如何當好韭菜的方法

① 如何種韭菜

韭菜具有較高的食用價值，是我們餐桌上的常見蔬菜之一。那麼，如何才能種出高產和優質的韭菜呢？今天我們就一起來了解一下韭菜的種植管理技術。

在韭菜的種植過程中，除了育苗管理比較關鍵外，確保韭菜苗順利越冬和田間的水肥管理是重點，因此，要引起菜農的格外重視。

② 如何腌制韭菜

1、選一份優質韭菜，洗干凈，摘掉上邊已經焉了的部分。

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腌韭菜的存放注意事項：

1、要存放在溫度比較低的地方，發酸就不能使用。

2、每次吃的時候拿干凈的筷子，用完要封存，這樣不容易壞。

3、腌制的韭菜要放在溫度比較低的環境中，不然就會發酸，溫度一般為0-7度。有條件可以放置在冰箱中保鮮，北方的窯洞是天然的儲藏室，冬暖夏涼，保存得好可以放幾年。

③ 韭菜腌制方法詳細

准備材料：韭菜 200g、姜 適量、蒜 適量、小紅尖椒 適量、鹽 適量、糖 適量。

1、第一步將韭菜洗凈控干水分。

④ 韭菜怎麼做

韭菜，是一種特別講究季節的蔬菜。雖說一年四季都能買得到， 但香氣和口感，卻當屬春天的最好。正值農歷二月，這時的韭菜葉如翡翠，根似白玉，香味濃郁，喜歡的朋友們一定不要錯過了。
韭菜的吃法有很多種，但不少朋友第一時間能想到的，就是用來做來拌餡兒，比如特別經典的韭菜雞蛋、韭菜鮮肉、韭菜蝦仁等等。其實，韭菜不光可以拌餡兒，炒、拌、烤、做丸子…吃起來都非常不錯哦。
韭菜的營養價值很高，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等。還含有豐富的纖維素，每100克韭菜就含有1.5克纖維素，比芹菜都高，可以促進腸道蠕動，幫助消化。
以下，就和大家分享10種韭菜的吃法。韭菜易熟，所以，這些做法都很簡單，用時也短。喜歡的親們不妨留下來，順時而食，不僅美味也更有營養哦~

第一道：韭菜炒蛋
相比傳統方法，這樣炒韭菜和雞蛋更好的融合在一起。當把放了韭菜的蛋液倒入鍋中時，熱油頓時將雞蛋和韭菜的香味激發出來，滿屋飄香。10分鍾就可以做好，省事又美味。

具體製作方法
第一步：准備食材。韭菜100克、雞蛋3或4個。
第二步：把韭菜清洗干凈，然後切成1厘米長的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入雞蛋，然後放入1勺鹽，15毫升左右的清水。
第四步：攪拌均勻，如圖。

第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中。
第六步：炒至雞蛋凝固、成熟，然後淋幾滴香油，翻炒均勻。
第七步：上桌開動吧。
多說幾句
雞蛋和韭菜都屬於比較易熟的食材，所以，不要炒太久，以免讓菜的口感變老。

第二道：韭菜炒鴨血
韭菜與鴨血一起炒，鴨血滑嫩，韭菜鮮香，拌在米飯里吃，特別美味。

具體製作方法
第一步：准備食材。鴨血1塊，韭菜1小把，蒜適量，小紅辣椒適量。
第二步：把韭菜切段、鴨血切片、蒜切片、小紅辣椒切段。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把鴨血放入鍋中煮2分鍾。然後瀝干水分，撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒煸炒出香味。
第五步：把鴨血放入鍋中煸炒均勻，然後沿著鍋邊放入一勺料酒去腥。

第六步：往鍋中放入1勺老抽翻炒至上色。
第七步：把韭菜放入鍋中翻炒幾秒，然後放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。
第八步：盛出開動吧。

⑤ 怎樣種植韭菜

土壤條件 選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、 韭菜 土壤結構適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜。 育苗 選用種子飽滿、無雜質、無蟲口，抗寒抗病蟲，耐熱、分櫱力強，外觀和內在品質好的品種。育苗地畝用種量5-6公斤，可移栽大田6-7畝。種子處理。可用干籽直播（春播為主），廣州地區多在10-12月播種，3－4月移栽，也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子上的粘液洗凈後催芽。將浸好的種子用濕布包好放在16-20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%以上的種子露白時即可播種。整地施肥。苗床應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用沙壤土，播種前要進行深翻，在臨近播種前再行淺耕，細耙，並結合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦寬100-120厘米。 播種 將溝（畦）普踩一遍，踩實，順溝（畦）澆水，水滲後，將已催芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內，上復細土，播種後覆蓋薄膜或稻草，70%幼苗出土時撤除床面覆蓋物。播後水肥管理。出苗前需2-3天澆水一次，保持土表濕潤，從齊苗至苗高16厘米，7天左右澆一次水，結合澆水，每追諉氮肥3公斤，高濕雨季排水防澇。立秋後，結合澆水追肥兩次，每次畝施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水。另外要及時除草。 定植 苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時為定植期。定植時要錯開高溫高濕季節。定植方式主要有：單株密植、小叢密植、小壟叢植、寬壟大撮等。將韭菜苗起出，剪去須根先端，留2-3厘米，以促新根發育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收和葉面蒸發平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分櫱節為宜。 水肥管理 定植後3天連澆兩次水，及時鋤劃2-3次蹲苗，土壤半干濕狀態，進入雨季應及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機肥和無機肥配合使用，比例不低於1:1。施肥要根據長勢、天氣、土壤干濕度情況，採取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%復合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時加施復合肥5公斤，天氣乾旱要加大稀釋倍數。 定植後45天可收少量韭花，當年著重"養根壯秧"，採收適宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他葉菜，可降溫和增收。 培育韭黃 當年新種的韭菜多不採收韭青，第二年為盛產期，以收獲韭青、韭花為主，周年都可以收獲韭青，每收一次即進行中耕鬆土、施肥和培土。如計劃下造要軟化韭黃時，收韭青延長7天時間收割。培育韭黃的方法很多，本地多採用瓦筒軟化法。此法是用一種特製的高30-40CM，直徑15-20CM圓形瓦筒，現較多採用水泥倒製品，用它罩在韭菜上進行遮光，上端的筒口，白天用筒蓋遮住，晚上打開通風降溫。軟化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥漿和防蟲。軟化時間，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黃。

