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五隻蝦的製作方法視頻

發布時間:2022-05-27 22:20:29

⑴ 蝦的做法

**椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子;
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻;
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;
4。將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;
5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;
6。關火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鍾;

**白菜燒蝦**

原料:白菜,蝦,木耳,蔥姜蒜少許。
做法:鍋里放油,放蔥姜蒜爆香,放蝦翻炒幾下,放木耳和白菜繼續翻炒,加入一小半碗水,糖少許,鹽少許,料酒少許,8分鍾左右後收汁即可。

蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半隻,蔥粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊,洗凈並不瀝干水, 放入調味拌勻。將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐 保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出。將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面,淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用.

碧波蝦仁
做法:將鮮蝦仁洗凈後控干水份,再將蝦仁分為兩部分,分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制,另一部分用鹽、味精、澱粉腌制。
過程: 先將分別腌制好的蝦仁分別「飛水」再「走油」,金筍粒「飛水」再「走油」。特點:清淡爽口。 製作關鍵:蝦仁用波菜汁腌透,否則影響感觀效果。

生抽局中蝦
做法:將活蝦頭、須剪掉,蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料,慢火收汁局干,使湯味吸到蝦肉中。
特點:香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵:油溫七成,不能炸干,局的過程憑個人經驗達到外焦里嫩的效果。

干燒鳳尾蝦
製作:蝦去皮調味品腌好上漿,七成熱油,下鍋炸,炸至淡黃色撈出,鍋內下蕃茄醬,辣椒糊,蔥,姜,蒜,白糖,醋等調味品,淋澱粉汁,放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點:色澤紅亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

炒鮮蝦:炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下,這樣炒出來的蝦,味道更鮮美。

茄汁明蝦

如何在家中做一道美味的茄汁明蝦?
明蝦的肉質厚,在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時,可把蝦切成三段,炸蝦時需用熱油和大火,而且時間要短,回鍋用茄汁燴時也要動作快,否則蝦子就會太老。

材料
明蝦 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
鹽 …………1茶匙
澱粉 …………2大匙

做法:
1、明蝦剪去蝦足,並在腹部開一刀切成三段,加鹽拌勻腌一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。
3、起油鍋,鍋中放油3大匙,待油熱了之後,先爆香蒜末,再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻,稍滾一下,再到入明蝦段拌勻,待湯汁略為收干即可。

干燒鳳尾蝦
製作:蝦去皮調味品腌好上漿,七成熱油,下鍋炸,炸至淡黃色撈出,鍋內下蕃茄醬,辣椒糊,蔥,姜,蒜,白糖,醋等調味品,淋澱粉汁,放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點:色澤紅亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

干煎草蝦

材料
大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根

做法
1、草蝦浸鹽水,用剪刀剪去腳與尾尖,連殼刮開背部,去腸。用菜刀斜切2-3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦,加入薑汁、酒、麻油、胡椒,蔥洗凈切成段也 放入,將蝦煎至通紅即可。

干煎草蝦

材料
大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根

做法
1、草蝦浸鹽水,用剪刀剪去腳與尾尖,連殼刮開背部,去腸。用菜刀斜切2-3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦,加入薑汁、酒、麻油、胡椒,蔥洗凈切成段也 放入,將蝦煎至通紅即可。

蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半隻,蔥粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊,洗凈並不瀝干水, 放入調味拌勻。將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐 保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出。將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面,淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用.

蝦的最簡單的做法:油爆大蝦
配料:
活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 (約耗50克 別怕費油哦!)
製作方法:
1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水。(一定要洗干凈,要不影響食慾) 2、 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鍾即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鍾,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。(注意危險,別燙著) 3、 將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。(慢慢享受吧!別流口水!哈哈哈哈哈哈哈哈哈!!!嘿嘿嘿嘿嘿嘿!!!
注意:
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方,也就是關鍵的地方),烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)
風味特點:
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,艷紅挺括,是殼紅艷鬆脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。 (自己慢慢體會吧!到時候可別把我給忘了哦!要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿!!!!!!!)

