鹼鹽的製作方法視頻

❶ 自製油條――鹽,鹼,帆的做法

原料：
高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
做法：
1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成面團；
4、將面團蓋上濕布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上濕布，待面團二次醒發至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、將面團在操作台上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。

❷ 和面做面條，鹼和鹽的比例是多少面條才筋道

面條是我們最主要的食物之一，也是北方人最喜歡吃的主食。要想做出的面條勁道，和面的時候必須放鹽。在我們陝西有些人做面條的時候不止放鹽，還放食用鹼。兩者合理搭配，更能做出具有陝西特色的手擀麵出來。下邊我就向大家介紹一下面條的具體做法。

要想做出的面條勁道還有一個很重要的原因，那就是反復的揉面。揉面的次數越多，時間越長，做出的面條越勁道有嚼勁。

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❸ 怎樣學好酸鹼鹽

酸鹼鹽是初中化學中的重點、難點，知識點繁多，要求記憶的比較多，比如酸鹼鹽的溶解性表、金屬活動性順序表、常見酸鹼鹽各自的性質等等，也是中考的重點和熱點部分。
1、以理解記憶為主。
酸鹼鹽的知識點、化學方程式、規律都非常多，如果沒有理解，只能囫圇吞棗，知識越學越混亂。比如酸鹼鹽組成的判斷，要求同學們在熟練掌握常見酸根離子的前提下，理解「解離」，從而進行判斷，否則學完寒假可能都不會區分酸鹼鹽；
2、總結規律，總結現象，總結原理，復雜的知識簡單化。
比如總結一些簡單的口訣，「氫頭酸尾是酸」「金頭鹼尾是鹼」「金頭酸尾是鹽」，比如復分解反應的原理可用「復分解要進行，溶液中才可行，生成水氣或沉澱。不溶物溶於酸，除了硫酸鋇和氯化銀」，這樣的口訣進行總結記憶。
3、抓住重點題型，做到以點帶面，舉一反三。
比如中考中有關變質的問題，有關廢液缸問題，有關離子鑒定的問題，都是圍繞「氫氧化鈉變質問題」拓展的。掌握解決「氫氧化鈉變質問題」的方法和原理，其他很多類型的問題都能得到很好的解決。

❹ 鹼跟鹽反應生成什麼

鹼跟鹽反應生成新鹼（相對弱鹼）和新鹽。

常見的有實驗室里制備氫氧化鈉的反應，鹼與鹽的反應有兩個要求，其一要求參與反應的鹼與鹽都要可溶於水，其二要求生成物中有沉澱、氣體或水生成。

Ca(OH)₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaOH

(4)鹼鹽的製作方法視頻擴展閱讀：

氫氧化鈉NaOH 俗稱火鹼、燒鹼、苛性鈉。氫氧化鈉的用途十分廣泛，在化學實驗中，除了用做試劑以外，由於它有很強的吸水性，可用於乾燥氣體，還可用做鹼性乾燥劑。

氫氧化鈣Ca(OH)2 俗稱澄清石灰水、消石灰，可由生石灰（即氧化鈣）與水反應製得，反應時會放出大量的熱。農業上常用氫氧化鈣中和酸性土壤，也用它來配製農葯波爾多液。

氫氧化鈣的澄清水溶液常用於實驗室檢驗二氧化碳。隨溫度升高溶解度下降。大理石中含有少量氫氧化鈣，實驗室中用碳酸鈣和鹽酸反應制二氧化碳。

❺ 化學```````制備鹽的十種方法

金屬與非金屬反應生成無氧酸鹽：2Na+Cl2=2NaCl
酸性氧化物與鹼性氧化物反應生成含氧酸鹽：CaO+SO2=CaSO3
金屬與酸反應生成鹽和氫氣：Zn+2hCl=ZnCl2+H2
金屬與鹽置換反應生成另一種鹽和另一金屬：Fe+CuSO4=Cu+FeSO4
酸與鹼反應生成鹽和水：HCl+NaOH=NACL+H2O
酸性氧化物與鹼反應生成鹽和水：CO2+2NAOH=Na2CO3+H2O
酸與鹼性氧化物反應生成鹽和水：2HCl+CuO=CuCl2+H2O
鹽與鹽反應生成兩種新鹽：NaCl+AgNO3=AgCl+NaNO3
酸與鹽反應生成新鹽和新酸：2HCl+Na2CO3=2NaCl+H2CO3
鹽與鹼反應生成新鹽和新鹼：3NaOH+FeCl3=Fe(OH)3+3NaCl

