1. 製作酥肉的方法
炸酥肉
准備食材：五花肉或者裡脊肉、啤酒、花椒、雞蛋、生薑、麵粉、紅薯澱粉、食鹽、白鬍椒粉、雞精、食用油
挑選到合適的豬肉，喜歡吃純肉的朋友，可以用裡脊肉，不介意肥肉的朋友，用五花肉最合適，它做出來的炸酥肉更加美味。
將五花肉沖洗之後，去掉豬皮，再切成比較薄的片，放入碗中待用。
取少量紅花椒放入炒鍋中，開中小火開始翻炒，炒出香味後，將花椒盛出，放案板上，用擀麵杖擀一擀，將花椒壓碎，或者放搗蒜器里弄碎更方便。
然後將花椒粉倒入五花肉片中，再放入生薑末、啤酒、食鹽、白鬍椒粉、雞精，用手直接抓拌，反復抓拌後，腌制二十分鍾。
取適量麵粉和澱粉放入干凈碗中，麵粉多澱粉少，再打入雞蛋，加入少許食鹽和啤酒，攪拌成可以給五花肉上漿的麵糊。
麵糊調好後，倒入五花肉片，用筷子攪拌均勻。鍋中倒入食用油，大火燒熱到七成熱時，放入五花肉片炸制。
炸的時候，開中火，炸到定型，且微黃的時候，將它撈出，再將油溫燒到八成熱後，倒入酥肉，快速炸制到金黃色，撈出控油。
一份香噴噴的炸酥肉就做好了，咬一口非常酥脆，越吃越想吃。