胡蘿卜一根 水發花生適量 鹵水汁（家世界超市有售）一瓶

製作過程：

1、豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用

2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉

3、重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋

4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是對抗皮膚衰老的絕佳武器，本法中採用市售鹵水汁代替各種香料，方便簡單，美味可口

⑤ 豬蹄怎麼做才好

記得小時候過年，餐桌上一定會有一道水煮豬蹄，就是將豬蹄放鍋里，放一些蔥段、生薑片、料酒、八角、桂皮，燜煮熟後掰成小塊，然後蘸蒜醬吃，很油嚼頭，特別是皮和肥肉部分，吃起來不像五花肉那樣肥膩。豬蹄中含有碳水化合物、膠原蛋白等對人體有益的營養成分，做法也有很多種，但都不算困難，大家動手製作一下就可以熟練掌握

好吃下飯的土豆燒豬蹄就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

⑥ 做豬蹄的方法

你好；
1、豬蹄洗凈，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！

⑦ 家常豬蹄的做法

清燉是一種製做菜式的方式，能夠用於清燉的食物有很多，比如紅燒五花肉，紅燒鯽魚和紅燒豬腳等。而紅燒豬腳也是一個廣受五星好評製做豬蹄的方法，由於在紅燒豬腳中讓豬蹄內部也合理結合來到清燉的味兒。並且紅燒豬腳製作過程之中也會將豬蹄燉的酥爛，因此 自身在家裡製做紅燒豬腳的方式會有什麼呢?



清燉豬蹄的做法

紅燒豬腳

食物：豬腳、生薑片、生抽醬油、醬油、香油、老冰糖、良姜。

作法：

1、准備好所述食物;

2、豬蹄去毛切片清洗。趁涼水入鍋，在鍋中焯一遍，水中加上料酒;

3、鍋開後煮5，6分鍾，去血沫撈起來用冷水沖凈;

4、在壓力鍋里放進生薑片生抽老抽，少量香油老冰糖米酒良姜;

5、把豬腳倒進，拌和一下著色。倒進沸水，剛未過豬腳就可以;



6、蓋上上中汽後轉文火燜35分鍾上下。熄火。等熄火後汽跑完掀蓋。攪拌一下;

7、這時候應當很香爛了。假如還嫌不足，反復蓋上蓋子，等上汽汽車後再文火燜個十多分鍾熄火足已!

紅燒豬腳的營養成分

1、豬腳是一種營養成分十分豐富多彩的食材，它帶有豐富多彩蛋白、人體脂肪和碳水化合物化合物，能夠加快身體的基礎代謝，防衰老，常常服用豬腳的女士，皮膚會更為有延展性，具備美容護理的作用。



2、除開美容護膚作用，豬腳針對哺乳期間還能具有催奶的實際效果，不久當母親的女士能夠盡可能多服用紅燒豬腳，能夠協助催奶。

3、而針對一些常常四肢乏力、兩腳抽筋，乃至出現失血過多休克或腦缺血腦部疾病的病人來講，紅燒豬腳也是一個很非常好的挑選。

⑧ 豬蹄的做法，如何做好豬蹄的方法

美食食譜醬燒豬蹄的做法 原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。 做法： 1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水後撈起。 2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～） 3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鍾左右。 4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。 5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。 6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。 美食食譜紅燒豬蹄的做法 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。 美食食譜紅燒豬蹄的做法（二） 貼士：由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒干，關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在打開鍋蓋； 原料:砍成塊的生豬蹄； 調料A：大蒜、老薑、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角； 調料B：料酒、老抽、雞精； 做法： 1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下； 2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒； 3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味； 4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中； 5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鍾關火； 6、關火後將高壓鍋靜置15分鍾直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可； 滿意請採納