⑥ 如何處理韭菜

韭菜怎麼處理：
1、拿起1把韭菜，頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下，讓根部齊平。
2、把韭菜根部朝向自己，並將根部散開，摘除根部的發黃的爛的韭菜，發現裡面有參雜的雜草，挑出來。
3、根部處理基本干凈後，頭部朝向自己，使用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。
4、韭菜根部和尖部基本拆除干凈後，將韭菜1把把放置在一起。都拆除完畢後，將韭菜放置在盛有涼水的鋁盆中。
5、將韭菜在盆中散開，用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干凈。
6、1把把涮干凈，發現爛的或者黃的葉子或者雜草時將雜物去除。然後放置在漏水的塑料筐中。
7、清洗1遍後，將臟水倒掉，換水再次的將韭菜在水中涮洗，再次將臟水換掉。
8、換的第三次清水，將韭菜徹底的清洗完畢後，放置在漏水的塑料筐內。
9、將韭菜在塑料筐內靜置5-10分鍾，使其上的水基本漏掉即可。

韭菜不能和什麼一起吃
韭菜含有豐富的額粗纖維，能夠幫助我們腸胃的蠕動，防止便秘的產生。不過在吃韭菜的時候有一些需要注意的。韭菜和一些食物不能一起吃。
韭菜+牛排：不僅是牛排，總的來說，韭菜不能和牛肉一塊吃，因為牛肉和韭菜是相剋的食物，牛肉具有健脾胃、補氣血的食物，若搭配韭菜這種性溫的食材一起，容易引起食物中毒，可能引起拉肚子。
韭菜+菠菜：腹瀉。這兩種蔬菜是流食性的食物，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。大便乾燥的時候多食比較好，所以韭菜不可與菠菜同食。
韭菜+蒜薹：影響消化。韭菜是屬於難消化的食物，如果喝蒜薹一起吃的話。這兩個菜都是難消化的食物，對腸胃的消化十分不利。容易引起消化不良。
韭菜+蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環，也容易產生耳鳴等中毒現象，因此建議食用韭菜之後間隔30分鍾才食用蜂蜜。
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣;鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
韭菜+蝦皮：影響營養的吸收。
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒

⑦ 韭菜怎樣才能長的好

韭菜屬多年生宿根性蔬菜，抗寒性強，適應性廣，適宜大棚栽培。
一、扣棚前韭畦的管理。
11月上中旬大田韭菜地上部完全枯萎後，把韭畦中的枯葉、雜草等割除並清理干凈，清畦後將韭菜鱗莖以上的表土挖出畦外露出鱗莖，日曬夜凍，以提早打破休眠，使出韭整齊，同時消滅潛入韭墩越冬的害蟲。
二、適當培土。
韭菜扣棚後，一般25天左右就可以出苗了，等到苗長到6~7厘米高時，要進行第一次培土，土高3~4厘米；苗長到10~15厘米高時再進行第二次培土，培土的高度為6~7厘米，這樣進行2~3次，韭菜根部就變成了土堆，行間變成了溝。
三、溫度管理。
韭菜生長適溫為18~20℃，棚內白天保持20℃左右，夜晚保持6℃以上，扣棚初期氣溫偏高，可在中午前後通風降溫。頭刀韭收割前4~5天，適當揭膜放風，收割後不通風，待新葉長到9~12厘米高，棚溫超過25℃以上時放風，每次澆水後，應適當通風降溫。
四、肥水管理。
割頭刀韭菜前不澆水，待二刀韭菜6厘米高時，結合澆水，每畝追施復合肥20~30公斤或人畜糞肥1500公斤，收割前4~5天再澆水，水量以棚溫而定。以後每割一刀都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長出後，結合澆水追肥並培土。

⑧ 韭菜怎麼弄才好吃有什麼簡單點的方法

涼拌韭菜
1．選用較幼嫩的韭菜一把。整把放入滾水中燙煮三分鍾。注意：整把放入、整把撈
出，不要亂撥打散。
2．將整把撈出的熟韭菜沖涼，擠去水份，放盤中，切段。上一點醬油、味精、麻
油、再加上少許白芝麻。
簡單又好吃...