樂山涼糕製作方法視頻

㈠ 涼糕的製作方法和配方

• 石灰水2碗

• 麵粉適量

• 紅糖適量

涼糕的做法步驟

• 

  7

  想吃的時候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的干凈衛生，還很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和麵粉的量和火候，就沒有問題啦！你可以試試看吧。

㈡ 樂山的特產涼糕，怎麼做

介紹幾種涼糕的做法，供你選擇：

涼糕

【原料】

糯米 140g、大米 600g、柿餅 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、鹽 1g、香油 10g、大棗 20g

【製作過程】

1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2?鹽水和面。

2、在搗好的大棗和柿餅里放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。

3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。

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抹茶椰奶涼糕的做法

材料：
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10可，冷水120克

(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克

(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克

做法：

1、材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。

2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結了，就倒入圖二，待凝結，即可以食用，食用時切塊！
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綠豆涼糕

讓冰冰涼涼綠豆涼糕陪你度過吧～
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G

做法：
1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化

2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火

3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可

小貼士：

1、綠豆沙是自製的，已經放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的時候只要再加點蜂蜜甜味就夠了

2、這款小點心做法特別簡單，可以把涼糕放進冰箱里冰鎮一下，風味更佳。

3、豆沙的做法：先把綠豆熬爛，然後用篩網過濾（把篩網放進盛有少量紅豆湯的碗裏，網底要接觸到水，這様可以把豆沙洗出來），然後把篩出來的綠豆沙湯倒到鍋裏，加入糖和蜂蜜，先開大火，沸了，關小火慢慢熬，

要不停攪拌，如果湯多的話，要熬的時間也久，熬到湯汁差不多很少了，就要裝盤了，因為，豆沙涼了以後還會變濃。沒有用完的豆沙可以放進冰箱裏保存。

（PS:豆沙熬到水比較少的時候，要一直攪拌，不然的話會炸開來
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自製糯米涼糕的做法

原料：糯米500g，白糖150g，桂花醬25g，紅果餡150g

製法：

1、將糯米淘洗干凈，浸泡2小時，瀝去水分，上籠蒸熟，蒸時再少許灑點水，出籠後用干凈白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。

2、取一木框，下面墊上干凈白布，把一半熟糯米鋪在框底，鋪平，上面鋪上一層紅果餡，再把另一半熟糯米鋪在上面，抹平，去掉木框，將糯米糕用快刀切成20塊，裝入盤內，撒上桂花、白糖，冷卻後上桌食用。

特點：夏季冷食，涼、甜、酸、粘

㈢ 正宗的涼糕怎麼做在哪裡可以學

大家都知道西紅柿是一道寒性食物，具有很好的清熱解暑作用，也可以幫助我們解毒排毒，尤其是女性朋友，多吃點西紅柿可以減肥瘦身和美容養顏，夏天西紅柿是我們必備的一道解暑菜！它是寒性食物，三天兩頭吃一次，可清熱解暑，美白減肥瘦身！

【西紅柿涼糕】

【原材料】：西紅柿10個、澱粉200克、牛奶170毫升、冰糖120克。

【製作步驟】

西紅柿涼糕

第五步：在模具里加上一點涼白開，把澱粉糊倒進去，再用小勺把表面抹平了，放在冰箱冷藏4個小時（自然放涼也可以，就是時間比較長），定型之後脫模，切成自己喜歡的形狀，撒上一點白糖或者是椰蓉就可以食用了。

【溫馨小貼士】

1：因為西紅柿的皮很難剝下來，可以在上面切一個十字架，用熱水燙一分鍾，這樣西紅柿皮就會很容易剝下來了，最後再把西紅柿放在料理機中，打成汁水即可。

2：要記得用牛奶調澱粉糊，這樣做出來的涼糕，有濃濃的奶香味，如果你不喜歡奶香味的話，就會清水代替。

3：在西紅柿汁里加上冰糖120克，全程開小火慢慢攪拌，煮開之後，再把澱粉液倒進去，因為澱粉容易沉澱，所以加熱的過程中要不斷攪拌，否則就會糊鍋底，熬到粘稠，是透明狀就可以出鍋了。

㈣ 樂山涼糕製作視頻

材料
材料：芋頭1/4條，蓮藕粉1杯，細砂糖3/4杯，

做法
1.芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻後，倒入抹上少許油的平盤中鋪平，再移入蒸鍋中蒸10分鍾後，取出成為甜芋頭絲備用
2.蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後，加入半杯細砂糖備用
3.鍋中倒入2杯水煮滾後，立刻沖入藕粉水中攪成煳狀成為粉煳備用
4.取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，並鋪上保鮮膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少許油的刮刀攤平後，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉煳並抹勻
5.接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鍾，再取出放涼，然後蓋上保鮮膜，並移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模後，切成適當大小的塊狀即可完成

㈤ 怎樣製作涼糕（詳細製作過程）

蜀南竹海地方名小吃——涼糕，是用桂朝大米精製而成，是熱天休息，乘涼的美食，老幼皆宜的降暑小吃。好吃的涼糕的特點：晶瑩剔透，柔嫩爽滑，米香綿揚，久吃不澀。
涼糕的製作工藝：

原料：桂朝大米，再生稻米精製粉，平衡液（天然凝固劑），紅糖·····

1
精製涼糕粉250克放入容器中，用500克溫水調成糊狀，靜置20分鍾左右。
2
在鍋中加入6斤（3000ML）清潔水，並燒開，用一半左右的開水加入涼糕糊中，用木棒攪拌，使漿糊分布均勻不起籽。

3
把此漿糊倒入鍋中煮沸5分鍾左右，並用木棒不斷攪拌，以免糊鍋，加入平衡液，直到熟透。再停火攪拌片刻，待氣泡消失後，起鍋分裝在備用容器里，冷卻成型。（涼糕開裂，水不夠；韌性不夠，不成型，水過多，或者漿糊沒熟透。）
4
將冷卻的涼糕分化規格，放入碗中，加入調味液（紅糖水，芝麻·····），一份涼糕美食就到你面前了。

晶瑩剔透，米香飄揚，糖色醉人，爽滑心房，沁人心脾，盛夏爽涼，記你——難忘！

四川涼糕
機米500克石膏50克紅糖400克
做法：
1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。
4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。
葡萄井涼糕的做法
四川作為涼糕的發源地，四川涼糕的做法與一般涼糕的做法大致相同，不過在材料上卻相對簡單。葡萄井涼糕的做法如下：

原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克

製作方法：

1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。

4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。

涼糕的批發製作成本：250克涼糕粉（成本3.5-4.0元）600ML的一次性塑料碗11碗，碗，蓋一套0.20元，糖味調料0.10元，一碗批發價1.50元，零售一碗3.00-5.00元，送餐飲店，超市300-500碗一天一人完成，這卻是一個夏天致富門路呀！

有事留言好嗎？qq1741088084。

㈥ 涼糕的製作方法與步驟

涼糕的用料

涼糕粉 150g水1 300克水2 1500克

涼糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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凝結冷卻後脫碗，在大一點的盆里放水，將涼糕放進去，每4小時左右換一遍水，主要是去除鹼味