酸菜燉大骨頭用什麼方法好吃

⑴ 大骨頭燉酸菜怎麼做好吃

1、主料：豬大骨頭適量、酸菜1把。
2、調料：食鹽適量、蔥1棵、姜6片、八角2顆、料酒1湯匙、白醋1湯匙。
3、買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗凈切成絲
4、砂鍋內加足水，開火加熱。
5、另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鍾。
6、這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、薑片和八角。
7、加入1湯匙的白醋。
8、待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒。

⑵ 酸菜燉大骨頭的做法

酸菜燉大骨頭的做法如下：

一、准備食材 主料：豬小排或豬脊骨500克，酸菜200克 輔料：土豆1個，粉條一小把，蔥適量，姜適量 調料：油適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，花椒粉適量，雞精適量

二、食材處理 將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭用於熬湯，過開水燙去血沫。 酸菜切成小塊，厚幫子片成薄片，用冷水浸泡一會兒以去除多餘鹽分。 土豆去皮切大塊，粉條用熱水泡軟。 蔥姜切沫備用。

三、燉煮過程1. 燉骨頭湯： 將處理好的大骨頭放入高壓鍋或砂鍋中，加入足夠的清水，再加入蔥、姜、少許鹽、八角等調料。 上氣後壓45分鍾或小火慢燉1小時以上，直至骨頭湯濃郁。

1. 炒酸菜：

   • 鍋內倒入適量油，加熱後放入蔥花和八角爆香。
   • 隨後加入擠去水分的酸菜，翻炒10分鍾左右，炒出酸菜的香味。

2. 合並燉煮：

   • 將炒好的酸菜倒入燉好的骨頭湯中，加入沒過骨頭的熱水。
   • 開鍋後放入適量醬油、料酒、花椒粉等調料，小火燉煮20分鍾。
   • 根據個人口味加入適量的鹽，再燉煮20分鍾，直至土豆熟透、粉條軟糯。

四、出鍋與享用 燉煮完成後，加入雞精提鮮，攪拌均勻後即可出鍋。 可以先把骨頭剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱，這樣鈣的含量會更高。 酸菜燉大骨頭味道濃郁，酸爽可口，非常適合寒冷的天氣里享用。