羊腰的腌制方法視頻

❶ 鹽焗羊腰子的做法

隨著現代社會的發展，人們的生活五花八門，熬夜成了大多數人必不可少的生活習慣，而腎虛往往都是在過度勞累之後，大多數人都花費很多的金錢用在補腎上，而且在人們的思想觀念中有一種說法叫做吃啥補啥，所以動物的腎成了人們補腎最愛吃的事物。今天就讓我們一起來了解一下羊腰子如何做才能補腎。

一、爆炒羊腰子

材料：羊腎2枚、食鹽適量、蒜適量、柿子椒適量、洋蔥適量、白糖適量。

做法：
1、將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊。
2、羊腎用鹽、黃酒、拌勻後將羊腎片腌漬片刻。備用。
3、熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。
4、再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
5、再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少許白糖，鹽，翻炒一下。
6、出鍋裝盤即可。
二、涼拌麻辣羊腰
材料：羊腰子適量、花椒適量、辣椒粉適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、油適量、麻油適量、辣椒油適量。
做法：
1、羊腰子泡洗干凈。
2、把羊腰先切十字花，再切小塊。
3、用沸水下點薑片和酒，把羊腰焯至斷生。
4、用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝干水份待用。
5、備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎;蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用。
6、下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味。
7、把爆好的材料與醋汁混合，加點海鮮醬油。
8、把瀝干水的羊腰與調味汁拌均勻，淋麻油即可。
小貼士：涼拌麻辣羊腰口感麻、辣、酸、爽，營養豐富，補腎效果好。
三、蜜汁烤羊腰
材料：羊腰500克、蜂蜜、姜、蔥、牛肉清湯、雞粉、鮮露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、當歸粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁。
做法：
1、羊腰整理干凈，切片，用姜、蔥、酒汁稍腌泡片刻，取出，再加入牛肉清湯、雞粉、鮮露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、當歸粉、甘草粉、胡椒粉腌制備用。
2、把羊腰撈出，用竹扦串起，置於碳火中烤至於香，抹上蜂蜜後，再略烤上色，離火裝盤即可。
四、清燉羊腰子
材料：羊腰子1隻、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鹽。
做法：
1、羊腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。
3、羊腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。
5、湯開後，入燙好的羊腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可五、羊腰炒蘆筍
材料：羊腰210g、蘆筍300g、紅蘿卜數片、蒜頭10g、油1大匙、太白粉適量、醋1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙、胡椒粉少許、糖1小匙、鹽1/4茶匙、米酒1小匙、胡椒粉少許。
做法：
1、將羊腰清洗干凈切片，加入腌料，約腌15分鍾。
2、起一鍋水，燒熱至約80度c，放入羊腰片，以小火燙至變白，即可撈出。
3、水滾後放一匙油及鹽1/2茶匙，將蘆筍燙至熟，撈出放於冰水中。
4、鍋中燒熱少許油，放入蒜頭、紅蘿卜爆香。
5、放入羊腰片及蘆筍。
6、淋下調好的調味料以大火拌炒均勻，即可完成。

❷ 羊腰子的做法大全

主料:羊腰子 300克 羊肉(瘦) 500克
輔料:枸杞子 50克
調料:大蔥 4克 姜 4克 料酒 3克 味精 3克 鹽 3克 各適量
做法：
1.將羊腰子片開,去腰臊後洗凈;羊肉洗凈切塊。
2.將腰片羊肉放入沙鍋,加入適量水,用旺火燒開後撇去浮沫,加入枸杞子、蔥姜，用微火燉至熟爛，再加入料酒、味精、鹽調味即成。
功效：補肝腎，強筋骨。

大羊腰子四個300克、白皮洋蔥200克。
調料：編輯
紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。
做法：編輯
1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。
2、洋蔥洗凈切絲待用。
3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
4、烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鍾.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鍾即可取出食用。

❸ 羊腰子的做法

羊腰子
2010-06-14 21:03 0 0 1 1642 一： 炸羊腰子：
原料：羊腰子500千克，植物油60克 香油10克 椒鹽10克

做法：
1.將羊腰除去外皮洗凈；
2.鍋置火上，加入鹵湯適量，將羊腰投入鹵鍋中煮爛撈出，使其晾涼，然後順腰子縱切成4片待用；
3.炒勺置火上，加植物油燒至八成熱，將切好的腰子投入油勺炸酥撈出，淋香油盛盤，撒椒鹽而食。
提示：
1.羊腰亦可片開去凈腰臊，過沸水氽過，然後鹵至酥爛，油炸後上席，味美不膻；
2.羊腰一剖4片，為西北「炸羊腰」風味菜式格局。
營養價值: 羊腰性溫和,能補腎、益精、助陽、可治虛、損盜汗。

