自熱食品趨勢的研究方法

『壹』 自熱米飯加熱包原理

自熱米飯的發熱包是利用發熱包遇水自動加熱原理，發熱包內含有鎂鋅合計，與水融合後能夠自動加熱。裡面是生石灰(氧化鈣)，通過加水的過程中會產生大量的熱，使得米飯可以進行加熱。

自熱米飯的加工是以澱粉的糊化和回生現象為基礎的。大米成分中70%以上是澱粉，在水分含量適宜的情況下，當加熱到一定溫度時，澱粉會發生糊化（熟化）而變性，澱粉糊化的程度主要由水分和溫度控制。

(1)自熱食品趨勢的研究方法擴展閱讀

自熱米飯工業化食品中研究歷史最長也較為成功的大米食品，最開始出現於第二次世界大戰期間，當時主要用作軍隊口糧。但我國以大米為主料的方便食品，無論是在種類還是在數量上，市場上均不多見。

目前，我國自熱米飯多為乾燥型方便米飯配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗裝產品。我國一些產品質量均由生產廠商根據自己的企業標准加以控制，尚無國家標准，生產質量難以保證。

『貳』 自熱食品有哪些優勢

自熱食品以細分市場為切入口，可分為三類：自熱小火鍋佔比高達72.1%，成為第一自熱食品品類，自熱粉絲佔比為18.2%，方便米飯佔9.4%。自熱食品爆發式增長，自熱火鍋、自熱米飯等自熱方便類產品成為消費者的新寵兒，便捷、個性化的自熱食品越來越受到消費者青睞。風味是食品的靈魂，也是自熱食品行業創新發展必不可少的重要因素之一。加入思賓格酵母抽提物，能起到改善風味、減鹽、增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品酸味，掩蓋異味等作用，眾多食品企業已經開始在產品中添加酵母抽提物來提升食品的整體風味。

『叄』 自熱食品的主要特點

1、只需將100ml左右的水倒入包裝後只需幾分鍾便可愜意享用熱氣騰騰的飯菜。
2、無明火，安全可靠.食用時不受場地和時間的限制。
3、倒入水自加熱開始後食物表面溫度可達到98℃左右。
4、不論凈水臟水只需一點便可把食物加熱，罐頭類自帶水袋。
5、食物的熱量可滿足中等以上軍事勞動強度的需要.
6、品種、營養豐富，可滿足南北方口味的不同需要。
7、分量足，每份可供1-2人同時食用。
8、軍需產品特殊製作工藝，絕不添加防腐劑。
9、常溫條件下保存時間長，可達24-48個月之久。
10、加熱器體積小、熱效率高、產熱持續時間長，不污染環境。

『肆』 如何了解自熱食品市場的前景

有一些研究報告，付費的，可以看一下市場調查研究情況。當然最主要的還是需要了解一下周圍的市場消費情況，現在自熱食品已經挺多的了

『伍』 單兵自熱野戰食品的加熱原理（可以有多種方法，要化學變化放熱的）

最常見的是生石灰加水加熱的方法，方程式為：CaO+H2O=Ca（OH）2。望採納。

『陸』 自熱火鍋是哪個國家發明的

中國。因為火鍋起源於中國四川。就是因為中國人對火鍋的酷愛，才使國人努力發明出了自熱火鍋，這也是為了讓大家隨時隨地都能吃上火鍋。

『柒』 自熱盒飯原理是什麼

自熱式的盒餐是由發熱劑的化學反應產生熱能，通過熱反應將飯菜加熱。餐盒內的水袋和用無紡布包裝的發熱劑共同發生反應的結果。一旦拉開塑料膠條，就會將水袋弄破，這時發熱劑遇水發生化學反應，導致發熱劑均勻散熱，產生高達120℃的熱量。5—8分鍾後，食用的飯菜溫度達到55℃—70℃，這時就可以吃到可口飯菜了。

(7)自熱食品趨勢的研究方法擴展閱讀：

飯盒的材料是採用PP五層復合膜，熱傳導較快，而且透氧率低，保鮮度高。所謂透氧率是指衡量氧氣透過保護層的程度。透氧率影響保鮮的程度。據了解，PP五層復合膜是一種食用塑料，無毒無污染，其中的一層為復合真空隔層，可保證良好的食品保鮮效果。

自熱盒飯加熱方法，其特徵在於氧化鈣（生石灰）與水反應生成氫氧化鈣放出熱量，進一步鹽酸與氫氧化鈣反應放出熱量對飯菜進行加熱。反應物質可能不同，但都是通過化學反應放熱的。這種技術具有加熱迅速持久，生產成本低廉等優點

『捌』 自熱食品市場怎麼樣

近兩年來，在「宅」經濟快速發展，便利、個性化的自熱方便類食品備受消費者青睞，從自熱米飯、自熱面條到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚，各種自熱速食如雨後春筍般涌現出來。自熱食品在直播帶貨的風潮下躋身新晉網紅，在外賣與方便速食的廝殺中脫穎而出，逆風生長。2020年新冠疫情爆發，催化自熱食品爆發增長。

方便食品市場規模超4500億

根據前瞻產業研究院發布的《中國方便食品行業市場前瞻與投資規劃分析報告》統計數據顯示，2019年中國方便食品的市場規模達4520億元，同時，食品加工工藝的提升創造出了更多的網紅方便食品，在「宅經濟」的推動下，方便食品的市場規模有望迅速增長，前瞻預計，2020年方便食品的市場規模有望達4850億元。

