Ⅰ 牛肉腥味怎麼去除
牛肉去腥的方法
1. 料酒浸泡法，然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2. 檸檬汁浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3. 起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛 異增香。
4. 如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鍾，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗干凈，然後放在清水中，也可以去除腥味。
5.大家是熬牛肉湯，除了加香料（豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁），還可以加點白蘿卜或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。
6.快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。
7.綠豆去膻法，煮牛羊肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛羊肉腥膻味。
8.咖喱去膻法，燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，牛羊肉熟了也沒有腥膻味。
9. 清水去膻法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去膻的效果。
10.桔皮去膻法，在煮牛羊肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛羊肉膻味。
11.核桃去膻法，在煮牛羊肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉膻味。
12.山楂去膻法，加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質熟透，是一種不錯的方法。
13.在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。