二： 白羊腎羹：
原料: 肉蓯蓉50克 蓽茇10克 青果10克 陳皮5克 胡椒10克 白羊腎2對 羊脂200克 食鹽 蔥 醬油 酵母面 姜各適量。
做法：
1. 將白羊腎、羊脂洗凈；將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、草果、胡椒裝入紗布袋內，扎住口後，與白羊腎、羊脂一同放入鋁鍋內，加水適。
2. 將鋁鍋置灶上，用武火燒沸，文火燉熬，待羊腎熟透時，放入蔥、姜、酵母面、醬油，如常法制羹。

三：羊腰粥：
原料： 羊腰100克，
切開剝去白色筋膜，洗凈切片，大米200克，同煮粥，加適量油鹽調味食用。有補腎壯陽作用，適用於腎虛腰疼，遺精，陽痿。健康人食用有補腎強身功效。

四：枸杞羊腰粥：
鮮枸杞葉500克洗凈，切碎，羊腰一對，切開剝去白色筋膜並切片，大米250克，同煮粥，加適量油、鹽、蔥、姜調味食用。有補腎強腰膝作用，適用於腎虛腰痛，老年腰膝軟痛，腳跟疼痛等症。

五： 肉蓉蒸羊腎：
羊腰一對，切開剝去白色筋膜，肉蓯蓉15-30克洗凈切片，同放大碗內加水，用豬油、食鹽調味，置鍋內隔水蒸熟食用，有補腎壯陽益精作用。適用於腎虛陽痿，夜多小便，腰酸腿軟，老人腎虛腰痛，耳聾便秘等症。

六：杜仲爆羊腰：
杜仲15-20克，北五味子6克搗爛，加水適量，煎煮一小時，去渣取葯汁，加熱濃縮成稠液；羊腰500克，切開剝去白色筋膜，洗凈並切成小塊腰花，先用芡汁裹勻，放入熱油鍋內炒至嫩熱時，加入葯汁、醬油、姜蔥等調料即可食用。有補腎、強腰作用。適用於腎虛，體弱，長期腰痛等症。

二： 羊肉的做法：
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。所以現在人們常說：「要想長壽，常吃羊肉」。
羊鞭 羊腰子 羊睾丸 怎麼做葯膳？
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素和多種微量元素。具有溫中補虛、溫經補血、溫腎壯陽等功效，而以羊肉為主要原料的葯膳亦是人們深受歡迎的食療方。
羊肉粥 羊肉100～150克、小米100～200克。將羊肉切片，小米洗凈，加水煮粥，加少許鹽、姜，待肉熟米爛後食用。羊肉、小米同用可溫補脾胃，用於脾胃陽虛所致的嘔吐、反胃、食慾不振、形體消瘦等症的治療。
當歸羊肉湯 當歸15～18克，羊肉150～250克，炮姜12～15克。先煮羊肉，肉熟後取湯，用湯煎當歸、炮姜，煎1小時，飲湯食肉。可用於產後血虛有寒的腹痛和血虛腹寒的痛經等症的治療。
羊肉蝦羹 羊肉150～200克，大蒜40～50克，蝦米30克。將羊肉洗凈切薄片待用。先用水煮蝦米、大蒜，加蔥。待蝦米熟後下羊肉片，煮熟後食用。可用於治療腎陽虛所致的陽痿。腰膝冷痛、畏寒、夜尿多等病症。
羊肉魚膘黃芪湯 羊肉150～250克，魚膘50克，黃芪30克。將羊肉切塊，用魚膘、黃芪同水煮，加鹽、姜、蔥煮熟後食用。用於治療脾腎陽虛所致的遺尿、尿頻、乏力、畏寒等症
羊肉粥
組成：羊肉500g，粳米60g，精鹽少許，蔥白2莖，生薑4片。
製法：先將羊肉洗凈，切成肉丁，粳米淘洗干凈，加水適量，放蔥莖、薑片，煮成粥趁熱食之。
特點：具有益氣血、補虛損，暖脾胃之功效。陽氣不足、氣血虧損、體弱贏瘦、畏寒怕冷、中虛及胃、腰膝酸軟諸證者，可經常食用。
本方出自元朝飲膳太醫忽思慧的《飲膳正要》一書。該書載「羊肉粥治骨蒸久冷「。羊肉味甘性溫，能助元陽，補精血，益虛勞，是一種良好的滋補強壯食品。羊肉含有優質完全蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵以及維生素B、A等。所以有人把羊肉的補益作用與人參相提並論，認為「人參補氣，羊肉補形「。
羊骨湯煮粥
組成：新鮮的羊骨、粳米、及細鹽、生
姜、蔥白等各適量。
製法：取新鮮的羊骨洗凈槌碎，加水煎湯。然後以湯代水同粳米煮成粥，待粥將熟時，加入細鹽、生薑、蔥白稍煮二、三沸，即可食用。
特點：羊骨含大量的磷酸鈣、少量的碳酸鈣及磷、鈉、鉀和鐵、氟、氯、骨膠原、骨類粘蛋白等。能益肝腎、強筋骨、固牙齒、健腦補血。中老年人食用最適宜。
韭菜炒羊肝
組成：取韭菜150g，羊肝200g，蔥、姜、
鹽、味精、黃酒、植物油各適量。
製法：先將韭菜洗凈，切成段，長約2．5厘米，羊肝洗凈後切片。再將鐵鍋燒熱，放植物油，燒沸後放入羊肝片翻炒，待變色後即下韭菜及其他配料即起鍋。
特點：具有溫腎、固精、補肝、明目作用，夜盲、盜汗、食慾不振、婦女月經不調、男性遺精、陽痿者久食獲效。
羊肝的維生素A含量是豬肝的3倍、牛肝的2倍。韭菜能開胃、活血、散瘀、溫補起陽，兩者合用甚佳。
當歸生薑羊肉湯
組成：當歸90g，生薑150g，羊肉500g，
其它調料各適量。
製法：先將羊肉洗凈切成小塊，放人沸水鍋內氽去血水，撈出晾涼，再將當歸、生薑用水洗凈順切成大片。然後取沙鍋放人清水適量，再將羊肉、當歸、生薑放入鍋內，置武火上燒沸後，去掉浮沫，改用文火煮，燉至羊肉爛熟即可食用。 ．
特點：主要功效為補虛勞，暖腰腎，溫養陰血。對血虛氣虧而引起的腹部隱痛，虛勞不足及婦女產後腹痛有一定輔助療效。
本方來源於古代醫聖張仲景所著的《金匱要略》一書，是自古以來，流傳很廣的葯膳方劑，為冬天補益佳品。陰虛火旺、內有積熱者不適合。

