自己製作葡萄酒用什麼方法

① 自製葡萄酒的正確方法

自製葡萄酒的正確方法如下：

1、將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。

2、將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。

3、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。

4、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。

5、此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。放置發酵2個星期15天後開封就可以喝了。

自製葡萄酒注意事項：

自釀葡萄酒應該選擇顆粒小的，而且成熟度高的葡萄來製作。並且在製作之前，應該去掉爛葡萄以及其他雜質。製作葡萄的酒所用的容器一定要用開水消毒，並且整個過程不要接觸到水或是油。葡萄表面的白霜可以不用清洗掉，屬於天然酵母。

葡萄的清洗非常重要，首先應該把整串葡萄放在清水中輕輕刷洗，之後再次沖洗，最後晾乾表面水分。製作葡萄酒之前，應該把葡萄捏破，但不是把葡萄捏爛，更不可以把葡萄籽捏出來，所以這個度一定掌握好。存放葡萄酒的容器鹽放在陰涼避光的地方保存，避免陽光照射到。