自熱食品銷售表現搶眼

方便食品主要包括方便麵、速凍食品、微波食品、自熱食品。根據CBNData公布的數據顯示，2019年，方便食品中即食火鍋線上銷售規模佔比僅次於方便麵。

懶人經濟帶來自熱食品異軍突起

自熱食品早期主要是滿足軍事行動和野外作業需要，近幾年拓展到民用領域。自熱型飯菜產品早在2007年就已經有企業在開發，2013-2014年，市場進入導入階段。但真正讓自熱食品爆火的是「自熱火鍋」，2016年下半年，自熱火鍋開始在網路平台上進行發酵，進入大眾視野，2017年雙十一自熱火鍋銷量驚人，徹底引起了消費者的關注，自熱食品市場徹底爆發。

自熱食品本身具有食用便捷、時效性的特點，僅需倒入冷水、幾分鍾後就能享受美食，且品類豐富，火鍋、飯、面、粉、湯、粥等一應俱全，既可以作都市快節奏生活加餐，也可以作為旅遊出行配餐選擇，消費場景更多元，從品質上看，自熱食品與常規速食相比品質更接近堂食，而非簡單的代餐，更滿足消費者味蕾需求。

自熱食品爆發的背後是懶人經濟的催化。據淘寶發布的《懶人消費數據》顯示，2018年中國人為偷懶花了160億，較去年增長70%，其中95後的懶需求增長最快。根據天貓2019年的數據，47.75%的自熱食品消費者是18-24歲，19.61%的消費者是25-29歲，近50%的消費者是大學生和剛入白領。90後、95後消費者已成為自熱式火鍋的主要消費者。

在與競爭產品的競爭中，自熱食品行業具有便利性和豐富性的優勢。自熱食品的競爭產品主要分為外賣和普通方便食品和速食食品。與普通方便麵相比，自熱食品更接近家庭餐，視覺效果和口感更具競爭力，更適合用戶對食物的健康和品質需求。同時自加熱食物比外賣可以適應更多場景。

自熱食品憑借其網紅屬性，在方便食品中異軍突起，根據阿里數據顯示，2019年方便食品線上TOP10網紅單品中，自熱食品上榜6個，自熱火鍋成為當仁不讓的爆款。

直播引爆自熱食品銷量擴張

以自熱火鍋為代表的自熱食品自帶網紅屬性，線上起家通過微商渠道初步打開市場，2019年以來更是通過直播渠道帶來銷量的迅速擴張。近兩年來，參與現場直播銷售的自熱食品品牌不止一個，其中自嗨鍋最受歡迎。2020年2.23-3.24自嗨鍋在將近30天共關聯播主337人，關聯直播間1663場，直播關聯商品140件。並且關聯諸多如天貓超市等超級大V賬號。據淘寶直播系統數據顯示，目前有數十個品牌的自熱商品通過直播進行銷售。淘寶實時數據轉換也非常引人注目。

根據食品工業網站公布的數據顯示，2019年我國自熱食品的市場規模達35億元，2020年新冠疫情爆發，自熱食品的銷量迎來新一波爆發式增長，前瞻預計，2020年我國自熱食品的市場規模將達到42億元。

眾多玩家參與，行業競爭激烈

自熱食品玩家主要有4大類：餐飲企業、休閑零食品牌、方便食品品牌、新設自熱食品企業，其中餐飲和新設自熱食品企業在銷量方面表現亮眼。根據企查貓數據顯示，自2016年以來自熱食品玩數量逐年增長，2019年僅自熱火鍋企業注冊量就達19家，行業競爭十分激烈。

資本入局，推動行業加速發展

自熱食品作為網紅產品，自帶線上基因，有明顯的線上經銷和投放優勢，在供應鏈端也有強大支撐。同時目前市場集中度較低。頭部僅有海底撈、自嗨鍋、莫小仙，有較大發展空間。2020年疫情催化自熱食品銷量增長近400%，自熱食品賽道備受資本關注，截至2020年5月，自熱食品行業共發生4其融資，目前行業擁有較好的成長空間。

以上數據來源於前瞻產業研究院《中國方便食品行業市場前瞻與投資規劃分析報告》

『玖』 單兵自熱食品的反應原理是什麼

自熱米飯的發熱包是利用發熱包遇水自動加熱原理，發熱包內含有鎂鋅合計，與水融合後能夠自動加熱答。裡面是生石灰(氧化鈣)，通過加水的過程中會產生大量的熱，使得米飯可以進行加熱。
自熱米飯的加工通常是以澱粉的糊化和回生現象為基礎的。大米成分中70%以上是澱粉，在水分含量適宜的情況下，當加熱到一定溫度時，澱粉會發生糊化（熟化）而變性，澱粉糊化的程度主要由水分和溫度控制。食物的熱量可滿足中等以上軍事勞動強度的需要。
2、品種、營養豐富，可滿足南北方口味的不同需要。
3、分量足，每份可供1~2人同時食用。
4、軍需產品特殊製作工藝，絕不添加防腐劑。
5、加熱器體積小、熱效率高、產熱持續時間長，不污染環境。