① 高中生物有關蛋白質的計算公式
假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈。
形成肽鍵數=脫去水分子數=n－m
多肽相對分子質量=na－18(n－m)
(1)氨基數＝肽鏈數＋R基上的氨基數＝各氨基酸中氨基總數－肽鍵數。
(2)羧基數＝肽鏈數＋R基上的羧基數＝各氨基酸中羧基總數－肽鍵數。
(3)N原子數＝各氨基酸中N的總數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的N原子數。
(4)O原子數＝各氨基酸中O的總數－脫去水分子數＝肽鍵數＋2×肽鏈數＋R基上的O原子數。
② 生物有關蛋白質計算的方法
每兩個氨基酸合成一個肽鍵，失去一分子水可以想像下，從第一個氨基酸開始，每個氨基酸右邊都有一個肽鍵，也就是失去一分子水，而末尾的氨基酸右邊沒有肽鍵，所以沒有失去水，所以，如果合成一條肽鏈，水就失去N-1.如果是兩條，就是N-2……合成M條肽鏈就是N-M水分子，也是N-M個肽鍵。肽鏈中氨基酸數目、肽鍵數目和肽鏈數目之間的關系： 若有n個氨基酸分子縮合成m條肽鏈，則可形成(n-m)個肽鍵，脫去(n-m)個水分子，至少有－NH2和－COOH各m個。
③ 有關蛋白質計算的方法和技巧
一．有關氨基酸脫水縮合形成蛋白質的計算
（一）計算形成的肽鍵數、脫去的水分子數
計算技巧1：
蛋白質中的肽鍵數＝脫去的水分子數＝氨基酸個數-肽鏈數
例1．免疫球蛋白IgG的結構示意圖如下．其中—s—s表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鏈。若該lgG由m個氨基酸構成，則該lgG有肽鍵數
A．m個 B．（m+1）個 C．（m—2）個 D．（m—4）個
點撥：由題圖可知，該蛋白IgG由4條肽鏈組成，所以該lgG有肽鍵數為（m—4）。
答案：D
注意：若由氨基酸脫水縮合形成環狀肽，則肽鍵數＝氨基酸個數＝脫去的水分子數
（二）計算蛋白質相對分子質量
計算技巧2：
蛋白質的相對分子質量＝氨基酸分子個數×氨基酸平均相對分子質量-18×脫去的水分子數
例2、一種蛋白質由兩條肽鏈構成，共含有100個氨基酸，若每個氨基酸相對平均分子質量是120，則該蛋白質的相對分子質量約是__________
A． 12000 B。10236 C。10218 D。13764
點撥：脫去的水分子數要應用計算技巧1來求得，所以蛋白質的相對分子質量=100*120-18*（100-2）=10236。
答案：B
二．有關蛋白質結構的計算
（一）計算多肽種類
計算技巧3:
假設有n（0<n<20）種氨基酸,由這n種氨基酸形成多肽,情況如下：
(1)每種氨基酸數目無限的情況下,可形成m肽的種類為nm種;
(2)每種氨基酸數目只有一個的情況下,可形成m肽的種類為n×(n-1)×(n-2)……×（n-m+1）
例3：下列幾種物質最多可以構成幾種三肽（ ）
A.43 B.53 C.34 D.35
點撥：根據氨基酸結構通式判斷出前四種化合物為構成蛋白質的氨基酸，因為沒有限制氨基酸的數目，所以構成三肽的種數為43種。
答案：A
（二）計算蛋白質中氨基酸數目
計算技巧4：
（1）若已知多肽中氮原子數為m，氨基個數為n，則縮合為該多肽的氨基酸數目為 m-n+肽鏈數。
（2）若已知多肽中的氮原子數為m，則縮合成該多肽的氨基酸數目最多為m。