茴香包子餡的製作方法視頻

⑴ 茴香包子餡怎麼調

要想把茴香餡兒包子做的好吃，關鍵在調餡上，調味料的品種不要放得過多，過多會壓蓋茴香本身的味道，調味料要合理的搭配，不在多而在精，最好我們要吃它的原汁原味，這樣做出包子好吃，鮮香多汁蓬鬆暄軟，天天吃都吃不夠，要想包子做的好吃，和面也非常關鍵，做包子最好用中筋麵粉或高筋麵粉，這樣做出的包子有彈性，和面的時候一定要用溫水，放酵母粉、白糖的同時，在加上一個神秘的食材，這樣發出的面非常好，做出的包子非常松軟。下面，我就和大家一起分享茴香餡大包子的製作方法和技巧，希望你能夠喜歡。

主要食材

麵粉500克、豬肉餡250克、茴香500克、雞蛋2個、酵母粉5克、白糖3克、白酒2小勺。

調味料：

食用鹽3克、胡椒粉3克、雞精2克、料酒2勺、生抽2勺、香油少許、蔥姜蒜末1份。

【製作方法】

1、將麵粉放入盆中，加白糖、酵母粉、加適量的溫水和面。

2、將面攪拌成面絮，然後在加一個神秘食材那就是2小勺白酒。

3、揉成面團兒發酵20分鍾備用。

4、將肉餡放入盆中，加食用鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒、雞蛋、放蔥姜蒜末攪拌均勻入味備用。

5、將茴香摘好清洗干凈。

6、將茴香切成碎末，放入香油調拌一下，再放入調拌好的肉餡兒里。

7、將醒至好的面團兒放入案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子備用。

5、用擀麵杖將劑子擀成四周薄中間厚的圓形薄片兒，把調好的餡料放入中間，包成包子。

6、鍋中放水，大火燒開，將包子放在鍋中，蒸至15分鍾。

7、蒸好的包子出鍋碼放在盤上，端上桌即可食用。

⑵ 茴香餡包子的做法竅門

茴香餡兒的餃子，如果你是做素餡兒的話，那你就隨便了，因為本身茴香的味兒就挺大的，你就不用再放那麼多什麼花椒大料一類的東嗯，就是調的清淡一點兒就可以了，你要是做茴香肉餡兒的話，最好就是茴香牛肉的嗯，做茴香牛肉的話，里邊兒你可以嗯，放點兒嗯，去腥的東西，比如說料酒像花椒大料料，也可以放點，但也不用放太多，然後放個雞蛋進去，肉會更滑嫩一些，茴香這種東西就是它的味兒比較大，它就像調味品似的，你就放別的很多東西進去，也掩蓋不了它的味兒，你要是愛吃茴香餡兒的話，你肯定就喜歡吃原汁原味兒

⑶ 小茴香包子的做法

茴香餡包子是用麵粉發酵做皮，用茴香、豬肉等做餡兒包成的一種麵食。原料：茴香、雞蛋、自發粉、豬肉；調料：花椒、蔥、姜、料酒、少許生抽、鹽、香油等。

中文名
茴香餡包子
主要食材
小麥麵粉
輔料
茴香豬肉餡
調料
食鹽適量\姜適量\生抽
快速
導航
茴香餡包子的做法
茴香餡包子
主料
小麥麵粉（300克
輔料
茴香300克\豬肉餡100克\酵母粉5毫升
調料
食鹽適量\姜適量\生抽適量\蚝油適量\香油適量\白鬍椒適量\玉米油適量\水適量
茴香餡包子的做法
製作方法（先發面）
1.酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
3.然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鍾
4.發酵後，面團應該是未發酵前的2倍大

⑷ 雞蛋茴香餡包子的做法

做法步驟

1、用溫水化開一小勺酵母，倒入中筋麵粉中，慢慢揉開，邊揉邊加適量溫水，使面成團… 繼續揉啊揉，揉到面團不粘手，有勁道感覺便可放入烤箱發酵模式，40分鍾～或者溫暖的地方，發至面團為原來2倍大！

2、茴香洗凈，切碎～ 不要太碎，否則影響口感噢！

3、鮮蔥一小段，切碎…放入切好的茴香中 調和油燒熱，晾涼倒入餡中 所有的餡料，加兩小勺鹽一起攪拌…

4、另取一隻大碗，打入三個生雞蛋 打散～

5、發好的面團，取出，繼續在案板上，繼續揉～排氣！

6、做成餃子兩倍大的劑子，干成圓溜溜的包子皮！

7、將茴香餡放入皮中央，壓實，中間留個小坑 盛勺生蛋液，慢慢倒入茴香餡中間的小坑，使其慢慢滲透 沿一邊開始轉圈捏褶，最後收口～ 當當～餡大皮薄的漂亮包子就現身啦！

