米粉做涼皮的方法視頻

① 如何製作大米涼皮

准備材料：大米粉80克、高筋麵粉20克、水100克、黃瓜一個、胡蘿卜半個、香菜適量、生抽、鹽、雞精適量、辣椒油適量、花生米適量、芝麻適量、香油適量、芝麻醬適量

製作步驟：

1、大米粉和麵粉混合加水調成流動的稀糊

② 漢中大米涼皮的做法

原料：粘米粉、鹽、辣椒油、醋、生抽、雞精、香油、植物油。

1.在粘米粉中加入適量的水，要分次加水調成麵糊狀。開火燒上蒸鍋，當水開時把蒸屜取上來，把麵糊倒在蒸屜上，倒麵糊之前要在蒸屜里放上一塊仔密的提布，這樣麵糊倒在上面就不會漏下去了。大汽蒸3分鍾就蒸好了。放涼後在取出來。

③ 米粉可以做涼皮嗎

大米粉能做涼皮：
大米粉能做各種各樣的食物，烹飪方法也是五花八門。所以有人就想，涼皮也是可以用米粉做的，那麼，大米粉能做涼皮嗎？如果能的話那要怎樣做呢？其實，大米粉的確是可以做涼皮的，但是就沒有那麼正宗就是了。下面，為大家介紹一種大米粉做涼皮的做法。
首先，講大米粉倒入盆里，倒入清水，並加點鹽攪拌均勻。之後，將麵糊過篩靜置15分鍾。在蒸鍋中加入水煮開，再准備一盆涼水，披薩盤里刷上一層油。水燒開後，開始做涼皮了，用勺子盛上麵糊倒進刷好油的披薩盤里，鋪滿。放進蒸鍋里，並蓋上蓋子蒸兩分鍾。兩分鍾後取出立刻放在涼水盆里，用工具將涼皮的邊邊翹起，此時可以用手揭下整張麵皮。放在鋪好油紙的涼網上，依次把剩下的麵糊做完。
之後可以做其他的配料了。可以先將烤好的花生仁去皮擀碎，調好芝麻醬，將黃瓜切絲，涼皮切好，隨意放進自己喜歡的調料，麻醬或三合油，芝麻辣椒油，蒜末少許，還有之前擀碎的花生已經切絲的黃瓜一起拌勻，這樣一盤香噴噴的涼皮就做好啦！

④ 涼皮（粘米粉版）怎麼做

涼皮（粘米粉版）的做法
粉類一起倒入盆里
再倒進清水，鹽攪拌均勻
攪拌均勻的麵糊過篩靜置15分鍾
蒸鍋做上水，再准備一盆涼水，披薩盤里刷上一層植物油
烤好的花生仁去皮擀碎
調好芝麻醬
水燒開後，開始只做涼皮了，用勺子盛上麵糊倒進刷好油的披薩盤里，鋪滿
用夾子放進蒸鍋里（防止燙手用的夾子）蓋上蓋子蒸兩分鍾
兩分鍾後取出立刻放在涼水盆里，用硅膠刮刀將涼皮的邊邊翹起
用手揭下整張麵皮
放在鋪好油紙的涼網上
依次把剩下的麵糊做完
黃瓜切絲，涼皮切好，隨意放進自己喜歡的調料，麻醬或三合油，花生碎，芝麻辣椒油，蒜末少許拌勻，涼皮就做好了
拌好的涼皮