超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
准備:半磅小個無頭帶殼蝦,(小蝦好入味),老抽(上色,而且不咸),幾瓣蒜切碎,少量姜,糖。

1。大火將油燒9至10成熱,然後把蝦扔進鍋里,部分蝦會馬上變紅,翻炒10秒左右,待能變紅的蝦都變成紅的了。

2。倒入醬油2大勺左右,加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3。加入薑末蒜末,有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟,就是中等硬就好了,蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。

油悶辣味蝦

用料:
鮮活蝦500g
干辣椒5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)

製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.

調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.

做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈並瀝干水份,放入調味拌勻.

2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出.

3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒.

4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.

5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.

⑵ 蝦的做法大全

蒜蓉粉絲蒸蝦:

准備用料:蝦350g、粉絲50g、油適量、鹽適量、大蒜1頭、生抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、青紅椒適量、白酒適量胡、椒粉適量

步驟1、准備食材,蝦洗凈剪須,切開背面用牙簽挑去沙線。

⑶ 如何製作蝦

一、香辣蝦的做法
原料:活蝦(1斤2兩左右)
配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程:
第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
第二步:把活蝦要清洗干凈,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。
第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。
第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
第五步:炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦500g
干辣椒5個
蒜碎1湯匙(15g)
姜絲2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油2湯匙(30ml)
料酒2湯匙(30ml)
生抽1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可。

⑷ 蝦的製作方法

最簡單的做法--白灼。 什麼都不用加,把水燒開,然後把蝦放到沸水裡煮一下,等蝦的表皮變成紅色,蝦肉成白色就熟了(為了,以防沒熟,多煮一下也是沒關系的)。 油鹽味精什麼都不用加,撈起來,水瀝干,吃的時候旁邊放一碟生抽,沾著吃就OK了。味道很不錯哦。

⑸ 蝦的製作方法有哪幾種

一到秋天,蝦呀蟹呀都開始肥美,讓人可以大吃一頓大飽口福啦。比起吃蟹子要費很多功夫,剝了半天的殼子也沒掏出多少肉來說,吃蝦還是相對來說更省事的。很多家庭都很愛做帶有蝦肉的菜餚,尤其是有小孩子的家庭。因為蝦肉方面小孩兒吃,也非常的有營養。但是也有很多人不太會做蝦,現在咱們就學幾種好吃又好做的方法吧。

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一、 白灼海蝦
這是最簡單,最常見,但是最地道的一種做蝦的方法。沒有經過調料破壞味道,吃的都是最鮮美的味,一吃就不想停了。

首先去海鮮市場買最鮮活的蝦子,拿回來用水多沖洗幾遍,記住白灼可以不挑蝦線的,吃的時候再去也不晚。將炒鍋加上油燒熱,然後放入薑片和蔥段,炒出香味後加入一些高粱酒,然後加上水,燒開了,將沖洗干凈的大蝦快速倒到鍋里去,蝦子變紅,就可以撈出來了,如果愛吃冰涼的,就撈出放到冰水裡。然後調一點醬油芥末,或者姜醋汁沾著吃很好吃。

二、 蘆筍炒蝦仁
這道菜非常適合小孩子,還有患有心臟疾病和高血壓的老年人吃。市場上挑選最嫩的蘆筍,撕掉蘆筍的外膜。將蘆筍清洗然後切成菱形的段兒。

然後將大蝦剝去蝦皮,挑干凈蝦線,只留純蝦肉,將蝦仁用少量的料酒和薑片腌一下,准備一些青紅椒掰成塊兒。炒鍋放上油,燒熱後放入蝦仁炒,蝦仁稍稍變白後放入蘆筍和青紅椒塊兒,翻炒,中間可以加上一些高湯,但是不要加太多。待蘆筍開始變熟後,加入少量的生抽,雞精,和鹽調味道,翻炒均勻出鍋就可以了。