8、鍋中加水燒開，關火 蓋簾上鋪好笹布，包子進去排排坐！ 蓋上蓋子，悶五分鍾，讓包子二次發酵，變胖～

9、悶好後，開火，中火蒸15分鍾 不要著急掀開蓋子，再悶兩分鍾～ 當當當當～出鍋啦～ 白白胖胖的大包子，咬一口，唇齒間都是滿滿的茴香味道噢！

心情故事

小時候的記憶中，濃郁馨香的茴香餡包子是媽媽的獨家美味！大大一口下去，滿嘴的幸福～如今，Daisy和小R已亭亭玉立，媽媽雖風韻依舊，但手藝的傳承卻隨歲月成長！或許，正如那句：長大後，我就成了你！

⑸ 茴香餡包子竅門

茴香餡包子的做法
主料
小麥麵粉（300克
輔料
茴香300克\豬肉餡100克\酵母粉5毫升
調料
食鹽適量\姜適量\生抽適量\蚝油適量\香油適量\白鬍椒適量\玉米油適量\水適量
製作方法（先發面）
1.酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
3.然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鍾
4.發酵後，面團應該是未發酵前的2倍大
製作方法（拌餡）
1.趁著發酵的時間，我們准備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白鬍椒粉，姜粉，蚝油，生抽順一個方向攪拌勻
2.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可
製作方法（包包子）
1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鍾
3.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
4.屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鍾即可

⑹ 茴香餡包子的做法

茴香餡包子的做法

1、茴香去根、洗凈、控干水份。

2、 直接在超市買的豬肉餡。

3、加入料酒、胡椒、生抽，按一個方向攪拌上勁。

4、炒鍋上火，加入少許花生油，把攪拌好的肉餡在鍋內炒熟，關火前加入鹽調味。

5、 待肉餡放涼後，再拌入茴香，最好加入芝麻油調味。

6、 提前用發好的面。

7、把面擀成大小合適的麵皮，放上調好的餡料。

8、從一邊向另一邊捏成包子。

9、冷水上鍋，先開小火20分鍾，讓包子皮再次醒發。再開大火，鍋開後20分種就好，關火再虛蒸5分種，就可以出鍋了。

⑺ 茴香包子餡做法大全

第一步，你要到菜市場買新鮮的回香，再買上一斤半肉，第二步，把它們都洗干凈切好，第三步，把事先和好的面打理好，第四步，開始包包子，包完包子再興發二十分鍾，第五步上鍋蒸包子，二十分鍾後關火，關火後悶一分鍾後起鍋，回香餡好吃的包子就熟了。

⑻ 茴香素餡包子的做法

盆中加入400克麵粉加3克酵母，邊倒入220克溫水邊攪拌至絮狀，揉成光滑面團，蓋蓋發酵至1.5倍大，茴香洗凈切碎，加入香油，4個雞蛋攪散，油熱倒入鍋中，炒好倒入茴香中，加1勺鹽、1勺雞精、1勺十三香、適量胡椒粉拌勻，面團揉5分鍾，搓長條切劑子，揉圓按扁，擀成邊緣薄中間厚的面片，包入餡料收口，放鍋中發酵20分鍾，發酵好了，體積明顯變大了，蓋上鍋蓋，冷水上鍋蒸，水開後蒸十分鍾，關火再悶五分鍾就熟了。

⑼ 做茴香餡包子的做法

製作方法:
<先發面>
1.。酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
2.。然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鍾
發酵後，面團應該是未發酵前的2倍大
<拌餡>
1.趁著發酵的時間，我們准備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白鬍椒粉，姜粉，蚝油，生抽順一個方向攪拌勻
2.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可。
<包包子>
1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷
依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鍾
2.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鍾即可

⑽ 豬肉茴香餡包子的做法

食材有這些:
豬肉、茴香、料酒、醬油、香油、食用油、蔥白、姜、五香粉、乾薑粉、鹽、味精、普通麵粉、酵母菌、小蘇打、溫水。
製作的過程有這些:
1、將五花肉切成豌豆大小的顆粒狀。
2、把蔥白切成碎末。
3、把小塊姜切成碎末。
4、把洗好的茴香控一下水，然後切成5mm左右的小段（蒸包子，切得比餃子餡大一些）。
5、准備好料酒、醬油、乾薑粉、五香粉。
6、准備好食用油、鹽。
7、准備好香油。
8、准備好味精。
9、將切好的豬肉丁、蔥末、薑末、茴香放入調餡盆中，放入料酒、醬油、五香粉、乾薑粉、食用油、香油、味精、食用鹽，攪拌均勻。
10、用適量溫開水溶解酵母菌，然後用酵母菌水和面，根據面團的情況可以增加適量的白水。醒面，30分鍾後，面團發至原來的兩倍大，上面有很多氣孔。將小蘇打適量用涼水溶解，拍打到面團表面，揉面團至光滑。
11、將揉好的面團切成幾塊大劑子。
12、再將大劑子根據需求切成小劑子。
13、將劑子壓扁。
14、擀成麵皮，麵皮整體要稍微厚一些，中間厚，邊上薄。
15、放盡可能多的肉餡到麵皮中。
16、左手托住麵皮，右手順一個方向打褶皺。
最後收口，一個好吃的大包子就包好了。
上鍋蒸20分鍾，關火，悶5分鍾，香噴噴的包子就好了，美味可口。