① 炸青椒的做法，炸青椒怎麼做好吃，炸青椒的家常
步驟
1.包餃子剩下的肉餡，青椒去締，用刀把一邊切開，把肉餡塞進去就可以了
2.熱油，下鍋炸
3.青椒炸成青綠色有點偏黃，就可以了，怕肉不熟，另起鍋，倒油，加入糖，醬油，郫縣豆瓣醬，調成醬汁，開鍋後把炸好的青椒到入鍋中，稍微燉會，大約2分鍾，加入少許澱粉，關火裝盤，大功告成
② 怎麼炸辣椒
首先海椒要好，四川二金條比較香，如果你能吃辣，可以用朝天椒或者小米椒，不過被辣到不要怪我：）如果你不在四川，最好讓你朋友幫你寄，西南以外的地區不容易買到好的，我家每年要給一個上海朋友寄好幾斤海椒面花椒面。
然後按海椒比油1：4的比例准備好油,外地就用調和油吧,但是不要用花生油和豆油!（個人偏愛清油，可惜現在不是很好買），當然如果你吃的辣可以少放油，吃的淡可以多放油，但是建議不要超過1：8，要不就沒有味道了-__-!
油燒熱,下幾個蔥頭、姜塊，炸黃了就摟出不用了，主要是要這些的香氣。關火，等油溫降下來，5成熱的時候（100多度吧，油溫最高好像是300多度），把海椒面倒下去攪拌，不要停下，以免胡了。稍微燙一會兒，這樣才能充分燙出香味來，這時候我家習慣放一點草果，增添點香味，等油冷卻下來，紅油就基本上完成了。
我朋友開餐館，分兩種紅油，一種就是我說的這種紅油，另外他們還會在最後一道工序加草果的同時，加八角、豆蔻、花椒等好幾樣香料，這樣香味比較重，用來做涼拌菜比較好，但是我比較不喜歡，覺得這樣掩蓋了海椒本來的香味。
③ 炸青辣椒的做法 香酥
炸青椒時，千萬不要直接下鍋炸，多加一步，金黃酥脆，好吃又下飯！說到炸青椒吃，有很多朋友都炸過，只是每個人的做法不同，吃起來口感也就不一樣，有的朋友喜歡裹上一層麵糊炸，還有的朋友裹乾粉，而我喜歡裹上一層麵包糠，因為裹上麵包糠，這樣青椒的外皮，顏色是金黃的，口感也是脆脆的，真的是太好吃了，比裹上麵糊或者是乾粉都好吃！其實炸青椒的做法很簡單，只要是家裡有青椒、雞蛋和一勺澱粉，就可以輕松做出來！而且炸青椒的時候，有一個地方需要大家掌握，那就是上鍋炸的時候，不要高油溫和開大火炸，這樣容易把青椒炸糊了，應該先把油溫加熱到五成熱關火，再把青椒放進去炸，炸的表面定型，然後開小火慢炸，這樣炸出來的青椒酥脆又好吃，而且還不會出現糊的現象！好了不多說了，下面我就把炸青椒最詳細的做法說一下，喜歡這道炸青椒的話，抓緊看看步驟學習一下吧！准備適量的海椒，先把外皮都洗干凈，從中間對半切開，打上一個雞蛋攪拌均勻，讓海椒的表面均勻裹上一層蛋液，再加上點食鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，再均勻裹上一層澱粉糊。在盤子里放上點麵包糠，把海椒放進去，均勻裹上一層麵包糠即可。下面在鍋里倒上油，油溫大約五成熱關火，把海椒都放在鍋里，然後開小火慢炸，炸的表面定型攪動一下，炸的表面金黃，這樣就可以出鍋了。需要注意的地方：
第一：因為青椒比較長，大家可以對半切開，將青椒分成2段（也可以3段或者是4段，根據個人的愛好決定）。
第二：先讓青椒裹上一層蛋液，再進行調味，再加上一勺澱粉，均勻裹上一層麵糊，最後裹上一層麵包糠，這樣就可以了。
第三：下油鍋的時候，先把油溫加熱到五成熱，這樣就可以先關火了，把青椒都放進去，炸的表面定型，輕輕攪動一下，然後開小火炸，炸的表面金黃酥脆，這樣就可以出鍋了。
④ 炒腐皮青椒的方法
用料
主料尖椒8個
調料色拉油15毫升食鹽適量蒜2瓣生抽5毫升香醋15毫升白糖15克
虎皮青椒的做法
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末
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2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用
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3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時地將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
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4.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
⑤ 怎樣炸辣椒
不知道你要炸的是什麼辣椒？
青椒：鍋內放大量油，大火燒到油微微冒煙，放入洗好的青椒，炸到皮發白撈出就好（可拌，也可炒著吃）。注意：整個炸青椒會爆，(大青椒切段，小尖椒插空，或用刀拍扁；
干辣椒（整個）：用鍋內少量油，小火翻炒到想要的脆度就好了；
辣椒碎：1、用少量水拌勻，放油鍋里，小火熬干水分就好；
2、辣椒碎裝鐵容器內用很少量的水拌勻，鍋內放適量量油，待油冒青煙時到入鐵容器內用筷子攪勻；
3、干辣椒，少量香葉、桂皮、八角、生花生米，用水浸泡5小時以上，瀝干水分，攪碎；鍋內放大量量油，熬干水分。
⑥ 怎樣炸辣椒段酥脆
食材
干辣椒
50克
玉米澱粉
20克
糯米粉
20克
白芝麻
20克
鹽
5克
油
50克
糖
5克
方法/步驟分步閱讀
1
/6
干辣椒泡水，手捏一下，已經泡軟了，用剪刀剪成小段。。
2
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泡好的辣椒在鹽水裡煮5分鍾，充分的釋放辣味。
3
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煮好的辣椒，充分控干水分，碗底不能有積水的那種。倒入糯米粉、玉米澱粉、白芝麻，拌勻。
4
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油溫6成熱，放入拌好的辣椒段。不知道油溫是否合適，可以先放一段，沉底馬上飄起來，伴隨很多小泡泡，就是可以了。
5
/6
中小火，慢慢將辣椒炸酥，可以撈出一段，試一下，一按就碎了，就出鍋。
⑦ 怎樣油炸辣椒才能酥脆
就是用油炸，然後放涼就可以了。