三、 蒜蓉開邊蝦
這絕對是一道非常受歡迎的菜式了,蒜蓉還有殺菌的作用,還能防氧化,多吃一些對身體特別的好。首先將大蒜切成蒜末,越多越好,先讓打算和空氣接觸。然後將蝦子用水沖洗干凈,從後背劃開一刀,把蝦線去干凈,再放一些料酒腌一下。在蒜蓉裡面加上一些小蔥末,加入芝麻油,糖,鹽,少量的蒸魚豉油,少量的耗油,一些胡椒粉,攪拌均勻。

將調好味道的蒜蓉放入開好的蝦背處,在盤中碼上事先燙好的粉絲,將蒜蓉蝦擺在粉絲上,然後放到蒸鍋里,蒸十分鍾就可以吃到非常美味

⑹ 蝦的做法

生菜蝦松

材料:鮮蝦(或者蝦仁),生菜(長生菜、團生菜都可以),荸薺,油條。

調料:料酒,澱粉,鹽,蔥花,薑末。

做法:1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸,清理干凈;紅椒洗凈,切小丁;蔥姜切末;荸薺洗凈後去皮,也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥後切碎)。

2、將清理好的蝦切成小丁,放碗中,加澱粉,鹽腌約20分鍾,還可以加入一個蛋清。

3、鍋置火上,倒入適量油燒熱,先下入油條丁略滾,然後取出,主要是為了使它更加酥脆,如果覺得不喜歡可以省去這步。

4、鍋內留底油,燒熱後加入蔥花薑末,炒香後放入荸薺,蝦仁丁,加料酒,鹽炒熟,然後就可以關火了,最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用

雙色蝦球

材料:蝦,胡蘿卜,菠菜。

調料:鹽,胡椒粉,生抽,番茄醬,料酒,雞粉,水澱粉,糖。

做法:1、將蝦洗凈,去頭、尾、皮、須,挑去蝦線,處理干凈,用鹽,料酒,胡椒粉腌漬;胡蘿卜取一小塊,洗凈去皮切成小塊;菠菜取幾顆,洗凈切小段。

2、用榨汁機分別將菠菜、胡蘿卜榨汁備用;蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。

3、將攪好的蝦泥分成兩份,一份拌入胡蘿卜汁,一份拌入菠菜汁,不用放太多,有一點顏色即可,然後攪打均勻,做成大小適中的丸子,下入沸水中煮熟即可。

馬蹄炒鮮蝦

原料:馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。

調料:糖(少許)、鹽。

做法:1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)後洗凈擦乾,用少許料酒、鹽和干澱粉抓勻,腌15分鍾;

2、馬蹄洗凈,削去外皮,切成1、5cm見方的丁,泡在清水中,用之前撈出瀝干;黃瓜洗凈切丁,可以用少許鹽腌一下,然後洗凈瀝干;

3、鍋入油,五成熱時倒入蝦仁,翻炒至蝦身變紅後立即盛出;

4、重起鍋入油,稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻;

5、倒入蝦仁和黃瓜,翻炒片刻後調入少許白糖和鹽,炒勻後立即關火。

酥炸大蝦配茄汁

原料:大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽

做法:1、蝦解凍後,剪去眼睛,瀝干水分,裹上一層干澱粉,放入5成熱的油鍋中炸至變色,瀝油裝盤;

2、鍋中加入少量油,燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥;

3、然後放入西紅柿,待西紅柿炒出汁後,加入約200ml的清水,加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖,慢慢煮開;

4、湯汁沸騰後,放入適量乳酪,少許鹽調味,最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;

5、澆在之前炸好的蝦身上即可。

⑺ 各種蝦的做法

一、香辣蝦
原料:活蝦(1斤2兩左右)
配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程:
1.把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2.把活蝦要清洗干凈,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。
3.支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。
4.待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
5.炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧!

二、油悶辣味蝦

用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)

製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.

