什麼方法去肉類血沫最好

1. 雞肉怎麼去血水

准備材料：雞肉、水、牙簽

1、首先，那如果買的是冷凍的，這個雞就得先給它解凍，不過最好買的是不冷凍的。

2. 羊肉去血水的最佳方法

1 浸泡去膻味
羊肉去膻味最簡單的一種方法就是用清水浸泡，引起羊肉有膻味的直接原因是由於羊肉中含有豐富的脂肪酸成分，將羊肉用清水浸泡上1天，可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質浸泡出來，還能很大程度的去除羊肉中的血水和雜質，從而可以從很大程度上去除羊肉中的膻味。

2 焯水去膻味
在烹飪羊肉之前，可以先將它放入沸水中汆燙片刻，羊肉受熱後，其中的毛孔會張開，其中的血污以及脂肪油也會排出來，從而可能較好的達到去膻味的目的。

另外，用沸水焯燙後的羊肉肉質也更加緊實，更富有嚼勁，做出來的色澤和滋味也會更好。

3 料酒去膻味
料酒中含有乙醇成分，是一種有機溶劑，可以溶解萃取出肉類食物中的腥味物質，能在一定程度上幫助去除羊肉中的膻味；除此之外，羊肉中加入料酒還能起到一定的提鮮作用，所以在燉煮羊肉時，可以適量放一些料酒一起燉煮；如果沒有料酒，也可以用白酒代替。

4 蔥姜去膻味
蔥和生薑中含有大量的揮發性的有機物，味道辛辣刺激，氣味濃厚，不僅可以刺激食慾，還可以很好的掩蓋羊肉中的膻味，因此，在燉煮羊肉的時候，可以加入適量的薑片或者蔥段去腥。

3. 肉類血水怎麼去除干凈

將豬肉焯水就可以了，方法如下。

剛買回來的豬肉，應該先放到清水中泡洗一會。一個是泡出豬肉內部的淋巴和血水，第二個是清洗外表的一些臟東西，這樣子可以去除豬肉的異味。泡的時候還要換幾次水，標準是水中沒了血色。

先把肉切成大小，差不多體積的肉片。燒開水，然後把肉放在鍋里進行焯炙，而且要不斷的翻動，讓它受熱均勻，然後用勺子，打去浮沫。焯水時間根據自己的做肉經驗決定。

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豬肉焯水的溫度選擇：

1、吃肉食注重口感用熱水

要想節省時間和注重口感，當然是用熱水，用熱水焯水營養損失的比冷水焯水更加的少，所以它可以保存下來很多的鮮味，而且時間還短，要是做湯的話，那可就更加的合適了。

2、吃肉食注重健康用冷水

現在的中國，人們基本上是不缺營養的，但很多人很怕高脂肪酸導致的肥胖，不過冷水焯水的時間要比熱水焯水的時間要長很多，所以我們用冷水焯水可以更加有效的去除血虧、毒素和油脂等等，這樣肉吃起來不油，更加的令減肥的人放心。

3、冷凍肉焯水用冷水（溫水）

如果是儲存在冰箱中的冷凍肉的話，不如用冷水來焯水不過溫水也是可以的，若是用冷水焯水，豬肉受熱緩慢，導致它解凍更加的均勻，而且冷水焯水更有利於排除血腥味。要是用熱水解凍，往往水開了之後，冷凍豬肉裡面的冰還沒有及時解凍，這個問題常做肉飯的朋友們肯定都知道的。

4. 肉去血沫應該冷水下鍋還是熱水

最好先用涼水把肉放進去煮沸,這樣做有兩個好處,一是可以把肉裡面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在這個過程可以根據自己的需要放薑片和料酒,然後把肉放在涼水裡,用文火燉.

5. 如何去除生肉中的血水

准備材料：豬肉、食鹽、清水、淘米水

1、首先准備好需要泡除血水的肉，如下圖所示：

6. 煮豬肉時里邊有血沫，怎麼弄掉

新買的豬肉基本上都是肉裡面有血的，有兩個方法去血：
一是回家用涼水泡幾個小時倒掉水，再煮肉就沒有血沫了，或者用點料酒和醋還可以去異味；
二是比較著急的情況，直接將肉放涼水裡開火煮，水剛沸騰時把肉撈出來，水倒掉（這時候血沫和雜質都在水裡）再加清水煮。
一般家庭用第一種辦法（我家就用這種），飯店廚師用第二種辦法。

7. 去豬肉血水是冷水還是開水下鍋

用涼水煮，

1、最好是用涼水，隨著水溫的逐漸升高，豬肉裡面和溶解在水裡的的血，逐漸漂浮出來並凝固成小顆粒。懸浮到水面上。這樣就可以去掉血沫。

2、如果是排骨，用熱水焯的話，由於肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質凝結。會將血水封存在肉裡面。導致腥味難除。

3、用涼水，等水溫與體溫相當的時候下鍋焯水，煮的時間不要太長，避免肉因為焯水時間過長，而導致柴而無味。

4、然後再用文火細燉，既保證了營養成分不流失又去掉了血沫。

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豬肉的蛋白質含量在畜肉中最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。例如：豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。

豬肉含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高。

豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

8. 牛肉怎麼去血水

要去掉牛肉里的血水一般是把買回來的新鮮牛肉切成塊後，先在活動水中進行清洗，隨後通過浸泡、腌制、焯水等方法來進行去除牛肉中的血水與腥味。

浸泡去腥法：

將沖洗干凈的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水裡來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來以後，還有一點點腥味，去這點腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時候進行就很好。

牛肉的營養價值：

牛排是我們日常飲食不可缺少的食物，它富含蛋白質、氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。適量吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

在日常生活中，學會這些去腥的方法，會給我們帶來非常可口的食物，也會為我們的生活帶來更多的營養。

9. 怎樣快速泡出肉里的血水

准備材料：豬肉、食鹽、清水、淘米水

1、首先准備好需要泡除血水的肉，如下圖所示：

10. 想要排骨里的臟東西血沫跑出來，就要用哪些方法

今天豬肉又漲價了，一斤五花肉32元，排骨一斤35元，雖說這價格讓很多人「望而生畏」，但是對於愛吃豬肉的人來說，絲毫沒有任何影響。相比較牛羊肉，豬肉的口感以及烹飪方式，更加的適合中國人口味，況且之前的豬肉價格一直很親民。

四、淘米水是非常好的東西，它是弱酸性的的，有很強的清潔效果，比用清水洗效果好很多，用淘米水加適鹼面，將排骨浸泡上半個小時左右，取出後再沖洗幾次，這樣就能能更加徹底的去除腥味。