❻ 做面條時麵粉裡面怎樣加鹼或鹽

做面條時麵粉裡面怎樣加鹼或鹽？
吃面條，往往會有一個感覺，就是自己在家裡製作的面條，沒有外面買來的面條口感好，而外面買來的面條，沒有餐廳或者面館里吃到的面條勁道。

說說面條裡面的【面、水、鹽、鹼】，怎麼製作面條才吃起來最勁道。

麵粉的選擇：高筋粉和中筋粉進行1:1的摻兌使用。

高筋粉確實是製作面條最好的原材料，有著較高筋度的麵粉製作成面團，再經過反復的揉壓，讓面團充分的吸收水分，形成麵筋。再經過刀切、手拉、刀削等手法製作成各種面條。煮出來的面條足夠勁道，爽滑。

但是，對於家中製作面條，手法和力度並不足以讓高筋麵粉達到最佳狀態，反而是用中筋麵粉和高筋麵粉摻兌使用的方法，才能夠讓面團更適合家中的製作力度。

鹽在麵粉中的作用

在製作面條的的配比中，鹽有幾種表現，最大的范圍能夠到麵粉比例的8%，最少的比例也在2%。可見鹽在面團中的作用是巨大的。但是到底放多少才合適呢？先了解一下鹽在面團中的作用。

鹽可以提高麵筋的筋度的原理：

面團中形成麵筋的主要物質是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當這兩種蛋白質遇到食鹽溶液（也就是氯化鈉+水，產生的電解質溶液），就會發生凝結，形成蛋白膠，在麵筋本身的筋度上進行了加強的作用。

鹽可以起到防腐的作用：

這里說的防腐，主要說的是防止面團發酵。確切的說，加多少鹽的量可以防止面團發酵。在面團中鹽不超過1%的時候，是有助於面團發酵的作用。但是超過這個比例，鹽的滲透壓的作用就會發揮出來，影響酵母的生存環境，從而減緩酵母菌的繁殖。這種用法並不普遍，畢竟，咸了也不行啊。

直到鹼的出現

碳酸鈉或者碳酸鉀，都是起到這個作用。碳酸鈉的出現，面條尤其是拉麵的發展，走上了一個新紀元。雖然，所有面條類食品都受到了益處，但是最受益的，還是拉麵。

食用鹼的三大作用（不區分碳酸鈉和碳酸鉀）

食用鹼的最大作用是改善了面團的延展性，據說在面條的拉伸度上，放了鹼的面團是不放鹼的面團拉伸度的一倍。

徹底幹掉了麵粉可能發酸的隱患，酸鹼中和的道理就不多說了。這個作用據說是鹼水面天下推廣的最主要原因。開面館的老闆都是依靠鹼的存在才把面條的防腐做好，才能讓面團不酸，面湯不黏，面條不糊。

增加了面條的顏色和順滑口感，加過鹼的面條顏色發黃，口感爽滑。評價食物好不好吃，顏色更誘人，口感更爽滑，就贏了一大半了。

簡單的說，鹼在面條中的使用沒有那麼神奇，最大的收益是拉麵類。而刀削麵或者切面類的面條，只是在防腐這方面起了作用。對於面的拉伸性，遠沒有拉麵那麼重要。最後就是鹼水面的味道，喜歡的人，很喜歡。不喜歡的人，對鹼水面還是有些不習慣的。不過不影響食用，對胃酸分泌過多的人，還有些好處。雖然食用鹼對麵粉中的維生素B2有一定的破壞，不過其實也不太重要。十全九美，才是美。

總結一下：家中製作面條使用中筋粉+高筋粉1:1的比例和面，加入不超過麵粉重量2%的食鹽，加入不超過麵粉重量0.6%的食用鹼。

給一個我自己用的比例：500克麵粉，220克水、3克鹽，1.5克食用鹼。

❼ 礬鹼鹽油條視頻教程

你好，網友，視頻看不到配方。為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業原料明礬（「三無白包裝」或者沒有生產許可證）；第二不能超量使用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過0.15%就會鋁超標；第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反復使用。特別是礬鹼油條中鋁嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

❽ 炸油條的面怎麼和，鹽、鹼、礬比例是多少

首先要把礬鹼鹽的比例調好，十斤面，一兩半鹼，二兩鹽，三兩礬，用6斤半水把礬鹼鹽化開，加少許色拉油，加面和勻和透，每隔半小時要有順著一個方向揣一次，揣三次。然後醒至6個小時以上。炸的時候刀口一定要齊，油溫七八成熱。將油條下入鍋後，一定要用筷子在兩邊敲打，否則發的不好。 總之，炸油條的關鍵是：下料比例要合適，面要和勻和透。