蒸餃調餡兒方法的比例圖片

『壹』 蒸餃子的正確蒸方法

蒸餃子的正確蒸方法

蒸餃皮透亮、口感柔軟又勁道餃子皮薄餡大、味道鮮美、玉米和肉餡的香味不油不膩，一口一個能炫2盤，姐妹們快沖沖沖！！！

食材：蒸餃皮、玉米、大白菜、蔥、豬肉、雞蛋。

調味：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、鹽和雞精適量。

做法：

1、准備玉米粒、大白菜切碎、蔥花、蒸餃皮。

2、豬肉剁碎加生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、鹽和雞精適量攪拌均勻，再打入1個雞蛋順著一個方向攪拌到上勁。

3、撒蔥花淋入熱油激發出蔥香味，攪拌均勻。

4、加入大白菜和玉米攪拌均勻，肉餡調好了。

5、包餃子：放入肉餡，餃子皮邊沿沾一圈水再把皮對折捏緊。

6、剛包好的餃子水開上鍋蒸10分鍾，如果是冰箱冷凍拿出來的就蒸15分鍾。

7、如果重口味的再調個蘸醬：小米辣、白芝麻、辣椒面、蒜末，淋入熱油，生抽1勺、陳醋1勺、蚝油1勺攪拌均勻即可。

『貳』 蒸餃的餡怎麼做

原料：

醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

做法：

1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。

3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

4.將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。

『叄』 牛肉蒸餃餡怎麼調好吃

餃子是中國的傳統美食，深受各個年齡段人士的喜愛。牛肉蒸餃是一道受到很多人喜愛的美食，那麼如何製作出美味的牛肉蒸餃呢？接下來我們一起學習一下。
1. 准備食材：麵粉250克，牛肉300克，清水125克，花椒幾粒，食鹽，洋蔥半個，芹菜一根，胡蘿卜半個，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉適量，耗油1湯匙，芝麻香油幾滴。
2. 和面：將麵粉放入和面盆中，慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，使麵粉形成雪花狀的面絮。然後用手將面絮揉合成表面粗糙的面團，蓋上濕布，讓面團餳制。
3. 牛肉處理：將牛後腿肉放在碗中，加入適量冷水浸泡20分鍾，去除血水，然後切成薄片，再剁成肉末。加入食鹽攪拌均勻，讓牛肉入味。
4. 花椒水製作：提前用熱水浸泡或煮製成淡黃色的花椒水，分次加入肉末中，每次攪打至肉末吸收水分變成糊狀。
5. 蔬菜處理：將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切成末，加入幾滴食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。
6. 調餡：將蔬菜末加入肉餡中，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉、耗油和芝麻香油，攪拌均勻，肉餡就調好了。
7. 擀麵皮：將餳好的面團切成均等的幾份，取一份擀成粗細均勻的細長條，分割成大小合適的小劑子，撒上乾麵粉，壓成圓餅狀，擀成直徑約7cm的圓形餃子皮。
8. 包餃子：取一張餃子皮，放在左手除大拇指外的四指上，放入適量的餡料，將餃子皮對折，沿邊緣依次捏緊，包成月牙形，然後用右手虎口握住另一邊，交叉十指，擠壓成餃子。
9. 煮餃子：取一鍋加水燒開，輕輕放入餃子，煮至餃子浮起，加入少量冷水，再次煮開，餃子就煮好了。
以上就是製作牛肉蒸餃的詳細步驟，希望對你有所幫助。

『肆』 香菇餃子餡怎麼做

如果是干香菇，要先用涼水泡開（涼水能更好的保留香菇的味道），要大約半天時間（泡開就行），把發好的香菇洗凈！ 如果是新鮮的香菇，洗干凈，用開水燙一下就可以。你可以把喜好的香菇放在盆里，將燒好的開水在上面澆一下。或者把水煮開後，將香菇倒入，馬上撈起！（如果煮太久，就會破壞香菇的味道）把水擠出！ 香菇餡...兒的餃子有很多種！葷的你可以做香菇雞肉或香菇豬肉的！素的你可以和油菜豆乾一起做餡！