腌咸蒜方法視頻

⑴ 咸蒜怎麼腌制方法

腌咸蒜的做法：

【需要材料】

新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1個，食鹽40克、醬油、清水適量

【操作步驟】

1.把剝好的大蒜在淡鹽水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜撈出控去水分，晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍。

3.准備腌蒜的材料：食鹽40克，花椒1茶勺，八角1個。喜歡帶顏色的放適量醬油。我不喜歡很重的顏色，所以就放了少許生抽。

4.將第3步的材料加適量清水燒開，然後放涼備用。

5.取一個干凈無水無油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的湯。

6.密封後，放入冰箱冷藏保存。

7.兩個月之後就即可食用了！

⑵ 家常腌咸蒜的做法

第一步：

首先我們把用來腌製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後，加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水，然後將准備大蒜頭放進去浸泡。
第二步：

浸泡三天後將它撈出來，放到篩子裡面自然瀝干水分。將大蒜裝進准備的干凈壇子裡面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去，然後再加入准備的涼白開，用筷子伸進去攪拌均勻，再蓋上壇子蓋密封起來。

第三步：

將壇子密封好之後放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發現做好的糖蒜是半透明的狀態，咬一口可以嘗到酸甜的味道，非常的嫩爽。

⑶ 家庭版咸蒜怎麼腌

自己在家腌咸蒜的方法步驟：

我們需要准備

新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1個，食鹽40克、醬油、清水適量

【操作步驟】

1.把剝好的大蒜在淡鹽水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜撈出控去水分，晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍。

3.准備腌蒜的材料：食鹽40克，花椒1茶勺，八角1個。喜歡帶顏色的放適量醬油。我不喜歡很重的顏色，所以就放了少許生抽。

4.將第3步的材料加適量清水燒開，然後放涼備用。

5.取一個干凈無水無油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的湯。

6.密封後，放入冰箱冷藏保存。

7.兩個月之後就即可食用了！

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫。

近年來由於人們的膳食結構不夠合理，而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用。

⑷ 腌咸大蒜頭怎麼腌制方法

腌制咸蒜需要准備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水裡面浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把裡面的辛辣味給去煮，大蒜泡好後放進一個大的容器裡面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干凈，水分晾乾，可以使用罐頭瓶子或者小壇子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋裡面，加入適量的水，用大火煮開，把火關掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以後放進容器當中，把湯倒進去，再擺到冰箱冷藏室裡面，可以存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進入，就很容易變質。
腌制咸蒜也可以先准備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段狀，把外皮去除裡面留兩層，腌制蒜的缸准備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬干，大蒜的皮去除以後放到清水裡面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然後就把泡好的大蒜放進缸裡面，食鹽放進去添加一些純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進行腌制，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經入味，可以取出來吃了。

⑸ 腌制咸蒜放多少水,鹽怎麼個比例

腌咸蒜的比例和做法如下：

准備材料：新鮮的蒜兩斤、海鮮醬油1000g、醋適量（淹過大蒜為准）、八角、香葉一把、鹽兩勺

製作步驟：

1、蒜加涼水，泡倆小時以上，水裡撒適量鹽，鹽無所謂多少。只是為了泡出辣味和殺菌。

⑹ 蒜頭怎麼腌制好吃腌制咸蒜的正確方法

用大蒜頭腌菜最好是選用當季剛上市的新鮮水分多的鮮嫩大蒜頭，而且是選用紫皮的大蒜頭為好，這樣品種的大蒜更加好吃。我是在北方，周圍有很多農戶是種蒜的，每到收蒜的季節都異常的忙碌，而且到了周邊鄉下的大集上，有很多賣新蒜的農戶。價格也不貴，幾元錢1斤，每當到下蒜的季節，買一些回來去腌製成大蒜腌菜，想吃的時候拿出來就可以，早餐搭配饅頭包子吃，或者是吃水餃的時候搭配吃，也是非常好的。說一下腌制大蒜的具體製作方法。

需要准備的食材有:
大蒜2000克，鹽20克，白糖500克，白醋700克，香醋300克。

製作步驟:
大蒜買回來以後，先把它的外皮給去掉，只留下蒜瓣的部分。然後再放在涼開水中把它清洗干凈，取出以後放入篩子中晾乾。
撒上了2勺鹽，鹽的用量根據大蒜的多少，只要每一頭大蒜上面都沾上鹽份就可以了，腌制12個小時以上。這一步的目的，一是能夠去掉大蒜本身的辛辣味道，二是能夠腌出大蒜裡面多餘的水分，使大蒜腌制出來最終的口感更脆。
腌好以後會有很多水分逼出來，把水分倒掉，再把大蒜一個一個拿出來擺放在網子上，注意擺放的時候把大蒜的頭朝下，根朝上，有利於控水。這樣放在一個陰涼通風的地方，把大蒜晾乾，不要表面有生水的存在，否則在腌制的時候，很容易出現大蒜腐爛的情況。
准備一個盆調配糖醋汁，把准備好的白糖，香醋，白醋，鹽倒入同一個盆中，用勺子沿著一個方向攪拌，使白糖全部融化開。
大蒜晾乾以後，把它放到一個有蓋子的玻璃瓶中，全部放進去以後，把糖醋汁澆到大蒜裡面，糖醋汁的用量一定要漫過大蒜，使每一個大蒜都在料汁裡面浸泡。
然後在瓶子口的上麵包上一層保鮮膜，再把蓋子蓋上密封，這樣放在一個陰涼通風的地方腌制20天以上，就可以取出來吃了。

這樣做出的腌蒜酸甜可口，非常好吃，而且選用新蒜去做出來的糖蒜多肉多汁，還很脆爽，喜歡的可以試一下去製作。
烹飪小提示:
腌菜有一個非常重要的點，就是先把水分逼出來以後再晾乾，晾乾的過程不能馬虎，必須要全部晾得干凈，晾透才可以，否則有生水就會導致腌制不好的鹹菜中途腐爛，所以一定要注意。！

⑺ 咸蒜的腌制方法大全

腌制咸蒜的方法(家庭版)

1.首先選擇比較鮮嫩的大蒜，大蒜去掉外皮，保留兩到三層的嫩皮。

2.盆中到入清水，放入少許的鹽(500克的蒜，需要100克鹽的比例)，把處理好的大蒜放進去，進行浸泡(最好每天換一次清水)，這樣做的目的可以去掉大蒜里一部分的辛辣味。

3.把浸泡好的大蒜撈出來，放到通風處晾乾備用，這時需要准備好乾凈的壇子。

4.鍋中坐水，水沸騰後 ，放入鹽(50斤蒜，需要2斤鹽的比例)，醬油(不喜歡的省略)，八角，花椒，煮之入味，將其自然涼晾後，到入壇子中，同時可以把晾乾大蒜放進去了(料汁一定要淹沒大蒜才可以)。

5.把壇子封好後，放到陰涼處，過15天左右就可以食用了，鮮咸可口(取用時需要用干凈的筷子撈取，否則咸蒜容易變質)。

⑻ 咸蒜怎麼腌制好吃視頻

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。主料：大蒜 2500克。

調料：鹽400克。
步驟：
1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，腌七至八天取出，倒去廢水；
2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一個月後可食用。

做法
1. 把蒜頭剪好，剝皮。

2. 拿涼水泡上一夜

3. 第二天拿罐子裝起來，手洗干凈，拿鹽揉。

4. 然後再拿適量的涼白開放鹽稀釋倒到罐子里。

5. 過一個多星期就可以吃了