三:油燜大蝦

材料:
對蝦10個。調料料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。

製作方法:
1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。

四:豆苗蝦仁

所屬菜系 川菜
基本材料: 蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個:*鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗,洗掙、拭乾水分,腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。
2.起油鍋,放入2杯油燒至七分熱,投入蝦仁快速過油,取出瀝干。另留油4大匙,高溫急炒豆苗,加鹽、味精調味後盛出,置於盤內,再將蝦仁放在上面即成。

注意事項:
1.蝦擦得愈干,炒起來愈脆。
2.腌蛋白主要是為增加脆度,但不可過量,否則吸收不了,會造成相反效果。

五:鮮菇海鮮粥

所屬菜系: 微波爐菜

材料:粘米2湯匙半,糯米1湯匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(約4兩),新鮮冬菇或草菇50克(約1兩半),蝦仁100克(約2兩半)。米的調味料:鹽半茶匙,油半湯匙。蝦的調味料:鹽1/8茶匙,胡椒粉少許

製作過程:
1:粘米和糯米混合後洗凈,用熱水浸1小時,瀝清水分,加調味料腌約15分鍾。
2:果皮浸軟,洗凈。
3:蝦仁洗凈,用調味料腌片刻。
4:泥艋洗凈,用少許胡椒粉調味。
5:米放入一個煲或一個深容器內,加熱水1000毫升及果皮,蓋上蓋干,留一開口處疏氣,高火煮10分鍾,再用中火煮20分鍾。
6:冬菇或草菇洗凈切粒。
7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內,繼續用中火煮10分鍾,便可供食。

六:蒜蓉蝦的做法

原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.

調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.

製作過程:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈並瀝干水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.

七:椒鹽蝦

材料:
鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 凈香菜 25克

製作過程:
1、中蝦用水洗凈,先剪蝦須、蝦槍,剔出槍下的雜物,剪清蝦爪及橈足,晾乾。辣椒切成米粒狀。
2. 炒鍋用旺火燒熱,放入花生油,燒至五成熱,下海泡油至八成熟,連油一起笊籬去油。 3. 炒鍋回火上,放入已泡油的中蝦略煎片刻,過淮鹽和輔椒粒,炒至熟,裝盤,堆成山形,四周伴以香菜即成。

注意事項:
淮鹽:炒鍋用中火燒熱,放入精鹽500克,炒至燙手而有響聲時,端離火口,倒入五香粉20克,拌勻即成。

八:白灼蝦

材料:蔥、姜、白酒、海鮮醬油、紅辣椒絲蘸汁、基圍蝦、河蝦、九節蝦等。

製作過程:
1.將蝦洗凈,減去蝦須,瀝干備用
2.燒一鍋清水,在水中放入蔥段和片、倒少許白酒(黃酒或者料酒均可),放兩大勺鹽(蝦本身有味道,但是放入鹽的味道更好)燒開水
3.將蝦放入,等水中開始冒水泡時起鍋
4.准備海鮮醬油及紅辣椒絲蘸汁

九:香辣皮皮蝦

材料:皮皮蝦兩斤

調料:秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

製作過程:
1.皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。
2.鍋內放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3.然後把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色後,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒,就可出鍋了。

特點:香辣皮皮蝦紅而透亮,麻辣鮮香,隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道,沒吃到口水已經先到了

十:番茄醬炒

材料:蝦、番茄醬、油。

製作過程:
1、把蝦洗干凈。在鍋里放適量的水,燒開後把蝦倒入,煮至蝦的顏色變紅後撈出。
2、在干凈的鍋內倒入油,番茄醬油熱後倒入蝦,翻炒幾下加適量的番茄醬。炒出香味之後就可出鍋。
這是我自創的方法。炒的時候除了番茄醬,別的調料都不用加了,味道足矣。

注意事項:強烈推薦用電磁爐來煮東西,因為沒有明火,所以煮東西的時候大可放心。

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