麵筋自製方法視頻教程

A. 麵筋怎怎麼做

小貼士

洗面的時候要反復多洗幾遍。洗到水清，麵筋可以來蒸也可以用水煮熟。

B. 怎樣自製麵筋

把麵粉用布不斷地有水過濾，最後在布裡面會得到麵筋了。就叫做牛筋面。

C. 自製麵筋的簡單做法

1、食材：麵筋粉200克、鹽2茶勺、水500克。
2、准備500克水，加2茶勺鹽攪勻。緩緩加入200克麵筋粉，一邊加麵筋粉一邊攪動，這樣麵筋粉不容易結塊，不要心急一次把麵筋粉全倒進去，很容易疙疙瘩瘩。當麵筋已經開始抱團就停止攪拌。
3、用手和一下讓麵筋成團，如果麵筋粉純度不夠可以放清水裡洗一洗，就跟做涼皮洗麵筋是一樣的。
4、麵筋蓋上靜止兩小時以上，時間越久麵筋融合越好越光滑。
5、拿出來放案板上稍微整理成長方形。
6、切成一厘米厚的條，切面比較光滑，一會煮出來才好看。
7、用竹筷子比較好卷，不打滑，先捏緊頭，轉動筷子就好。
8、因為麵筋伸縮非常好，可以自由調整厚度。
9、卷好直接放鍋里。鍋底墊兩根筷子，避免鍋底太熱直接接觸到麵筋會燙得不好看，不追求細節的就不用這么麻煩，直接切片了扔鍋里煮就行。
10、鍋里水溫不能太高，保持小火，水有些燙手，80-90攝氏度之間，水溫越高煮的越快。水溫低一點煮的時間比較久，煮一會就用手捏一捏，明顯變硬一點了，像橡皮一樣有彈就可以。
11、刀和筷子保持45度角一刀切到底。
12、從筷子上拔下來串竹簽上，晾乾水分，同時准備燒烤料。
13、刷上燒烤料後先170度烤十分鍾，表皮有點烤乾，再刷一層料，孜然粉辣椒粉芝麻粉隨便撒點，蔥花神馬的，再炙烤2分鍾左右，不要烤糊了。