❹ 羊腰子做法指導

羊腰子做法第一道：爆炒羊腰子。

准備的材料有：油、洋蔥、辣椒、胡蘿卜、少許的白糖和鹽以及料酒。

這兩道去腥味的羊腰子就已經做完了，是不是已經流口水了？你記得一定要按照我的方法去做，保證會沒有腥味哦！喜歡吃羊腰子的你趕快在家試一試吧。

❺ 羊腰子怎麼做

蔥爆羊腰子，內臟控咯的用料

羊腰子4個 京蔥1根

料酒一勺 鹽少許

胡椒少許 味精少許

蔥爆羊腰子，內臟控咯的做法

步驟6

出鍋

蔥爆羊腰子，內臟控咯的烹飪技巧

1、羊腰子其實一點都不臊 2、提前腌制就是不想後面再放料這樣食材就老了

❻ 羊腰怎麼腌制

腰子對開，去掉中間白色的部分，浸泡在稀薄的米醋中10分鍾。再用醬清、糖、料酒腌漬。羊睾丸直接泡在白酒內，喜歡吃睾丸的人，就喜歡原味。
羊鞭、羊眼、羊腦都不適合燒烤，吃燒烤的人也需要一些湯水。

❼ 羊腰子最簡單的做法

煎燒羊腰子（無腥騷味）的用料

羊腰子一對 尖椒一根

食用油適量 白芝麻一勺

孜然粉一勺 辣椒粉一勺

蝦皮兩勺 鹽一小勺

醬油一勺 料酒一勺

五香粉一小勺 胡椒粉一小勺

姜兩片 香菜切末兩勺

煎燒羊腰子（無腥騷味）的做法

步驟1

一對腰子洗凈，去薄膜，去騷線，切成如圖8塊，我後期改成16塊，再洗一遍，放入醬油，鹽，料酒，五香粉，胡椒粉，姜，和勻

步驟6

出鍋裝盤，放香菜末，放蝦皮，就可以食用了，味道有點像燒烤的腰子，但是一點腥騷的味道都沒有

❽ 烤羊腰子怎麼腌制

羊腰子和羊蛋的腌制處理方法一樣，這里以羊腰子為例，具體步驟如下：

1、首先將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗干凈。

❾ 怎樣處理羊腰子的做法

食材

主料

羊腰子3個

姜塊1塊

方法/步驟

• 1

  首先將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗干凈。

  

注意事項

• 注意羊腰子中間的東西叫做騷筋，那是不能吃的，一定要去掉。

• 注意要想讓羊腰子徹底沒有異味，腌制的時間不能太短，至少15分鍾。

❿ 羊腰子怎麼做好吃

青椒爆炒羊腰子好吃。

主料：羊腰子300g、胡蘿卜半根。

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、青椒1個、紅椒1個、鮮姜1塊。

青椒爆炒羊腰子的做法

1、准備青椒、紅椒和姜。