⑤ 米做涼皮的做法

准備食材：秈米一斤（或糙米）、清水、芹菜、黃豆芽、花椒、八角、香葉、小茴香、鹽、香醋、蒜泥、熟油、辣椒油具體做法：1.准備一斤的秈米或者糙米，這種米的粘性比較低，特別適合來做米皮，先把這個大米用清水淘洗干凈，一斤的米加入一斤的水進去浸泡一個晚上，把大米泡到能夠用手輕松碾碎就可以。2.然後把大米和水一起倒入破壁機裡面打成米漿，盡量打得細膩一些，我用果蔬鍵總共打了3遍，打好的米漿倒入盆裡面，然後往盆里倒入250g剛燒開的水進去攪一攪，這樣用開水把米漿燙一下，到時候做出來的米皮口感才不會發硬，攪好後放一旁靜止20分鍾。3.接下來准備需要的配菜，准備一把洗干凈的西芹，用刀全部切成小段備用。鍋里水燒開後，把准備的黃豆芽倒入鍋里焯水，煮兩分鍾左右，把黃豆芽煮熟後控水撈入盆里備用。再把切好的芹菜也倒入鍋里焯水，煮大約10秒鍾就可以，把芹菜也控水撈入碗里備用。4.緊接著我們來做個簡單的調料水，鍋里加入少量的水，再准備點花椒、八角、香葉和小茴香倒進去，蓋上蓋，直接開大火煮開，調料水煮開後關火，再往裡面加入鹽調味，然後把調料水過濾到碗里，晾涼備用。再熬一個醋水，鍋中加入少量的水，往鍋里倒入少量的香醋，把香醋煮開後關火，再往裡面加入涼開水進去攪一攪，把醋水倒入碗里備用。准備一個小碗，碗里放入搗好的蒜泥，再加點涼水進去攪拌均勻，攪好的蒜水放一旁備用。5.接下來准備蒸涼皮，准備一個涼皮鑼鑼，裡面不要刷油，舀兩勺米漿倒入鑼鑼裡面盪勻，鍋里提前燒一大鍋水，水一定要多一些，把涼皮鑼鑼放在開水上面，蓋上鍋蓋，大火蒸兩分鍾，蒸熟，蒸到涼皮起大泡的時候就可以了。6.然後把鑼鑼拿出來放在提前准備的涼水盆里晾涼，一般做涼皮，家裡都是准備2個鑼鑼來交替使用，這樣就可以重復的蒸涼皮，涼皮涼了之後開始揭涼皮，涼皮揭下來後鋪在刷有熟油的篦子上面，在涼皮上面也刷層熟油防粘。7.這會兒涼皮全部蒸好了，開始切涼皮，涼皮先卷一下，把涼皮用刀切得寬窄相同一些，切好的涼皮放入碗裡面，上面加上黃豆芽和芹菜，加入一勺調料水，一勺醋水，再加入一勺蒜水，最後加入兩勺辣椒油攪拌均勻就可以開吃了，今天咱們這個涼皮就做好了，做出來的涼皮清涼筋道爽滑，非常的美味好吃，做法也非常簡單，喜歡的朋友可以在家試試。多說幾句：製作涼皮的醋水有條件的也可以用陝西的陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要注意加入適量的白糖來稀釋陳醋的酸度，這樣口感會好一些，記住陳醋是發酵的醋，放多了吃起來會很酸，而且吃多了對胃也會有一定的影響，醋和水比例是1:1。

⑥ 大米粉怎樣做涼皮

食材清單

大米粉120g 玉米澱粉40g

水320g 黃瓜半根

胡蘿卜半根 綠豆芽適量

花生碎適量 辣椒油適量

醋適量 鹽適量

蒜泥適量 生抽適量

玉米油適量

烹飪步驟

步驟5

擦乾披薩盤重復步驟3、4製作涼皮，這個量製作大約6張涼皮，厚薄根據自己喜好調整，大湯勺就是飯店裡盛湯的那種，一勺做出來很薄，黃瓜切絲、綠豆芽焯水、胡蘿卜切絲，花生碎用油炒一下，麻汁用溫水調開，放鹽、生抽、醋調勻，澆在涼皮上拌勻裝盤即可

小貼士

如果喜歡吃麵筋可以做塊麵筋拌在涼皮里，沒有披薩盤可以買個涼皮鑼鑼超市有賣或用淺不銹鋼盤子