廚房磨刀正確方法視頻

㈠ 磨刀的正確方法與技巧

磨刀的正確方法與技巧分步驟介紹如下：

1、准備待磨的刀具和一塊帶粗細石兩面的磨刀石。

㈡ 廚房用的菜刀應該怎麼磨

廚房的菜刀大致分為兩種一種是砍骨刀一種是切片刀，看名字就知道他們的用處，今天我來給你說下他們的磨刀方法：

1、切片刀：這類刀一般比較輕和薄以鋒利為主不能砍骨頭，在磨刀的時候要注意以下幾個細節：磨刀石不能太粗也不能太細中等就好；磨刀的時候盡量讓刀刃和磨刀石接觸面大；磨刀石和刀面的夾角約為15度角為最佳；兩手拿刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背，使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反復這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水濕潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。幾分鍾就可以讓你的刀鋒利起來了。
2、砍骨刀：這個刀的磨刀方法大致和上面差不多，有一點比較重要的區別，就是磨刀石和刀面的夾角要大些最好在35至45度角，這樣磨出來的刀才能砍骨頭，不然刃口角度太小達不到砍骨頭的要求了。
下面友情推薦一個牌子的夾層刀，這個鋒利度夠而且持久性長不用經常磨「鄧家刀」的9鉻鍛打夾層刀，它的刀刃是1鉻鋼和9鉻鋼的復合材料，中間9鉻鋼硬度強持久性長，這樣刀的鋒利度好兩邊1鉻鋼保護刃口不易蹦，而且1鉻鋼較軟磨刀就更容易磨了。

㈢ 磨刀的正確方法與技巧圖解

磨刀的正確方法與技巧圖解如下：

工具：磨刀石、刀具。

1、先磨內刃面，使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。

磨菜刀的注意事項：

1、在磨菜刀前應該選擇一個優質的磨刀石，表面的粗糙程度應該是適中的，才能達到更好的磨刀效果。

2、在磨菜刀的時候應陵喊該保證菜刀的鋒利面是背對著磨刀者的，否則會產生一些安全風險。

3、在磨菜刀的時候應該加入一些冷水，這樣子可以使得整體的菜刀鋒利面更好地被打造。

㈣ 手工磨剪刀的正確方法視頻

工具/原料

• 磨刀石

方法/步驟

1、獲取磨刀石

磨刀石一般有兩個面：較粗糙、顆粒絕燃歷較大的一面和精細的一面。如果您的剪刀非常鈍，則應先使用粗糙的一面，然後使用石頭較細的一面完成磨銳。如果您的剪刀只需要輕微磨銳，您只需要使用石頭的細面。

2、准備磨刀石

在磨刀石下面放一條毛巾，使磨刀石穩固。在磨刀石上滴幾滴水潤滑磨刀石。

3、如果刀刃有磨損，內平面可以水平貼著磨石磨三到四下。

4、磨好後再稍試修整一下兩片剪刀的平整度，保持兩個剪刀刃充分剪合。

5、調整好後，拿破布或棉線用剪刀尖剪下，一般後面不怎麼會鈍，並搜剪刀尖塊基本就好了。

溫馨提示：段搭內平面沒什麼問題盡量不要磨，不然剪刀就容易廢，實在要磨也就磨三到四下就好了。

㈤ 菜刀怎麼磨，才能更鋒利

1.首先要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。

2.菜刀有很多種，材料有不銹鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這里是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。

3.下圖是磨刀的正確操作方法。先兩只手扶著菜刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面盡量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反復這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水濕潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。

注意事項

• 磨刀的時候注意安全，不用切割到身體或者手腳等。

• 磨好刀後要把菜刀沖水洗干凈，因為刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。